江苏
老话说 "贴秋膘"，秋天进补离不开猪肉，排骨炖汤、肉片煮汤，都养人。不过单炖猪肉有点腻，得配上几样秋天的好食材，才算天生一对。
莲藕、山药、苹果，都是秋天正当季的好东西，一个粉糯，一个绵软，一个清甜，配着猪肉一起炖汤，生津润燥，养脾胃，越喝越舒服。中老年人的脾胃弱，这样炖着吃，好消化不上火。
后悔没早发现，猪肉和它天生是一对！生津益脾胃，太适合秋天了！
1、莲藕
秋天是吃藕的好时候，"秋藕最养人"，莲藕补虚养心、开胃生血，配上排骨炖汤，粉糯清甜，汤鲜味浓，是很多人家秋天的保留菜。炖藕要选粉藕，表皮淡黄带麻点的，炖出来才粉糯；排骨先焯水，把血沫撇干净。
推荐菜谱：莲藕排骨汤
1、排骨剁成段，凉水下锅加姜片料酒，烧开撇净浮沫，捞出洗净，莲藕去皮切成滚刀块，放入盐水中浸泡防黑。
2、把排骨和莲藕放入汤锅，加入足量开水，大火烧开转小火，慢炖一个半小时。
3、炖至莲藕粉糯，加入盐调味，撒入葱花即可出锅享用。
2、山药
山药肉片汤，是道很家常的汤，山药健脾养胃，肉片滑嫩，汤清味鲜，不油不腻，老人孩子都爱喝。肉片要选猪里脊或前夹瘦肉，逆着纹路切薄片，用蛋清和红薯淀粉抓一抓，煮出来才嫩；山药削皮记得戴手套。
推荐菜谱：山药肉片汤
1、瘦肉逆着纹路切成薄片，加入盐、胡椒粉、蛋清和少许红薯淀粉抓匀，腌制十分钟，山药去皮切成厚片，泡入清水中防黑。
2、锅中入油，爆香姜片，下入山药片翻炒几下，加入足量开水，煮五分钟。
3、下入腌好的肉片，轻轻滑散，煮两分钟至变色，加入盐和白胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。
3、苹果
苹果炖排骨汤，很多人没试过，其实是一道清甜润燥的好汤，苹果生津润肺、开胃和中，煮熟了寒性也小了，配上胡萝卜和排骨，汤清甜不腻，喝起来特别舒服。苹果要挑水分足的，去核切块，连皮炖就行；这道汤不用放太多调料，本身就很清甜。
推荐菜谱：苹果胡萝卜排骨汤
1、排骨剁成段，凉水下锅加姜片料酒，烧开撇净浮沫，捞出洗净，苹果洗净去核切成块，胡萝卜去皮切成滚刀块。
2、把排骨和胡萝卜放入汤锅，加入足量开水，大火烧开转小火，炖四十分钟。
3、下入苹果块，再炖十五分钟，加入盐调味即可出锅。
秋天炖汤，猪肉配上这 3 样，莲藕粉糯、山药绵软、苹果清甜，生津润燥、养脾胃，都是天生一对的好搭配，中老年朋友不妨换着样炖给家人喝。
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