江苏
医生提醒：梭子蟹大量上市！这“3个部位”暗藏危险，直接扔掉！
说起这个季节最让人垂涎的美食，梭子蟹绝对算得上是名列前茅的存在了，再加上现在正是开海季，也加重了人们对梭子蟹的期待。每每路过海鲜摊位，都会忍不住买上几只带回去给家人尝鲜。但90%的人都不知道，梭子蟹也暗藏健康隐患，尤其这3个部位更是会对身体造成伤害，吃之前一定要彻底清理干净。
一、梭子蟹暗藏健康隐患
很多人都喜欢吃梭子蟹，不仅仅是因为梭子蟹的营养丰富，更重要的是其肉质细嫩好消化，无论男女老少都能食用。但不少人对梭子蟹都存在误区，总觉得梭子蟹能整只食用吃，其实并非如此。在梭子蟹身上也有一些坚决不能碰的部位，一旦吃了就会对身体健康造成危害，为什么会出现这种情况呢？这就不得不提到梭子蟹的生长环境和习性了。
由于梭子蟹常年生活在海底泥沙中，以水底杂质、海底腐植物为食，这些食物中本身就存在一定的重金属和细菌物质。再加上梭子蟹独特的代谢系统，无法将杂质、细菌和重金属彻底排除，时间长了，这些物质就会在其体内大量堆积。若在吃梭子蟹前不把有害部位去除，就会刺激胃黏膜，加重肠胃负担，甚至诱发食物中毒。
二、这3个部位要扔掉
1、蟹胃
蟹胃处于蟹壳正中间位置，表面看起来就是一个小小的三角形硬包，虽然不起眼，但却是细菌最集中的地方。不仅发苦，还伴有泥沙的腥味，由于蟹胃是在蟹黄最中心位置，稍不注意就会被人混合着吃到嘴里，但为了健康着想，建议大家在吃梭子蟹的时候，一定要提前将蟹胃去除，千万不能将其与蟹黄同时食用。
2、蟹腮
梭子蟹虽然生活在海里，但也需要借助腮才能呼吸，打开蟹壳后蟹身两侧呈羽毛状的物体就是蟹腮。蟹腮的存在就相当于过滤网，能有效过滤海中的污染物和杂质，因为长期过滤的缘故，所以在蟹腮上也附着着大量有害物质，属于梭子蟹身上最脏的部位，不仅口感差，肉质也粗糙，没任何食用价值，吃之前要彻底清除。
3、蟹心
在梭子蟹身体正中间有一块白色的六角形薄片，由于体积较小，藏的也相对隐蔽，很难一眼分辨出来。但体积小并不代表它的危害就小。要知道，蟹心是整个梭子蟹中寒气最重的部位，普通人吃完后都容易腹痛腹泻，更别说那些脾胃虚寒的人群了，所以一定要将蟹心去除后再吃。
三、这样买蟹才不会踩坑
想吃的健康又美味，就要掌握梭子蟹的挑选技巧，首先要排除死蟹和半死蟹，优先选择活跃度较高的鲜活蟹，因为梭子蟹一旦死亡，体内的细菌就会疯狂繁殖，很容易诱发食物中毒。其次是挑选蟹肉饱满、成熟度较高的肥美蟹，这一步可以通过捏蟹角来判断，如果手感坚硬就说明成熟度较高，若一捏就塌，大多都是空壳瘦蟹。
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