江苏
白露一过，秋燥就跟着来了，早晚凉，中午燥，人容易口干舌燥，也容易上火、犯乏，老辈人说，白露后要滋阴，秋燥伤阴，人容易上火、犯乏，滋阴就是把津液养回来，火气才不上来，而一天当中，早餐最要紧，早上吃好了，一天都有精神。鸡蛋牛奶固然是好东西，但白露后的早晨，一碗热粥、一碗热羹、一碗热汤面下肚，胃里暖烘烘的，人也滋润，不比鸡蛋牛奶差。
这三样早餐，都是家里顺手就能做的，有粥、有羹、有面，软软和和，清火又不寒凉，中老年朋友连着吃上几天，人舒服，这里一样一样说。早上时间紧的，粥和羹可以头天晚上预约上，早上起来就能吃。
白露后，一定要滋阴！早餐把鸡蛋牛奶换成它，连吃 7 天，清火补虚损！
1、南瓜山药红枣小米粥
南瓜、山药、小米、红枣，这几样都是秋天地里出来的好东西，南瓜香甜，山药健脾，小米是粗粮，熬粥最养人，红枣补气，熬成一锅，金黄浓稠，喝一口，又香又糯，胃里暖烘烘的，早上来一碗，一上午都舒坦。熬这锅粥有讲究，小米要水开再下锅，这样不粘锅，熬出来也香；南瓜山药切成小块，跟小米一起熬，小火慢熬三四十分钟，熬到米开花、南瓜化在粥里，粥才浓稠；红枣去核剪碎，甜味融进粥里，最后撒一把枸杞，焖上几分钟就行。
推荐菜谱：南瓜山药红枣小米粥
1、小米淘洗干净，南瓜去皮切成小块，山药去皮切成小块，红枣洗净去核剪碎，枸杞用温水泡一下。
2、锅中加水烧开，下入小米，大火煮开转小火，先熬十分钟，下入南瓜块、山药块和红枣碎。
3、小火继续慢熬二十分钟，熬至米开花、南瓜软烂，撒入枸杞，再焖两三分钟即可关火，晾温了吃正合适。
2、银耳莲子燕麦羹
银耳是秋天润燥的老好东西，滋阴润燥，配上莲子养心，燕麦顶饿，熬成一碗羹，稠稠糯糯，银耳滑，莲子绵，燕麦香，早上喝一碗，从嗓子润到胃里。银耳出胶是这碗羹的关键，干银耳要冷水泡发，泡上两小时，撕成小朵，撕得越碎越容易出胶，下锅小火慢慢熬，熬到汤汁发黏、银耳化开，再下燕麦片，煮三五分钟就行，燕麦下早了会煮烂，羹就不成型了。喜欢甜口的，加几粒冰糖，甜丝丝的，孩子也爱喝，红枣要选肉厚的，甜味足，羹熬好放凉一点，温温的，润嗓。
推荐菜谱：银耳莲子燕麦羹
1、干银耳冷水泡发两小时，去蒂撕成小朵，莲子提前泡发，去掉莲心，枸杞用温水泡一下。
2、锅中加入足量清水，下入银耳和莲子，大火烧开后转小火，慢熬四十分钟，熬至银耳出胶、汤汁发黏。
3、下入燕麦片，再煮五分钟，加入冰糖调味，撒入枸杞，关火焖两分钟，晾温了吃正合适。
3、紫菜煎蛋清汤面
紫菜煎蛋清汤面，十分钟就上桌，紫菜鲜，煎蛋香，面条滑，汤清清爽爽，热乎乎一碗下肚，胃里暖，人也舒坦。这碗面，讲究全在碗底，紫菜、虾皮、葱花、生抽、香油往碗里一放，用煮面的热汤一冲，鲜味就出来了，紫菜、虾皮都是提鲜的，放一点就够，多了反而咸；煎蛋要煎老一点，两面金黄，浸在汤里吸了汤汁，咬一口喷香；面条煮到没有硬芯就捞，别煮太烂，清汤面要的就是这个筋道劲，家里有挂面的用挂面，有手擀面的更好，细面入味。
推荐菜谱：紫菜煎蛋清汤面
1、碗中放入紫菜、虾皮、葱花，加入少许生抽和香油，鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋备用。
2、锅中烧水，水开下面条，煮至面条浮起、没有硬芯，舀两勺热汤冲入碗中，激出紫菜和虾皮的鲜味。
3、把面条捞入碗中，放上煎蛋，撒上少许白胡椒粉，热热乎乎地吃，正舒服。
白露后要滋阴，早餐最将就不得，这碗粥养胃，这碗羹润燥，这碗面顶饿，连着吃上几天，火气下去了，虚乏也补回来了，早上吃好，一天都有精神。中老年朋友别嫌麻烦，早起来二十分钟，锅里咕嘟着，一家人热热乎乎吃个早饭，比什么都强，白露后连着吃，身子骨一天比一天舒坦。
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