湖北
宁国地处皖南山区，这里的山核桃和芝麻都是出了名的好物，当地人将这两样原料做成核桃芝麻糕，香甜酥脆营养扎实。宁国核桃芝麻糕选用当年新收的本地山核桃仁和黑芝麻，与麦芽糖和白糖一同熬制，压紧后切成薄片。做好的糕片色泽深褐，核桃仁和芝麻的颗粒清晰可见，咬一口酥脆香甜满嘴留香。在宁国山村的冬日里，一碟核桃芝麻糕配着热茶，是山里人最朴素的茶点，也是走亲访友时最实在的礼物。
做宁国核桃芝麻糕先要将山核桃仁和黑芝麻分别炒熟焙香，核桃仁掰成小块备用。锅中放入麦芽糖和白糖加少许水熬到起泡，糖浆变得浓稠拉丝时关火，倒入核桃仁和芝麻快速翻拌。趁热将裹满糖浆的核桃芝麻倒入抹了油的方盘中，用擀面杖用力压平压紧实，自然冷却后切成薄片。冷却后的核桃芝麻糕片片紧实，核桃和芝麻的香气在糖的包裹下更加浓郁，拿在手里厚实有分量。
咬一口宁国核桃芝麻糕，酥脆的糕片在齿间碎裂，核桃仁的油脂香和芝麻的浓香同时迸发，满口都是坚果的醇厚。麦芽糖的甜润温和而不腻，恰到好处地将所有的坚果粒黏合在一起，在口中慢慢化开后将浓郁的坚果香气引向深处。核桃仁咬下去酥脆油润，芝麻粒在齿间沙沙地碎裂，两种坚果的口感交织在一起。配着绿茶吃最能解腻，茶的清苦与糕的酥甜相映成趣，一茶一糕之间山里的闲逸便从舌尖弥漫到了心间。
在宁国，核桃芝麻糕是秋冬进补和过年的必备点心，山里人家每年收完核桃和芝麻后都要做上几盘，留着慢慢吃。做糕的糖浆火候是关键，熬轻了糕片松散不成型，熬重了又硬得咬不动，全凭老师傅的手感。远行的宁国人在外吃到坚果点心总会想起家里的核桃芝麻糕，山里的核桃和芝麻加上父母亲手熬的糖浆，那股酥脆香甜是机器包装的点心永远比不上的。一片宁国核桃芝麻糕厚实酥脆，满口都是山核桃的油润和芝麻的浓香。
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