上海
上周门诊，一位胃癌术后正在化疗的老患者问笔者：“何教授，最近吃什么菜好？总觉得口干，又怕吃错了。”笔者想了想，告诉他：“茭白，买点回来试试。”
茭白是江南水八仙之一，处暑一过开始大量上市。剥开翠绿外壳，露出皎洁如玉的嫩茎，咬一口清脆鲜甜。
其实不只他一个，每年秋天，笔者都会提醒康复期的患者多吃点茭白。
肝癌术后口干、烦热
老刘，肝癌术后半年，一直在笔者处调理。每次来复诊都说嘴巴里干得很，喝水也不解渴，手心脚心发热，晚上睡不踏实。
笔者建议他回去用茭白粥，每周吃三四次。两周后复诊，他说口干好多了，晚上也没那么燥了。
茭白性寒味甘，清热生津，正好对肝癌术后“阴虚内热”的症状有效。
胃癌术后消化不良、腹胀
陈先生，胃癌术后一年，别的都好，就是消化不行，吃一点就胀，大便也不规律，有时干有时稀。
笔者让他每周吃两三次茭白炒芹菜。茭白能清热利湿、通利二便，对脾胃功能弱、运化无力的情况有温和的调理作用。
一个月后他高兴地说，现在吃完饭没那么胀了，大便也正常了。
清热生津、通利二便
《食疗本草》记载茭白“利五脏邪气，去烦热，止渴”。
中医认为茭白味甘、性寒，归肝、胃经，核心功效是清热利湿、退黄解毒。
秋季燥气起，很多癌患放化疗后口干舌燥、烦热口渴、食欲不振，茭白正好对症。它还能利尿除湿、通利大便，对体内湿热壅滞、二便不畅的患者很友好。
现代研究这样说
关于茭白的抗癌价值，一项发表于《现代食品科技》的研究发现：
茭白等水生蔬菜提取物对肝癌HepG2细胞和胃癌SGC7901细胞增殖有明显抑制作用，且呈剂量效应，这种作用与提取物中黄酮、多酚含量密切相关。
此外，茭白中的活性成分还具有抗氧化和抗炎作用，膳食纤维含量丰富，对肠道健康有益。
2道适合癌患的茭白菜
（素材为AIGC或AI数字内容）
茭白炒芹菜
茭白切片，芹菜切段。热锅少油，先下茭白翻炒，再下芹菜同炒，加盐调味。
膳食纤维丰富，通便效果好。
（素材为AIGC或AI数字内容）
茭白粥
茭白切丁，粳米洗净煮粥，粥将熟时加入茭白丁，再煮5分钟即可。
清淡易消化，适合脾胃虚弱、食欲不振者。
几点提醒：
▲脾胃虚寒者不宜多食：茭白性寒，怕冷、大便稀溏者必须熟食，炒菜时加生姜或蒜末，不可贪多。
▲草酸含量较高：肾结石、高尿酸血症者适量食用，建议焯水去草酸。
▲务必熟食，不生吃：茭白长在水中，可能携带寄生虫，彻底做熟后再吃。
9月
笔者即将去：北京、成都、西安、上海
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