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表妹上个月搬了家，送了一摞新的不锈钢碗过来，包装很新、很有喜庆气氛。但是当我打开一看的时候就有一种金属味道冲鼻而至，说不出的是铁腥还是机油的味道。那摞碗非常重，拿在手里很有分量感，但是这股子味儿又让人犯嘀咕：好好的碗，咋是这个味？
第一次使用的时候，我把白米粥盛到一个碗里去，里面有股奇怪的味道，我自己都觉得不怎么样，更不用说端上来吃了。小孩子喝了之后皱着眉头问我这是怎么回事，我说是米不好吃的缘故，并不是碗的原因。后来我才明白，新碗刚拿到手就直接用了，这一步就错了。
新碗为什么会有金属的味道呢
不锈钢不是天生没味的。在加工、打磨的过程中会有游离金属离子以及抛光油污等附着于表面上，在出厂之前还要给它涂上一层防护膜以防止氧化和刮伤。加起来就是一种说不出名堂来的新碗的味道。
不锈钢有很多种不同的标准，其中食品级的是标有“304”的，在选购的时候可以看一下。在加工车间中进行打磨、抛光以及冲压等工序之后，表面上会留下一些金属粉末和机油，然后还会加上一层防锈油作为最后的一道工序。
用洗洁精搓一遍？去不掉，在表面细小的纹路中留有一股气味。闻起来淡淡的，但是盛上热汤、热粥之后，被蒸汽一熏，香味就全都出来了，所以粥里面有股铁腥味儿。新碗闻起来没有那么冲，但是用了之后就会露出马脚。
盐醋浸泡法，小半个钟头搞定
卖碗的服务员姐姐告诉我一个方法是祖辈流传下来的土法子：在碗中放一把盐、半碗白醋和一些热水浸泡半小时后倒掉，在水龙头下冲洗一遍就差不多了，这样处理过的餐具不会生锈。
其实很简单，用食盐、白醋等调制成的电解液可以把不锈钢表面上游离出来的金属离子以及加工过程中留下的杂质逐渐地被溶解下来。大姐的话很有道理，我就回家试试看。洗好的碗放在鼻子下面一闻，感觉很清新，盛粥或者喝汤的时候也不会有那种味道了。
泡的时候要注意以下几点：水温要适中，不能太热也不能冷了；盐、醋都要搅拌均匀后倒入碗中，不要放在碗底堆积起来；内外都要浸泡到，不要只泡里面而不泡外面。水必须漫过碗边，否则无法完全淹没在水中而影响口感。冲洗时要用流动清水冲洗多次，避免有残留的醋味，晾干之后再收起来，不要潮湿的状态下摞在一起。另外，用来泡碗的盆也要选择不锈钢或瓷器材质的，不可以使用铝制的容器，因为铝遇到醋会变黑，并且很难清洗掉。
淘米水也能顶替
家里没有白醋的话可以用淘米水代替。把昨天的淘米水分到碗中浸泡一晚之后，在第二天的时候冲洗干净也是可以使用的。因为淘米水本身是微碱性的，所以除油和除臭的效果都很好。这也是老一辈人流传下来的方法，在我小的时候住过的老宅里看到有人这样洗搪瓷杯子，原理是一样的。
第一遍淘米水最清澈、去味最好的就是它了；第二遍就比较稀薄一些，效果要差一点。如果碗不是很多的话，淘米水泡过后再用水龙头冲洗两次就可以达到很干净的程度。急着要用的时候就用盐醋法，在一个小时内完成就可以了；如果不急的话可以让淘米水继续泡泡，等到了第二天再使用也不会有任何影响。
不锈钢碗不能放的东西
不锈钢碗很好用，但是也有脾气。像盐、酱油和醋这样的东西不能长时间放在碗里浸泡，时间一长就会腐蚀表面，并且会有较多的金属离子析出来，所以老人们常说“不锈钢最怕咸”。剩下的饭菜也不要在不锈钢碗中放一夜以上的时间了，原因相同，宁可多洗一个碗也不要拿自己的健康作赌注。装汤水是可以的，但是不要用来长期腌制咸菜或者泡酸菜，这些都是不锈钢所禁忌的东西。我家婆家那边的一个婶子，在一个不锈钢盆子里常年浸泡着咸菜之后，盆底就出现了一些花痕，并且散发出一股锈味来，无法再用了。
平时使用钢丝球也要小心一些，否则用力过猛就会损伤到碗的表层防护膜，使碗变花了或者生锈了。洗干净之后要擦干它，不要让它们湿淋淋地放在一起，这样碗底就会有一圈又一圈的水渍出现，看着让人心里不舒服。家里有老人和孩子的话就选用食品级不锈钢碗吧，在使用的方面也会更加安心一些。
还有个小细节就是新的碗第一次使用的时候要用水烧开，之后再装食物进去吃起来才安心。这一套下来，成本不到一块钱，碗却能多用好几年。
除了不锈钢碗，你们还知道哪些新餐具要"开光"才敢用？
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