江苏
"露沾蔬草白，天气转青高"，白露节气一过，这天气就一天比一天凉，草叶上开始挂起露珠，早晚出门都要添件衣裳了。
这个时候人的胃口也跟着开了，不少人忙着贴秋膘，鸡鸭鱼肉轮着端上桌，加上秋燥天里喝水少，肠胃就容易堵得慌，民间讲究 "入秋排毒，一年不堵"，这个时候正是需要给肠胃减减负，多吃一些应季的鲜嫩菜蔬，润一润，清一清，身体也轻松，尤其是中老年人，肠胃不比年轻人，贴秋膘更要讲究个适度，吃多了反倒给身体添负担。
“入秋排毒，一年不堵”，白露后使劲吃这3种“黄金菜”鲜嫩养人。
1、莲藕
民间有 "荷莲一身宝，秋藕最养人" 的说法，这个时候的秋藕水分足，口感脆嫩，莲藕中富含淀粉和多种维生素，以及粗纤维，正适合秋燥天里清肠润燥来食用，把秋藕切成丁配上干辣椒和白醋来炒，酸辣开胃，脆嫩爽口，下饭特别香。莲藕买的时候要挑两头带节的，藕孔里不进泥，回家也好洗，藕丁炒之前在水里泡一泡，洗去淀粉，炒出来才脆爽，一盘酸辣藕丁端上桌，米饭都能多吃一碗。
推荐菜谱：炒酸辣藕丁
1、莲藕刮去外皮洗净，切成小丁，放入清水中浸泡一会洗去淀粉，捞出沥干水分，青红椒洗净切成丁，蒜切末。
2、锅中入油爆香蒜末和干辣椒段，下入藕丁大火翻炒均匀。
3、烹入料酒和白醋，加入盐和少许白糖调味，下入青红椒丁翻炒均匀，淋入几滴花椒油，即可出锅享用。
2、山药
山药是药食同源的好食材，富含淀粉和多糖，以及多种微量元素，秋燥天里讲究养护脾胃，而山药正是养护脾胃的好东西，配上脆嫩的木耳和青椒来炒，山药绵软，木耳脆嫩，青椒清香，颜色好看，吃着也清爽。木耳要选耳片薄的，泡发后口感脆嫩，厚实的木耳炖菜合适，炒着吃发艮。
推荐菜谱：青椒山药炒木耳
1、山药刮去外皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑，木耳提前用冷水泡发，撕成小朵，青椒去籽洗净后切成片。
2、锅中烧水，水开后下入山药片和木耳焯烫一下，捞出过凉。
3、锅中入油爆香蒜末，下入青椒片煸炒至断生，下入山药片和木耳翻炒均匀，烹入料酒和蚝油，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
3、白萝卜
白露过后，地里的萝卜也开始脆嫩上市，民间讲究 "冬吃萝卜夏吃姜"，而这个时候的秋萝卜水分足，正是鲜嫩的时候，白萝卜中富含维生素 C 和水分，配上雪梨和百合煮水喝，清甜润燥，老人孩子都能喝，嗓子发干的时候来上一碗，特别舒服。买白萝卜要挑分量沉的，拿在手里沉甸甸的才水分足，轻飘飘的萝卜里面容易糠心，煮出来的萝卜水带着淡淡的甜味，不用加糖也好喝。
推荐菜谱：白萝卜雪梨百合水
所需食材：白萝卜、雪梨、鲜百合、冰糖
制作方法：
1、白萝卜刮去老皮洗净，切成薄片，雪梨洗净去核切成块，鲜百合掰开洗净。
2、锅中添入足量的水，下入白萝卜片和雪梨块，大火烧开后转小火。
3、煮至萝卜和雪梨软烂后下入百合和冰糖，煮至冰糖融化，盛出晾至温热即可饮用。
小贴士
1、藕有七孔和九孔之分，七孔藕淀粉多、口感糯，适合炖汤，九孔藕水分足、口感脆，炒着吃正合适。
2、木耳要现泡现吃，泡发超过四五个小时就容易滋生细菌，吃不完的别硬留。
3、白萝卜偏凉性，脾胃虚寒、容易拉肚子的人要少吃，也别空着肚子喝萝卜水。
这 3 种 "黄金菜" 都是秋天里的好东西，清肠的、润燥的都有了，做起来也不费事，不妨挑家里喜欢的轮着做，把秋燥润一润，肠胃也轻松，安稳过秋，这个时候吃对了，往后一秋都舒坦。
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