广东
最近天气多变，家里人胃口不好。加上平时大鱼大肉吃得偏多，肠胃有些油腻和负担。今天用娃娃菜给家人炒一盘清爽的素菜，娃娃菜清甜，口感鲜嫩，加上脆生生的木耳，一黑一白，颜色好看，营养也很丰富，对脾胃特别友好。做法简单快手，几分钟就能搞定。不用放肉，随便一炒鲜香四溢，好吃好消化，分享给大家~
木耳娃娃菜
【食材】
娃娃菜1棵、干木耳10克、生姜、素蚝油、盐、水淀粉
【具体做法】
1，干木耳用温水提前泡发。泡软之后清洗干净，把根部摘掉，再切成稍微宽一点的丝放在一旁备用。
2，新鲜的娃娃菜洗净切成小块。切的时候把白色的菜帮和绿色的菜叶分开放，方便后面控制炒制的时间。生姜去皮切成姜末。
3，热锅凉油，放入切好的姜末，小火慢煸炒出姜的香味。
4，转大火，先倒入娃娃菜帮翻炒几下，再倒入菜叶一起炒。一直大火翻炒，炒到娃娃菜变软、微微出水。
5，把处理好的木耳放进来，加入一勺素蚝油提鲜，顺着锅边淋入少许清水。盖上盖子转小火咕嘟个1~2分钟。
6，最后根据家人的口味加少许盐调味。出锅前淋入一层薄薄的水淀粉勾芡，转大火快速翻炒收汁。看到汤汁变得明亮浓稠，这道菜就可以出锅了。
这道菜虽然连一块肉都没放，大火一炒，娃娃菜吸满了素蚝油的鲜味，吃起来软嫩清甜，木耳脆嫩有嚼劲，口感特别丰富。汤汁用来拌米饭香得很，清脆爽口又解腻，连汤都不剩。
小贴士：
1，娃娃菜会出水，第5步加清水的时候一点点就够了，不要加多，炒出来水汪汪的就不香了。
2，木耳要大火快炒或者提前焯水，保持脆嫩的口感最好吃。
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