北京
秋天吃水果，少不了来个柚子。很多人吃柚子只吃果肉，殊不知柚子皮也是个宝。秋风干燥，很适合熬上一罐蜜香柚酱，
老一辈常会用柚子搭配蜂蜜，觉得温润舒服，很多人干燥时节喝它，润润嗓子，也能给气色添几分清爽。
剥下新鲜柚肉，细细处理掉苦涩白瓤，小火慢熬，保留柚子本身清冽的果香，最后调入蜂蜜调和风味。没有厚重的工业甜，入口酸甜清新。
温水冲一杯，或是抹在烤吐司上、拌酸奶，简简单单，把秋天的柚子香封存进罐子里。在家做不难，跟着下面的步骤，就能熬出这罐秋日小食。
厨友@注册个昵称这么点麻烦
菜谱作者@Kwanpyy-思思麻麻：
“柚子，90%的人只会把果肉食了，皮丢掉了。其实，柚子皮也能食用，而且有止咳功效，白色的那层厚皮也可以做菜肴，一般用作焖鸡、鸭、鹅也可以。这些天闲着在家，试一试做柚子茶，一次成功。满足~过程简单，就是有点耗时，熬制大概需要1小时。”
厨友@aR敏：
“配方很好，没有一点苦味，香香的柚子茶成功✌”
厨友@W玲玲：
“自己动手，丰衣足食，留着天气干燥时喉咙干痒、慢慢嘴啄…是很好的主意…”
厨友@令狐娜娜：
“真好吃，我比较喜欢皮里凉凉香香的味道。”
蜂蜜柚子酱
食谱作者：Kwanpyy-思思麻麻
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·· 用 料 ··
柚子 1个柚子皮
清水 1000克
冰糖 400克
盐 10克
蜂蜜 50g
·· 做 法 ··
1 | 食完的柚子皮一个。
2 | 用刨皮器把黄色部分刨出来，这里净重约130g。
3 | 然后用剪刀✂️把皮剪成丝状。
4 | 准备好配料：柚子皮丝，冰糖，盐。
5 | 剪好的柚子皮+5g盐，浸泡15分钟，用清水多次洗干净。
6 | 再倒进锅里加水浸过柚子皮，煮沸腾，去苦。
* 柚子皮一定要放盐水煮开洗干净，不然会苦。
7 | 倒出用清水多次冲洗。
8 | 洗至水清。
9 | 倒进锅里+1000g水+400g冰糖+5g盐，煮沸腾后，再转小火慢熬。
10 | 需不停搅拌，炒了差不多一小时，收水后关火。
11 | 待凉后，加50g蜂蜜拌均匀即可。
12 | 金黄色的蜂蜜柚子茶做好了。
* 一个柚子皮只能做一瓶约500ml左右，放冰箱里保存，可冲水饮。
做过的人说
萚：
太好做了，味道超好，用的葡萄柚皮，特别劲道好吃。感谢食谱分享~
zhjjc：
很成功，没有一点苦味。
编辑：梨子
封面来源：@Kwanpyy-思思麻麻
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