江苏
“但愿人长久，千里共婵娟”，马上就是中秋节了，八月十五，月亮最圆的一天，也是家家户户最看重团圆的日子，节日嘛，最不能少的就是一桌好吃的。
中秋吃月饼，是祖祖辈辈传下来的讲究，寓意团团圆圆，可是你知道吗？中秋要吃的，可不光是月饼，老辈人记着的还有这 "3 宝"，都是秋天刚收上来的好东西，炖汤、凉拌、烙饼，样样都带着好彩头，一样也不能忘。
中秋将至，除了吃月饼，这 "3 宝" 也不能忘，寓意团圆，共度佳节
1、板栗
板栗是中秋前后的时令果，这时候的板栗，正是一年里最粉糯的时候，剥开外壳，金黄黄的仁，生吃脆甜，炖熟了粉糯，板栗炖鸡，是秋日里顶养人的一锅汤，再配上几段山药，汤清亮，鸡肉鲜，板栗粉糯，山药绵软，一家子热乎乎地喝，团圆的滋味都在汤里了。
这锅汤温温润润，秋天多炖几回，全家都受用，买板栗挑饱满的，掂着沉甸甸的，瘪的、干瘪发黑的不要，炖汤的板栗，可以买剥好的，省事，自己剥也成，别买那种颜色发暗的，是陈货。
推荐菜谱：山药板栗鸡汤
1、鸡剁成块，凉水下锅，加姜片和料酒，烧开撇净浮沫，捞出洗净，这一步去腥，汤清不清就看它，鸡选母鸡，炖汤肉嫩，汤也鲜。
2、板栗剥壳去皮，山药去皮切段，山药黏液沾手痒，削皮戴手套。
3、鸡肉先下锅，加足量开水，大火烧开转小火，炖三十分钟，下入板栗和山药，再炖四十分钟，炖到鸡肉软烂、板栗粉糯，满屋都是香味，加盐调味，撒上葱花即可。
2、花生
花生在民间有个讲究，多子多福，生生不息，中秋团圆桌上，摆一盘花生，图的就是个吉利。
菠菜拌花生，是道爽口的凉拌菜，菠菜焯水，花生米炒香，两样一拌，菠菜嫩，花生脆，越嚼越香，荤菜吃多了，来一口这拌菜，解腻又开胃，花生营养也实在，蛋白质足，秋天抓一把当零嘴，越嚼越香，中秋桌上摆花生，还有个说法，是盼着日子和和美美，一年比一年好。
推荐菜谱：菠菜拌花生
1、菠菜洗净，切成段，锅里烧水，水开加一点盐和几滴油，下菠菜焯烫一分钟，捞出过凉，挤干水分，加盐和油焯水，颜色翠绿不发黄。
2、花生米放干锅里，小火慢慢炒到酥脆，闻到香气就出锅，晾凉，搓掉红皮也行，留着也行，花生炒到微微变色就行，晾凉了更脆。
3、菠菜放盆里，加蒜末、生抽、香醋和香油，先拌匀，再撒上花生米，翻拌两下即可，花生米最后放，才脆。
3、红薯
红薯，是秋天的甜头，蒸一锅，满屋都是甜香，红薯饼，是把红薯做成点心的吃法，红薯蒸熟压成泥，和上糯米粉，烙成金黄的饼，外皮脆，里面甜糯，趁热吃，满嘴都是红薯香，红薯饼甜，做的时候糖不用放，红薯本身就够甜了。
中秋团圆，饭后端上一盘红薯饼，甜甜蜜蜜，收个尾，红薯挑皮红瓤黄的，这样的甜，蒸的时候切片，熟的快，压泥也省事，红薯饼一次别烙太多，现烙现吃，最香。
推荐菜谱：红薯饼
1、红薯去皮，切成薄片，上锅蒸熟，蒸到筷子一扎就透，趁热压成红薯泥，红薯选红瓤的，蒸出来甜，压泥也细腻。
2、红薯泥里加糯米粉，揉成不粘手的面团，分成小份，压成圆饼，饼擀薄些，薄饼才容易烙熟，面团干了，加点温水。
3、平底锅倒油，放饼坯，小火慢慢烙到两面金黄，鼓起来就熟透了，出锅，趁热吃，又香又甜，烙的时候勤翻面，火均匀，饼才上色好看。
小贴士：红薯吃多容易胀气反酸，一次别贪多，老人小孩两三块就够；花生油脂高，拌花生米一小把就够；鸡汤撇去浮油再喝，更清爽。
中秋将至，团圆是主调，除了月饼，这 "3 宝" 也别忘，板栗炖汤，花生拌菜，红薯烙饼，一汤一菜一点心，寓意团圆和美，日子甜甜蜜蜜，中秋节前，给家里人做上这几样，一家人围坐赏月，共度佳节，中秋的月亮，要一家人一起看，才叫圆满，月圆人团圆，饭桌上的这口甜，就是团圆的味道。
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