河北
向来较真的罗永浩，又把一家网红品牌送上了风口浪尖。
这次被他点名吐槽的，是最近在各大商场疯狂开店的意式冰淇淋品牌——野人先生。
老罗在机场尝鲜之后发文直言：暴得大名的野人先生很一般，考虑到价格甚至可以说是难吃，“感觉比钟薛高难吃多了，怀念钟薛高”。
老罗这短短百来个字，直接戳中了野人先生的两大特点：一是贵，二是难吃。
“难吃”这个评价，见仁见智，毕竟每个人口味不同，但野人先生的贵，却是公认的事实——
一个小小的冰淇淋球，重量只有100多克，单价普遍在30元到40元之间。
其实，这已经不是野人先生第一次被吐槽定价过高了。
早在2024年品牌刚出圈的时候，创始人崔渐为就曾公开回应：意式冰淇淋贵是普遍现象，与国际品牌相比，野人先生不算贵。
这话听上去，是不是有当年“雪糕刺客”钟薛高的感觉了？
当年钟薛高深陷高价风波，创始人林盛也曾甩出过“原材料就这个价格，你爱要不要”的回应。
即便这样，罗永浩依旧认为：野人先生比钟薛高更难吃，而且更贵。
有趣的是野人先生官方的反应。
事情发酵3天了，野人官方没有任何回应，官微更是一片安静。
有网友参考西贝硬刚老罗后的凄凉下场，纷纷在评论区玩梗，模仿《三体》里给地球最后的警告，提醒野人先生：不要回答！不要回答！不要回答！
野人先生之所以不敢反驳，并不是大度，或许是因为自身确实有些不大容易解释清楚的软肋。
比如，一旦官方下场争辩，公众目光很可能被引向“预制冰淇淋”的争议。
这家打着“当天现做、拒绝隔夜”招牌的高端品牌，门店却被曝光使用的是冷冻奶浆原料包，保质期长达6个月。
面对外界质疑，崔渐为在受访时表示：“冷冻奶浆在客观上营养物质更丰富。”
这番解释，不禁令人想起，消费者质疑西贝两年保质期的西兰花时，西贝的回应也是：这么做的西兰花营养更丰富。
拿着保质期半年的冷冻奶浆，在门店机器里搅拌一下，转头就以“纯手工现制”卖出几十块的高价，这家“冰淇淋刺客”，究竟是怎么练成的？
这还得从崔渐为的创业史说起。
崔渐为自称某高等学府毕业，但查遍全网也找不到究竟是哪所名校，只知道他是山西人，2007年毕业后去意大利“漂”了一段时间，经人介绍结识了冰淇淋大师安吉罗·贝尔杰拉诺。
他跟着大师学了一段时间，然后把这个品牌引进了中国，在三里屯开了首店，结果很快就倒闭了。
这次惨败让崔渐为看清了意式冰淇淋的致命短板：
讲究鲜奶制作、保质期只有几天，全靠手工打制。这种模式排斥工业流水线，很难长距离冷链配送。
所以在意大利本土，4万家冰淇淋店几乎全是家庭小作坊，连锁规模能超过10家的都凤毛麟角，远不如美式奶油冰淇淋普及。
碰壁之后，崔渐为收起了幻想。
2011年，他和媳妇在北京某大学食堂包了个小档口，创办了“鲜果会”冰淇淋店。
这一次他务实地选择卖美式冰淇淋，起早贪黑一手包办，陆续开出6家门店，攒下了第一桶金。
鲜果会的成功，又让崔渐为燃起了重战意式冰淇淋的信心。
2015年，他正式创立了“野人牧坊”，也就是野人先生的前身。
当时，野人牧坊最大的特点是限时供应：一个时段只供应一种口味，现做现卖。
消费者去吃冰淇淋，犹如开盲盒，不知道今天供应的是哪一款，但正是这种故弄玄虚，反而让野人牧坊迅速在小圈子里火了起来，与高端意大利冰淇淋画上了等号。
“野人牧坊”苦熬了8年，门店始终在100家左右徘徊，无法大规模扩张的核心瓶颈在于设备太贵：一台意大利进口机器要60万元，普通加盟商根本承受不起。
直到2023年国产设备技术成熟，把单台机器成本从60万降到了6万，困扰多年的设备枷锁才被打破。
设备门槛降了，但短保鲜奶如何全国配送的难题又摆在眼前。
崔渐为从连锁餐饮品牌上找到了灵感，摸索出了中央厨房预处理+门店终端现制的供应模式。
总部在中央厨房把奶浆配制成保质期半年的冷冻包发往全国，门店只需解冻倒进国产机器极速凝冻，再撒上配料即可出杯。
这套半预制模式，既保住了表面的现制口感，又解决了供应链保质期短难题，更保住了60%到70%的高毛利。
一切问题解决后，野人先生随即展开狂飙：大力发展超级加盟商，两年多时间门店暴增至1372家，体量翻了13倍。
2026年，更是屡次出圈，成为国内继钟薛高之后，话题性最高的冰淇淋品牌。
客观来说，老罗觉得难吃，或许确实有个人口感的偏差。
比如，意式冰淇淋膨化率只有20%，密度是传统美式的4倍，口感浓稠厚重，吃惯了清爽美式软冰的人难免觉得发腻。
但在价格这个维度上，老罗的吐槽没有冤枉它。
崔渐为常以星巴克为师规划发展，星巴克贵，野人先生也要贵。
但他显然把星巴克学偏了。
星巴克在中国贵，卖的是社交空间和洋品牌的溢价，但在美国本土，它只是一家平价的日常街边饮品店。
而野人先生既想要千店连锁带来的规模化红利，又舍不得放下手工现做带来的高溢价，最终造就了这种“又贵又难吃”的局面。
保持沉默或许能躲过老罗的口水，但如果继续把半预制品当作手工新鲜来卖，等待它的，或许就是下一个钟薛高的命运。
参考资料：
《罗永浩称野人先生“比钟薛高难吃多了”，网友：不要回答不要回答不要回答》都市快报
《拆解野人先生：两年翻13倍，没有参照物，摸着石头过河》壹览商业
《对话野人先生创始人崔渐为：想成为冰淇淋界的星巴克，一直都在“踩着刹车”》小食代
《野人先生不只想做冰淇淋生意》界面新闻
《野人先生崔渐为：“网红”标签对我们不公平》36氪
《野人先生号称现做实为预制？创始人回应》
《野人牧坊：用匠人精神打造高品质冰淇淋》经济参考报
*封面由AI辅助生成
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