江苏
喜欢吃粽子，担心不会做？不用复杂步骤，新手也能轻松上手，在家就能做出软糯不粘手、咸香流油的咸蛋黄肉粽，每一口都有肉香和蛋黄的绵密，跟着步骤来，解锁专属端午的咸香风味。
糯米提前浸泡2-3小时，泡好后沥干水分，加少许盐、半勺生抽拌匀入味;粽叶用清水冲洗干净，放入沸水中焯1分钟，捞出沥干(防止包的时候破裂)。
五花肉切成1.5厘米左右的小块，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，抓匀腌制30分钟;咸蛋黄提前取出，用厨房纸吸干表面油脂(避免包的时候漏油)。
取2片粽叶，叠放整齐，折成漏斗状(底部不要留缝隙)，先放少量糯米，再放1块腌好的五花肉、1个咸蛋黄，最后再铺一层糯米，压实(不要太满，留一点空隙)。
将粽叶多余部分折过来，包裹住糯米，捏紧边角，用棉线缠绕几圈，系紧打结(避免煮的时候散开)，一个简单的咸蛋黄肉粽就包好了。
锅中加足量清水，放入包好的粽子，水要没过粽子，大火烧开后转小火，煮50-60分钟，关火后焖15分钟，捞出沥干，放至温热即可食用。
这样做出的咸蛋黄肉粽，糯米吸满肉香和酱汁，咸蛋黄绵密流油，五花肉软烂不柴，没有复杂配料，却藏着最地道的家常咸香。小贴士：五花肉选肥瘦相间的，口感更嫩;煮粽时加一勺盐，能让咸香更突出;吃不完的粽子放冰箱冷藏，加热后口感依旧软糯，新手也能一次成功～
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