菌落总数超标百倍，有友的泡椒凤爪又栽了？

作者 | 郝文

编辑 | 趣解商业资讯组

菌落总数最高超标100倍，大肠菌群最高超标180倍。一袋136克的山椒味泡椒凤爪，让正处在业绩高增长期的有友食品，再次“栽”在了自己最拿手的生意上。

近日，天津市市场监督管理委员会发布2026年第5期食品安全监督抽检信息，通报的附件表格里，有友食品的名字赫然在列。

图片来源：天津市市场监督管理委员会网站截图

一纸公告，将“凤爪第一股”有友食品的品控短板再次暴露在公众视野之下。

对此，有友食品客服回应媒体表示，不清楚。而截至发稿，有友食品未就此事进行公开说明。

1.食安隐患并非个例

公告显示，天津市津南区宝华盛丰食品经营部销售的、标称有友食品股份有限公司委托四川有友食品开发有限公司生产的泡凤爪（山椒味）（辐照食品），规格136克/袋，商标为“有友和图形”，生产日期为2026年1月27日，因菌落总数、大肠菌群两项指标超标，被判定为不合格食品。

菌落总数是评判食品卫生状况的一项指示微生物，它本身并非致病菌，能够侧面体现从生产加工到仓储运输全流程的卫生管理效果。大肠菌群作为国际食品检测领域广泛使用的污染指示指标，一旦检出超标，就预示着产品有被沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌这类致病菌污染的潜在隐患。如果消费者吃下微生物严重超标的食品，有概率诱发呕吐、腹泻等一系列胃肠道不良反应。

值得关注的是，涉事产品明确标注为“辐照食品”。辐照杀菌是休闲食品行业成熟的灭菌工艺，专门用于抑制食品微生物滋生、延长保质期，本应是产品安全的“防护盾”。但经过专业杀菌工艺处理的成品，依旧出现双重微生物严重超标，问题直指全链条管控漏洞：或是生产环节辐照剂量不足、灭菌不彻底，或是成品封装阶段包装密封不严，亦或是出厂后仓储、运输、终端流转环节管控失控。无论哪一环失守，最后都由“有友”这个品牌买单。

图片来源：罐头图库

这已经不是有友食品第一次遭遇微生物指标相关的质量拷问。2021年1月，《消费者报道》整理国家及省级市场监管部门2015年10月至2020年12月的抽检数据发现，期内不合格泡椒凤爪达217批次，不合格原因涉及菌落总数、大肠菌群等8项，有友食品的泡椒凤爪也在菌落总数超标之列。

公开信息显示，2018年，上海奉贤乐购生活购物有限公司因涉嫌经营禁止生产经营食品案被罚款10000元，而被处罚产品为四川有友食品开发有限公司生产的泡椒凤爪，违规原因是泡椒凤爪内有异物。

“趣解商业”注意到，黑猫投诉平台和小红书平台上，也有多条和有友食品出现食品安全问题相关的投诉。截至9月16日，黑猫投诉平台上共有139条投诉中包含搜索词“有友食品”，投诉原因包括泡椒凤爪在保质期内发霉、包装胀气食品变质以及出现小飞虫、黑色毛发等异物。小红书上，多位网友发帖称，在有友食品的泡椒鸡爪中发现了毛发、鸡毛、霉菌等。

图片来源：黑猫投诉截图

委托生产方也存在环境方面的问题。2026年6月2日，成都市生态环境局对四川有友食品开发有限公司开展专项检查，发现该公司存在违反规定委托他人处置工业固体废物的环境违法行为，成都市生态环境局责令该公司立即改正，停止将工业污泥交由无资质单位处理。

今年的 3・15 晚会中，曝光部分鸡爪加工企业违规使用双氧水漂白鸡爪的乱象，有友食品虽不在曝光名单之内，但作为行业龙头也被推至舆论焦点位置。舆情发酵之后，公司连夜发布声明，否认违规使用双氧水等违禁添加剂，强调全流程标准化生产，落实食品安全主体责任。时隔两日，企业又拿出第三方机构的专项检测结果，称覆盖多款主力产品及鸡爪原料的送检样本均未检出双氧水，以打消消费者与投资者的担忧。

2.营收高增的另一面

从数字看，有友食品近两年确实跑出了加速度。2025年，公司实现营业收入15.89亿元，同比增长34.39%；归母净利润1.86亿元，同比增长17.94%。2026年上半年，营收进一步增至10.34亿元，同比增长34.08%，归母净利润为1.24亿元，同比增长14.42%。

图片来源：半年报截图

但收入与利润的增长节奏已经拉开差距。2025 年营收同比增长34.39%，归母净利润同比增长17.94%；2026上半年归母净利润增速进一步收窄至14.42%。

同时，2025全年毛利率为25.78%，较上年下降3.45个百分点；2026年上半年，有友食品毛利率进一步下滑至23.08%，而2025年同期为27.57%，2024年上半年为30.84%。

从单个季度来看，2025年第四季度扣非净利润仅369.56万元，同比大跌82.4%、环比下滑 93.93%，单季度盈利显著承压。

盈利被压缩，或和渠道、产品两重集中化特征存在关联。2024年7月，有友食品成为山姆脱骨鸭掌的供应商，随后又进入Costco等会员制商超，带动整体业绩上行。与此同时应收账款规模快速抬升：2024年应收账款同比激增1866.24%至7461.45万元，2025 年上半年达到1.56亿元，2026 年上半年再度同比增长63.86%至2.18亿元。在2026年半年报中，有友食品表示增长的原因之一是应收货款相应增加。

图片来源：半年报截图

在2025年9月的半年报业绩说明会上，有投资者发问：“和山姆合作后，有友几乎将一年的净利润，压在了山姆回款上，后续如何应对？”彼时，有友食品财务总监崔海彬提到了山姆母公司沃尔玛的“供应商减排激励计划”，并表示有友食品在实施减排项目。外界认为，这一表述相当于承认了应收账款第一大欠款方正是山姆。

在产品端，泡椒凤爪仍是公司最重要的收入来源。公司在2025年半年报中坦言，泡椒凤爪收入占主营业务收入比例约50%，“这种相对单一的产品结构使公司面临一定的经营风险”。

2026年上半年，收入占比达89.58%的禽类制品增长幅度最大，同比增长40.06%至9.23亿元；相较之下，畜类制品收入增幅较小，为23.67%；蔬菜制品及其他收入则出现负增长，同比减少17.81%。

图片来源：半年报截图

公司并非没有动作。2025年11月完成董事会换届，创始人鹿有忠侄子鹿游出任总经理。鹿游上任后对外明确表示，将夯实主业优势、推进产品创新与渠道拓展，并探索新的业绩增长点。

有友食品业绩大幅增长的同时，其管理层的动向也引发外界关注。2025年8月，公司实控人赵英减持1283.07万股，占总股本的3%，套现约1.51亿元；2019年上市至今，七年间，公司已有五名董事会秘书主动辞职。

对于一家把泡椒凤爪做成招牌的上市公司来说，渠道和销量决定它能跑多快，品控决定它能跑多远。对有友食品来说，相较急于布局更多新品类，更现实的课题，是保障旗下出厂产品能够稳定通过监管抽检。