宋风雅宴万岁山店开业 开封文旅再添“餐饮地标”

秋高气爽，丹桂飘香。9月16日上午，位于万岁山武侠城对面的宋风雅宴万岁山店门前，水流潺潺、嘉宾云集，“一城双宴 食在宋潮”宋风雅宴4.0版升级发布会暨万岁山店开业仪式在这里隆重举行。

省、市餐饮协会领导，豫菜泰斗陈进长大师及弟子，宋文化研究学者，以及来自全国各地的媒体代表、美食达人齐聚一堂，共同见证开封餐饮新地标的诞生。

一城双宴 开封待客之道

上午10时，晨光透过庭院的飞檐洒在青石板上，宋风雅宴的工作人员已身着宋制服饰，开始迎接远道而来的嘉宾。

临河而建的宋风雅宴万岁山店，门前流水潺潺，院内一步一景，处处皆是宋式雅致。现场嘉宾纷纷举起相机、手机，在庭院的茅草亭、临河水榭、宋式廊架间驻足留影。“隔着一条街，一边是江湖豪情，一边是宋时风雅，这个选址太妙了！”一位嘉宾感叹。

随着开业仪式启幕，全国人大代表、开封市人民政府原副市长陈国桢首先致辞。他表示，近年来开封文旅持续出圈，餐饮是文化传承的烟火表达，也是文旅产业的重要支柱。“宋风雅宴打造了豫宴、宋宴两大场景，把宋代宴饮文化落到实处，是本土企业传承豫菜、守正创新的生动实践。”

开封市餐饮与住宿行业协会会长王增伟表示开封本地餐饮企业往往重味道、重实惠，但宋风雅宴在好味道之外，还做出了好形式、好传播，值得同行学习。

随后，年逾八旬的豫菜泰斗、河南省省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人陈进长大师登台，全场报以热烈掌声。陈大师从厨六十余载，见证了豫菜的兴衰起伏，现场他语重心长，叮嘱弟子务必坚守豫菜根本，把河南传统菜肴做好、做精；同时也要与时俱进，顺应时代消费变化，最终推动豫菜走出河南，走向全国、走向世界。

最后，宋风雅宴品牌创始人成国富发表致辞。他说，“一城双宴 食在宋潮”，宴的是千年宋韵，食的是宋代文化。品牌要以礼仪文化为理念，以传承豫菜为主导，最终呈现出河南文化的深厚底蕴。他透露，团队结合师傅的传统菜、古籍里的宋菜和河南传统菜，梳理出十几道菜品。“传承不守旧，创新不忘本，好吃才是根本。我们要宴出标准、宴出礼仪、宴出氛围、宴出文化、传承好河南的传统。”

让宋朝饮食“活”在现代餐桌

在主题分享环节，著名宋文化研究学者、作家李开周以“食在宋潮——宋朝餐饮时尚及现代意义”为题，为现场嘉宾勾勒出一幅宋人宴饮的生动图景。

“宋朝人吃饭，讲究的不只是味道，更是仪式感和文化内涵。”李开周认为，宋风雅宴做的事情，就是把沉睡在古籍里的宋菜，变成现代人餐桌上的美味，这是一种非常有意义的文化转译。

上午11时许，活动进入最受关注的论坛环节。豫菜陈派师门大师兄张宝、阿庄品牌创始人王铁庄、河南省非遗研究会副会长裴景岭、成国富共同登台，围绕“宋朝饮食对现代餐饮发展的影响”展开交流探讨。

张宝说，餐饮消费从吃饱、吃好，正走向吃文化。宋风雅宴深挖宋代饮食，是一个拐点。传承创新，关键要守住老百姓喜欢的传统根脉。

王铁庄则直言，文化宴席不能只做一次性打卡，要做到“本地人常吃，外地人必吃”。他建议把当地名菜名点挖掘到位、做到家。

裴景岭强调，饮食非遗要活态传承，商业化、产业化可以探索，但根和魂不能丢，升级不能丢根，要警惕文化流于表面。

成国富回应，创新必须有根，不能离开豫菜体系。“升级是内容精细化，不是过度创新。我们的初心就是把菜做好，守住河南传统，把宋文化挖掘出来，跟豫菜厚重的文化融合到一起，形成独到的文化餐饮体系。”

4.0升级版发布 宋风雅宴续新篇

中午时分，活动进入最高潮，宋风雅宴品牌官登台，正式发布“一城双宴 食在宋潮”宋风雅宴4.0升级版。

文化不止在博物馆，更应该在市井烟火里被人品尝、被人记住。品牌官现场点出了当下“就餐痛点”：本地人请客，想找一桌地道豫菜，发现老味道散落在街头巷尾，少了仪式和文化；外地人慕名来开封，想尝一口地道宋味，面对菜单无从下手，不知道点什么才能“吃懂开封”。

“一城双宴 食在宋潮，就是要解决这个问题。”品牌官掷地有声：一宴品豫，一宴品宋。宋风雅宴4.0升级版，让食客吃得到故乡，外地食客吃得懂开封。

一城双宴之品豫宴是以宋风雅宴2026年初向世界发布的“汴京十二味”为主，不仅有陈进长大师亲传并且由成国富先生带上央视的河南名菜：糖醋软熘鲤鱼、锅贴豆腐、炒红薯泥。还有炸八块、扒广肚这样的豫菜经典。还有河南特色地标食材与与开封名吃灌汤包。让人一餐尝尽黄河两岸的厚土深情。一城双宴之宋潮宴则是以将莲花鸭签、持鳌供、蟹酿橙、山海兜、青精饭、傍林鲜、山家三脆等宋菜，从宋代《山家清供》的书里，请回了餐桌。成国富在复刻宋菜时说“：传承不守旧，创新不忘本，方能再造宋菜，既要守住根本又要顺应时代，好吃才是根本。

开封再添味觉名片 双宴品鉴惊艳全场

正午时分，品鉴宴正式开始。随着悠扬的宋乐响起，身着宋服的服务员端着一道道精美的菜肴鱼贯而入。开餐礼、飞花令、鱼头酒、舞乐礼宴……一套完整的宋韵宴饮仪式，让在场的宾客仿佛穿越回了千年之前的东京汴梁。

入耳，是悠扬的宋乐宋词；入眼，是华美的宋服宋舞；入口，是精致的宋肴豫味；入鼻，是淡雅的宋香茶韵；入胃，是醇厚的中原厚味。五觉沉浸，让每一位宾客都赞不绝口。

此次品鉴宴上，宋风雅宴还郑重作出两项承诺：菜不好吃免费换，菜量不够免费加。成国富说：“任何影响顾客就餐体验的问题，都可以随时联系我们，第一时间解决。”

一城双宴，宴的是千年宋韵与中原厚味；食在宋潮，吃的是文化自信与人间烟火。随着万岁山店与双龙巷店东西联动，宋风雅宴正以“一城双宴”为笔，让吃饭成为读懂开封的另一种方式。

以宋之名，宴请世界！开封这桌“宋潮”盛宴，才刚刚开席。

文：田宏杰

图：宋风雅宴