北京
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三年前我分享过一份牛肉小块炖汁的食谱，后来它成了我最爱的安慰食物晚餐之一。它太受欢迎了，如果不是因为一件事，我大概每周都会做：时间。
牛肩肉要在灶上炖上好几个小时，才能变得软烂。这几个小时，恰恰是我拿不出来的。我没有放弃这道喜欢的晚餐，而是找到了一个办法：用一小部分时间，做出同样的风味。
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