瓜果盈筐月饼香 甘味丰盛话中秋

白露入秋，金城兰州时令瓜果次第上市。随着中秋节的临近，市面上各色月饼纷纷亮相，承载乡愁的老月饼与创意满满的新式月饼相映，一边是瓜果盈筐的丰收气息，一边是饼香四溢的中秋滋味，新旧风味共生，鲜活而又温暖的中秋烟火就这样悄悄地来了……

金城入秋百果熟 市井鲜果伴秋来

五泉早市是有名的便民集市，伴着熙熙攘攘的人流，这里每天一大早便开始热闹起来。吆喝声此起彼伏，瓜果鲜香四溢，市民随意驻足挑选，摊主热情介绍货品，市井的生活气息扑面而来。不少来兰游客都少不了来逛一番，尝过本地鲜果之后，都对这份独有的甜润留下深刻印象。

一方水土，养一方风物。这份舌尖上的甜，源自兰州多地乡野果园，皋兰县、榆中县、红古区都盛产特色鲜果。红古素有“八宝川”美誉，这里水土条件优良，是兰州重要的果蔬产区。每到丰收季，这里苹果、桃子、李子、西梅、巴梨挂满枝头。憨厚的果农不善言辞，一年之中，修枝、疏果、管护、采摘，每一道工序都踏实细致，最终化作一箱箱果实，端上千家万户的餐桌。依托当地农民专业合作社，高原果品经过分拣预冷，除供给兰州、西宁本地市场，还发往西安、广州、上海、江浙等省外城市，借助线上电商平台，也把一份份高原果香送到全国各地。

航空物流业的飞速发展，打破了地域带来的物产边界。身居西北的兰州人，果篮子里也能集齐天南地北的物产。在永辉、大润发、北京华联、国芳综超等商超生鲜区，榴莲、莲雾、凤梨、山竹、火龙果等外地果品常年供应。超市生鲜区销售人员坦言，现在市民过节消费的习惯已经发生了变化。早些年临近中秋，不少家庭会大批量采购水果囤放家中，现在更多市民倾向按需购买，更看重果品的新鲜度，本土应季瓜果颇受青睐。

老饼藏韵寄乡愁 本土甘味载乡情

当秋意渐浓，月饼的香气也慢慢在街巷飘散。在五花八门、款式新颖的外来月饼、网红月饼抢占市场的当下，本土老月饼依旧人气不减，依旧是一代代兰州人割舍不下的心头好。

在兰州，手工老月饼的叫法有“千层饼”“月亮馍馍”“七彩馍馍”等，一直以来，凭着质朴的用料和地道的口感，稳稳占据着老兰州人的中秋餐桌。以六婶月饼为代表的面点作坊一直保留手工制饼的传统工艺，他们选用本地面粉揉面、擀皮，一层层均匀抹上胡麻、姜黄、红曲、苦豆、玫瑰酱等，整理成型后放入蒸笼。刚出炉的老月饼，麦香醇厚，口感朴实。

一直以来，老月饼联结着一方水土的记忆。很多在外生活的甘肃人，尝遍各地各式点心，心底惦念的，依旧是家乡月饼的味道。

“在我心里，中秋的标配就是这块老月饼。小时候的中秋月饼都是奶奶亲手蒸的老月饼，足足能做到四十层，要蒸一个多小时才出锅，那时候真是盼着过节吃月饼。长大后走南闯北，尝遍各式新式糕点，最惦念的还是老月饼的味儿。”市民刘先生告诉记者，特别喜欢切开月饼的感觉，层层叠叠像七彩丹霞，面香混合着玫瑰和各种香料的香气，闻起来有种很特别的满足感。

新味巧思焕新意 陇味月饼与时新

如今，兰州月饼消费市场形成了新旧共生、各有温情的美好格局。老一辈偏爱古法老月饼，吃的是情怀、是记忆、是岁岁不变的故土味道；年轻人追捧创新月饼，品的是新意、是匠心、是与时俱进的本土活力。

清淡、健康、精致是大众饮食新趋势，传统风味需要传承，也需要贴合当下的生活不断演进。为此，本地食品企业立足本土优势，大胆创新改良。在保留甘肃本地果仁、粮谷主料的核心基础上，弱化甜腻口感、优化饼皮工艺、缩小规格分量，同时巧妙融入本地文化元素，研发出轻甜果味、低脂杂粮、迷你精致的新式甘味月饼。

记者在市内各大商超及爱礼、安琪等蛋糕店看到，在传承经典口味的基础上，各种风味的月饼应有尽有：苏式百果玫瑰、低糖芋泥芝士奇亚籽、马达加斯加香草橙丁、港式流心巧克力、黑皮鸡枞菌火腿蛋黄、翡翠斑斓、法式奶酪芋泥燕麦、法式酒酿、盐焗果仁、低糖南瓜味小米酥、低糖奇亚籽红茶……它们既有本土食材的醇厚底色，又有清爽新颖的口感，颜值简约高级、口味丰富多元，满足了不同年龄段市民的消费需求。

秋韵丰盈藏诗意 鲜果饼香叙团圆

在兰州民间传统当中，中秋家宴，瓜果必不可少。葡萄、石榴、秋桃摆上餐桌，每一样果品，都寄托着百姓朴素的生活期许，祈愿岁岁平安，阖家和顺。一轮明月，几盘鲜果，一块月饼，勾勒出老兰州人家中秋最朴素的模样。

消费选择在更新，普通人过中秋的方式同样多元：有人愿意守在家中望月小聚，有人选择外出近郊赏秋；有人钟情老月饼回味旧日时光，也有人乐于尝试新式饼食……虽然过节形式各有不同，但中秋内核始终不变，那就是对生活圆满的向往，对人间烟火的珍视。

谈及中秋，市民刘宇分享了自己儿时过节的记忆：小时候中秋节就在自家小院度过，母亲会亲手蒸千层月饼，各类瓜果零食分装在小小的瓷盘摆在方桌上。桌上总要摆放一碗清水，月亮升上夜空，圆圆的月影便映在碗底。一家人围坐在院子当中，对着水中月影默默祈福，还会随口哼唱几句中秋相关的歌谣。仪式结束后，大家分食月饼，大人孩子围坐闲谈。没有隆重的排场，但这些细碎温暖的片段，时隔多年回想起来依旧真切。

岁岁中秋，月光如故。中秋佳节的意义，恰恰就藏在这样朴素的场景里。不必奢华铺张，皓月当空，瓜果在案，家人相伴，便是圆满。

兰州日报记者 薛晓霞 何怡璇 文/图