北京
秋风一起，海蛎子便日渐肥美。虽说现下还不是最鲜美的时节，尝鲜倒是足够了。
海蛎子这东西，海边人从小吃到大。价格亲民，几块钱就能买一小盆；做法也家常，蒸、煮、煎蛋、做汤，怎么都鲜。营养上也毫不逊色：高蛋白低脂肪，锌含量在食物中名列前茅，钙含量也十分突出，被称为“海中牛奶”，对免疫力和精力都有好处。
今天要分享的是一种更过瘾的吃法——海蛎子捞饭。海蛎子加鸡蛋等食材一炒，勾个薄芡，趁热浇到饭，浓稠的汤汁裹住米粒，海蛎子鲜嫩滑溜，一口下去满嘴海味，连扒三碗饭都不够。
厨友@她是弯弯呀
海蛎子捞饭
食谱作者：她是弯弯呀
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·· 用 料 ··
牡蛎 猪油/五花肉
鸡蛋 胡萝卜 米饭
蒜苗/韭菜 水淀粉
蚝油 酱油 白胡椒粉
·· 做 法 ··
1 | 如图所示为一人食份量，有猪肉的可以用五花肉；蒜苗叶切碎，也可以换成韭菜；小牡蛎去除杂质，冲洗干净即可，不用过度洗
2 | 开水烫牡蛎30秒过滤捞出
3 | 热油，放入鸡蛋液，炒碎后盛出
4 | 重新起锅热油，倒入米饭和胡萝卜一起翻炒打散，加入鸡蛋碎、白胡椒粉、酱油调味，炒匀后盛出
5 | 热油或者五花肉煎出油，下海蛎子微煎，加水微微没过海蛎子，加蚝油、酱油、白胡椒粉调味煮开
6 | 下蒜叶搅散，勾水淀粉至汤汁浓稠即可，我不太喜欢饭里有汤汁，只勾了一点点，做好的牡蛎铺在炒饭上就可以了
7 | 一口满满的牡蛎好满足
做过的人说
EricHwong：
之前在厦门吃过海蛎饭，卖相很漂亮，但味道有点失望，因为味道很淡，感觉厦门人只用了老抽兑水…于是回来自己做，蚝油、酱油、糖、胡椒粉一样都不能少，如果有鱼露就更鲜甜了，做好的蚝仔淋在用五花肉煎油炒的蛋炒饭上，味道完美！
兜兜爸爸樗瓠叟：
超级好吃，比之前在厦门吃到的还要好吃，而自己做的海蛎个头要大的多的多
新手莫莫：
喜欢满满的酱汁裹着每一粒米饭，跟着食谱做味道很棒，下次选小点的海蛎，每一口都能满足！
编辑：碗碗
封面来源：@她是弯弯呀
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