2026肉牛产业报告：牛肉进口依赖 26%，2026价格有望回升

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内容节选自《农小蜂：2026年中国肉牛产业数据分析报告》，全文约15000+字，含42图表。

核心观点

1.从供给端来看，经过多年的发展，我国牛肉市场逐渐发展出多元化的供给格局。2025年，全国牛肉表观消费量为1083.83万吨、人均牛肉供给量为7.71公斤。其中，国内牛肉产量为801.25万吨，从国际市场进口的牛肉净进口量为282.58万吨；牛肉净进口量在全国牛肉表观消费量中所占的比重约为26.07%，国内消费市场对国际市场的牛肉依赖程度明显较高。

2.从需求端来看，近年来，我国牛肉消费量持续增长，2015年至2024年，我国人均牛肉消费量从2.4公斤增长至4.6公斤，增长了2.2公斤，增幅约为91.67%，年均复合增长率约为7.5%；居民家庭牛肉消费量从331.98万吨增长至647.81万吨，增长了315.83万吨，增幅约为95.13%，年均复合增长率约为7.71%。与西方传统冷鲜、冷冻肉消费为主不同，我国牛肉消费更倾向于鲜牛肉消费，中高端热鲜牛肉的消费需求更是呈现爆发式增长。

3.从长期趋势来看，随着居民生活水平的不断提升，牛肉在我国居民饮食结构中的地位不断提升，牛肉价格在我国长期呈增长趋势，2006年至2025年，我国牛肉价格增长了50.57元/公斤，增幅约为278.46%，年均复合增长率约为7.26%。但从2022年开始，受供需匹配结构性错位、进口牛肉冲击等多重因素的叠加影响，我国牛肉价格持续走低。预计2026年，受繁殖母牛存栏量偏低、生产成本上涨等多重因素的叠加影响，育肥牛、牛肉价格有望进一步回升，但终端消费复苏乏力将制约活牛及牛肉价格的上涨空间。

前言

近年来，我国牛肉产量持续增长，牛肉产量及消费量均跻身世界前列，但随着进口牛肉竞争优势的逐步显现，以及国内肉牛养殖面临的资源约束和环保要求不断增强，肉牛产业逐步进入以绿色化、可持续发展、提质增效为重任的转型阶段。党和政府出台多项支持政策，推动产业向绿色、智能化方向发展，养殖规模化率稳步提升。

本文基于农小蜂在运营过程中积累的肉牛生产规模及布局、市场需求以及《全国农产品成本收益资料汇编》中散养肉牛（饲养数量≤50头）相关统计数据，对近年来我国牛肉价格变化情况及影响因素进行分析，以期阐明我国牛肉价格的变化特征，探析影响牛肉价格波动的关键因素，为从事肉牛养殖产业链上下游科研、育种、养殖、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。

特别说明：本报告标题中的年份仅代表报告发布时间；报告图表以及文字表述等内容对应的数据年份，以报告完成时实际可获取的最新数据源对应年份为准。部分图片数据取值按单位换算进行了一定的缩进，计算指标以数据源提供的原始数值为准。

1.牛肉价格：当前处于现行周期的下行阶段

国家统计局数据显示，2006年至2025年，我国牛肉价格从18.16元/公斤波动增长至68.73元/公斤，增长了50.57元/公斤，增幅约为278.46%，年均复合增长率约为7.26%，我国肉牛价格长期涨势明显。

图表1：2006年至2025年中国集贸市场牛肉（去骨统肉）价格变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

2.供需缺口是主因

2.1.牛肉供给

2015年至2025年，我国牛肉表观消费量从664.69万吨波动增长至1083.83万吨，增长了419.14万吨，增幅约为63.06%，年均复合增长率约为5.01%；

人均牛肉供给量从4.81公斤波动增长至7.71公斤，增长了2.91公斤，增幅约为60.55%，年均复合增长率约为4.85%。

图表2：中国牛肉表观消费量及人均供给量变化趋势

（数据来源：国家统计局、中国海关 制图：农小蜂abeedata.com）

2.1.1.国内牛肉产量

2025年，我国牛肉产量为801.25万吨，

与2015年相比，增长了184.36万吨，增幅约为29.89%，年均复合增长率约为2.65%。

图表3：中国牛肉产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

2015年至2025年，我国肉牛出栏量从4211.44万头波动增长至5133.08万头，增长了921.64万头，增幅约为21.88%，年均复合增长率约为2%；

出栏的肉牛胴体重从146.48公斤/头波动增长至156.1公斤/头，增长了9.62公斤/头，增幅约为6.56%。

图表4：中国肉牛出栏量及出栏牛胴体重变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

2.1.2.国际进口牛肉

2015年至2025年，我国牛肉进口量从49.5万吨波动增长至284.09万吨，增长了234.6万吨，增幅约为473.98%，年均复合增长率约为19.09%；

出口量从1.69万吨波动减少至1.51万吨，减少了0.18万吨，降幅约为10.72%。

相较而言，我国牛肉进出口贸易量呈明显的净进口态势，牛肉产品净进口量从47.8万吨波动增长至282.58万吨，增长了234.78万吨，增幅约为491.16%，年均复合增长率约为19.45%。

图表5：中国牛肉进出口贸易量变化趋势

（数据来源：中国海关 制图：农小蜂abeedata.com）

2.2.牛肉需求——居民家庭消费

从居民家庭牛肉消费量来看，2024年，我国人均牛肉消费量为4.6公斤、居民家庭牛肉消费量为647.81万吨，

与2015年相比，我国人均牛肉消费量增长了2.2公斤，增幅约为91.67%，年均复合增长率约为7.5%；

居民家庭牛肉消费量增长了315.83万吨，增幅约为95.13%，年均复合增长率约为7.71%。

图表6：2015年至2024年中国居民家庭牛肉消费量及人均牛肉消费量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

2.3.养殖效益

2.3.1.产值

2015年至2024年，我国牛饲养产值从3623.6亿元波动增长至5198亿元，增长了1574.4亿元，增幅约为43.45%，年均复合增长率约为4.09%。

按当期牛肉产量计算的当年价格从58.74元/公斤波动增长至66.72元/公斤，增长了7.98元/公斤，增幅约为13.58%，年均复合增长率约为1.43%，牛肉价格增长对牛饲养产值增长的贡献率约为35.3%。

图表7：2015年至2024年中国牛饲养产值及当年价格变化趋势

（数据来源：国家统计局、中国畜牧兽医年鉴 制图：农小蜂abeedata.com）

2.3.2.养殖利润

2024年，我国每头肉牛净利润为1990.59元、单公斤牛肉净利润为3.93元；

与2015年相比，我国每头肉牛净利润降低了122.02元，降幅约为5.78%；

单公斤牛肉净利润降低了1.12元，降幅约为22.12%。

图表8：2015年至2024年中国每头肉牛及单公斤牛肉净利润变化趋势

（数据来源：全国农产品成本收益资料汇编 制图：农小蜂abeedata.com）

3.肉牛养殖产能

2015年至2025年，我国牛期末存栏量从9055.79万头波动增长至9608.09万头，增长了552.3万头，增幅约为6.1%。

图表9：2015年至2025年中国牛期末存栏量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

2024年，我国牛期末存栏量为10046.5万头，

其中，肉牛存栏量为8861.6万头，所占比重约为88.21%；

奶牛存栏量为1184.9万头，所占比重约为11.79%。

与2020年相比，我国牛期末存栏量增长了484.4万头，增幅约为5.07%；

其中，肉牛期末存栏量增长了1176.5万头，增幅约为15.31%，年均复合增长率约为3.63%；

奶牛期末存栏量增长了141.6万头，增幅约为13.57%，年均复合增长率约为3.23%。

图表10：2020年至2024年中国牛期末存栏量结构变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）