上海
今年夏天，巴黎一区一家卖汉堡的餐厅，已经快撑不下去了。
餐厅叫Little Baobei，中文意思是“小宝贝”，开在巴黎市中心Sainte-Opportune广场。老板Ulysse Huang一家做这门生意已经10年，最早是哥哥姐姐经营，后来交到了他手里。
位置不算偏，东西也不是没人喜欢。可今年暑假，店里就是没人。最惨的时候，一整天下来营业额只有200欧元。问题是，餐厅还有4名员工要养。
房租和各种费用不会因为没客人就停下来，食材越来越贵，竞争越来越激烈，大家出去吃饭也开始精打细算。
Ulysse每天守着空荡荡的店，账越算越不对。
后来，他和家人已经开始认真讨论一件事：把餐厅卖掉。
不是嘴上抱怨一句“干不下去了”，而是真的已经准备结束这家经营了10年的店。
就在这个时候，一个男人拿着手机走了进来。他拍了一条小视频，然后，事情突然变了。
这个男人叫Victor Habchy，今年35岁。
如果经常刷法国小视频的，对他可能并不陌生。他目前在Tiktok拥有超过200万粉丝，也是美食媒体Le Guide ultime的联合创始人之一。
但Victor最近做的一系列视频有点特别。
别人探店，通常喜欢拍巴黎最火的店,门口排几十米的，拍；提前一个月订不到位置的，拍。刚刚在社交网络上爆火、所有人都举着手机排队打卡的，更要拍。
Victor却开始反着来。他专门找那些店里空荡荡、几乎没人吃饭的餐厅。
说起来，这个系列其实是被粉丝“喂”出来的。
随着账号越来越火，Victor每天都会收到大量私信。慢慢地，一种留言越来越多：
“我家附近有一家店，东西真的很好吃，但就是没人。”
“老板人特别好，最近生意很差。”
“你能不能去看看？”
Victor觉得这件事挺有意思。一家餐厅如果真的很好吃，为什么会没人？于是他开始一家一家找过去。
不过他也不是收到地址就直接帮忙宣传。他会先自己去吃、去判断，再决定要不要拍。他说自己一直独立做内容，选谁完全由自己决定，也会留意给他推荐餐厅的人到底是什么情况。
确认值得拍以后，他才打开镜头。结果这个系列一上线，数据明显比普通探店更猛：100万、200万，有些视频甚至逼近500万播放。
但真正夸张的，还不是数字，而是视频发出去以后，餐厅门口发生的事。
Victor来到Little Baobei时，Ulysse正处在人生相当低落的一段时间。
“当时不管精神状态还是财务状况，都非常不好。”
他后来回忆，在Victor出现之前，自己已经准备确认出售餐厅。
Victor来了之后，也没有只把镜头怼着汉堡拍一圈，然后告诉大家“味道超棒，巴黎必吃”，相反，他把更多时间留给了老板。
为什么餐厅会变成这样？最近到底有多难？这家店开了多久？Ulysse在镜头前说起自己的处境，也流露出了情绪。
视频随后被发到了社交网络，结果爆了
然后，客人来了。
不是慢慢来，而是几乎立刻来了。
Ulysse后来告诉《巴黎人报》，Victor的视频发布以后，餐厅营业额直接变成了原来的三到四倍。
原本担心4名员工都养不起的老板，突然发现：人手反而不够了。
最后，他又招了一名新员工。如今甚至忙到一周7天都在工作。一家开了10年的餐厅，就这么被一条短视频硬生生拉回了另一条轨道。
流量带来的变化，还不只是营业额。
很多人不是单纯刷到“巴黎有家汉堡店”以后跑来吃饭。他们看过Ulysse在视频里讲自己的经历，于是到了店里，会特意走到老板面前，看着他问一句：“你现在还好吗？”
这反而让Ulysse有点招架不住。因为他自认是个非常害羞、也很不愿意公开表达私人情绪的人。突然有一群陌生人知道自己之前差点撑不下去，还专门跑过来关心，多少有点尴尬。
但他也知道，这其实都是善意。
而Little Baobei也不是唯一一家突然被Victor“抬”起来的餐厅。巴黎有许许多多因为一条视频就重新活过来的餐厅，这也让Victor越来越确定一件事：
大家点进这些视频，可能根本不只是为了看吃的。
毕竟，巴黎从来不缺美食博主。一块牛排切开，镜头推进去。芝士拉丝，慢动作。甜品掰开，再配上一句“巴黎隐藏宝藏”，这一套大家已经看得太多了。
Victor自己也做美食内容，但他说，现在真正让他感兴趣的其实不是盘子里的东西。
“实际上，我拍人比拍食物多得多。”
他想知道，一家空荡荡的餐厅背后到底站着谁。有的人做了很多年，突然遇到经营困难。有的人东西做得不错，却始终没有流量。还有的人每天照常开门、备菜、等客人，只是店里的椅子一直空着。
这些故事一旦被放到短视频里，效果有时候比任何“巴黎十大必吃餐厅”都强。
Victor认为，这可能也和现在社交网络的环境有关。
网上太多内容都在吵架。一件事情出来，大家第一反应往往是先选边站，然后开战。他说，人们可能已经有点厌倦这种状态了。
反而是一个很简单的故事，比如一家小餐厅遇到困难，一群陌生人看完以后决定去吃顿饭，更容易让不同的人产生同一种情绪。
没有什么阵营。就是觉得这家店不错，那去吃一次吧。
随着Little Baobei这样的故事越来越多，Victor也被不少人形容成那个“拯救巴黎餐厅的人”。
他自己倒不太愿意把事情说得这么大。
因为一家餐厅能不能真正活下来，最终还是取决于食物、服务、经营和客人愿不愿意再次回来。
一条爆款视频可以把门口突然塞满，却不能保证三个月、半年以后依然如此。
所以相比“救世主”，Victor更喜欢另一个说法：“我更像一盏聚光灯。”
他做的，只是把灯打到一些自己认为值得被看到的人身上。
至于灯亮起来之后会发生什么，那就说不准啦。
Ref：
https://www.leparisien.fr/paris-75/on-etait-en-train-dacter-la-vente-a-paris-les-videos-tiktok-de-victor-sauvent-les-restaurants-desertes-14-09-2026-4WD7EP7K2JHKZEZOUPO4INSD5A.php
文｜闪电
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