硫磺熏竹笋，味道如何？

作者 | 燕梳楼

关于食品安全问题，我向来都是零容忍的。

无论是此前的泡药杨梅，还是甲醛白菜，我都及时介入并提出建设性意见。

很遗憾这个话题毕竟涉及亿万家庭的餐桌，燕梳楼的影响可能也大一些，所以最后这些文章都没有留下来。

但这并不影响我看到硫磺熏笋后的愤怒。前面刚刚爆过染色莴笋，昨天又看到熏着硫磺的竹笋，关键这两样都是我爱的菜，怎么能不拍案而起？

更重要的是，曝光这起硫磺熏笋黑幕的，正是不久前追踪河北“甲醛白菜”的博主“渔猎齐哥”。说实话在这一刻，我对齐哥充满了敬意，这才是正义自媒体该有的样子。

为了掌握确凿的证据，他和团队凌晨冒雨从竹笋采摘地出发，一路跟踪运送竹笋的蓝色货车，经高速抵达广东英德江口附近，发现车辆最终进入清远英德、清新等地很隐蔽的山沟。

很远就能闻到刺鼻的烟味，周边树木多半被熏死。他们从树林后面绕入封闭的熏制棚，用无人机发现现场工人正在对麻竹笋进行二氧化硫熏制。随后他们又追踪到第二窝点并固定证据。

此后，他们向当地市监部门进行了举报。当地反应也很快，毕竟人证物证还有视频都在，抵了不赖。所以昨天中午广东清远市监局通报称：情况属实，已对违法产品进行查封，并对竹笋流向紧急追溯。

根据“渔猎齐哥”曝料，他们现场拿到了一袋熏制好并装袋的竹笋，打开后气味异常刺鼻，“这个竹笋不能吃，太吓人了”。经过相关部门检测，硫磺竹笋二氧化硫残留浓度达到4860mg/kg，远超国家标准。

而我国的法规红线是工业硫磺绝对禁止用于食品加工，食品级硫磺（工业硫磺经加工、处理、提纯制得）仅限用于水果干类等部分食品的加工，且二氧化硫残留限量不能超过0.2g/kg。新鲜蔬菜（含竹笋）则严禁使用硫磺熏蒸。

那为什么这些黑心商贩要不要良心也要使用硫磺呢？当然是因为一个利字。经过硫磺熏制后的竹笋不仅色泽鲜艳，而且还可以长时间存放，保质期可达一年。可怜我这个吃火锅爱涮竹笋的人，好几次都感觉端上来的竹笋惨白的，酸酸的。

那肯定就是熏制竹笋无疑了。我也咨询了一些笋农，他们说正常鲜竹笋都是淡黄或米白色，带有清香味。如颜色异常惨白、闻起来味道不正那就肯定加工过了。长期超量吸入二氧化硫，对人体伤害将是不可逆的，所以这里特别提醒大家吃竹笋要注意辨别。

在这个薄情的世界，想深情的活着确实很难了。从泡药杨梅到注水西瓜，再到甲醛白菜、染色莴笋，现在又来了个硫磺竹笋，我真不知道下一个曝光的会是啥，这餐桌上以后还有什么能吃，难道只剩下苦了吗？

情绪归情绪，理性归理性。按惯例最后我还是提三点建议，希望得到大家附议：

第一，硫磺竹笋并非新鲜事。

我查了一些资料，利用二氧化硫熏竹笋可比甲醛白菜历史悠久多了。有些地方甚至把这个操作当成理所当然的保鲜技术，后来法规不允许了，才收敛了不少。

但就像甲醛白菜一样，老百姓不搞不代表中间商不搞。而且他们是成规模成批量地搞。2022年3月，最高检公布的典型案例中，其中就有1例是夫妻二人网购工业硫磺熏制竹笋销售获刑的案件。

第二，治乱必须用重典。

既然这并不是新鲜事，监管是专业干这个的未必不知道，当地笋农更是门儿清，就像甲醛白菜一样，其实大家都心照不宣，大不了养猪的不吃猪肉，种菜的不吃蔬菜，卖水果的不是吃水果呗？

根源还是监督不到位，处罚也不到位。如果监管抽检前置，处罚相当严厉，这种事情怎么可能反反复复出现。都说治乱必须用重典，如果发现一起就杀一起，重刑+重罚，你看以后谁还敢铤而走险。

第三，建立永久追责制。近期多起涉及食品安全的曝料，都是来自于自媒体，虽然当地监管部门反应也很快，态度也很好，但这并不能抵消由此带来的职业疏怠感，不仅显得很被动，而且也消解了本该有的公信力。

“曝光一起查处一起”，这不该作为职能部门的职能叙事甚至工作习惯。无论是甲醛白菜还是硫磺竹笋，都反映出日常监管存在很多薄弱环节，特别是在收购、运输等环节，长期处理监管空白。

我们不把这个阵地交给自媒体，更不能把食品安全交给吹哨人。毕竟每年那么多的尔俸尔䘵，你们也不分一毛钱给打假博主，估计恨他们多管闲事都恨得牙痒痒吧。

所以最后我建议，凡是涉及食品安全问题，只要被固定证据证明确实属实的，必须对辖区监管相关负责人进行永久性追责，把责任直接压到具体人身上。

罚涉案人也罚监管人，这样双管齐下才能从根本上解决舌尖上的安全问题。否则硫磺竹笋之后，一定还会有其它的毒菜出现。

最后再次向“渔猎齐哥”致敬。这才是自媒体存在的意义，这才是公民监督最现实的价值。

为众人抱薪者，不可使其冻毙于风雪。

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