天津
女人一过四十五，脸上的变化自己最清楚。皮肤干、气色差、动不动就烦，说到底跟体内黄体酮往下掉有关系。药补不如食补，这三道菜家常好做，隔三差五吃一回，皮肤细嫩了，脸色也红润。
第一道：清蒸鲈鱼片
鲈鱼蛋白细，好吸收，还不长胖，女人吃最合适。
食材：鲈鱼一条、姜几片、葱两根、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
做法：
1. 鲈鱼收拾干净，片下两边鱼肉，斜刀切成厚片。鱼骨垫盘底，鱼片铺上面，摆开别叠着。
2. 鱼片上搁几片姜，淋一勺料酒，撒一点点盐，腌十分钟去腥。
3. 蒸锅水烧开，鱼盘放进去，大火蒸六分钟。别超时，蒸老了肉就柴。
4. 蒸好端出来，倒掉盘里的水，姜片捡掉。铺上葱丝，淋两勺蒸鱼豉油。
5. 另起锅烧一勺热油，冒烟了泼在葱丝上，滋啦一声，香味就出来了。
肉嫩得像豆腐，一点不腥。一周吃两回，皮肤摸着都滑溜。
第二道：虫草花山药乌鸡汤
乌鸡补气血，虫草花和山药养人，这碗汤喝着温润，不上火。
食材：乌鸡半只、干虫草花一小把、铁棍山药一段、红枣四颗、枸杞几粒、姜三片、盐。
做法：
1. 虫草花温水泡十分钟，冲净。山药去皮切段，泡水里防氧化。红枣去核。
2. 乌鸡剁块，冷水下锅，加姜片煮开，撇掉浮沫，捞出来冲净。
3. 砂锅加足水，放乌鸡、虫草花、红枣、姜片，大火烧开转小火炖四十分钟。
4. 放山药接着炖二十分钟，炖到山药软糯。
5. 出锅前撒枸杞，搁盐调味。
汤色金黄，鲜得很。乌鸡比普通鸡补，虫草花润肺，山药健脾，三样搭一块儿，气色想不好都难。
第三道：猪蹄汤
猪蹄胶原蛋白多，炖得烂烂的，连汤带肉吃，皮肤有弹性。
食材：猪蹄两只、黄豆一小把、姜几片、料酒、盐、葱花。
做法：
1. 黄豆提前泡两个钟头。猪蹄让摊主剁好，冷水下锅，加姜片料酒煮开，撇沫捞出冲净。
2. 砂锅放猪蹄、黄豆、姜片，加足水，大火烧开转小火炖一个半钟头。
3. 炖到猪蹄用筷子一戳就烂，汤发白，搁盐调味，撒葱花。
4. 想快就用高压锅，上汽后压半小时。
汤浓肉烂，喝着黏嘴。有人怕胖，其实一周喝一回没事，别天天吃。
这三道轮着来，一周吃个两三回。鲈鱼清蒸最省事，乌鸡汤周末炖一锅，猪蹄汤嘴馋了做。不用顿顿吃，细水长流才管用。
有几点得注意。痛风的人猪蹄和浓汤少碰。血脂高的猪蹄别多吃，撇掉浮油。感冒发烧的时候乌鸡汤先停停。食补是慢功夫，别指望吃一回就变样，坚持一两个月，自己照镜子就能看出来。
东西菜市场都有。鲈鱼挑活蹦乱跳的，乌鸡挑黑皮黑骨的，猪蹄挑前蹄，筋多肉厚。记不住点个赞存起来，想做的时候翻出来照着做。女人对自己好点，吃对了比抹啥都强。
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