山西
兴县美食展区前游客络绎不绝
暮色轻垂，晚风送爽。吕梁新城“乐享百味 品味新城”美食季自8月12日正式启幕以来，吉祥湖畔灯火璀璨、烟火升腾。兴县美食展区集中推出金丝烙饼、兴县冒汤、羊杂碎、荞面啦叨叨等一众特色风味，裹挟着质朴醇厚的杂粮香气，摊位前人头攒动，尽显美食季的红火氛围。
循着阵阵香气，市民拾级而上。阶梯两侧，“杂粮之乡”“美食兴县”大型主题招牌格外醒目，台阶中间的宣传长幅印着兴县红色文旅图景，行至阶梯上方的平台便是兴县美食展区。现场香气弥漫，摊主们埋头烹制、忙而有序，手艺与食物香气交织相融，不少市民登上平台打卡尝鲜，处处涌动着鲜活的市井气息。
金丝烙饼当属兴县代表性小吃，在本次美食季收获不少顾客青睐。“大家稍等，都是现烙现出锅，保证趁热吃到，口味正宗。”师傅全程手工操作，和面醒发、抹上油酥、卷制压型，再以文火慢烙，一道道工序娴熟流畅。刚出锅的烙饼色泽金黄，层叠分明，外皮酥脆，内里松软，裹挟着浓郁胡油香气，咸香适口、回味悠长。市民薛宇婷静静等候，特意为这一口熟悉的家乡滋味：“来两张金丝烙饼，好久没吃到了，闻着就香。”
一碗热气腾腾的兴县冒汤，是抚慰味蕾的暖心美味。高汤经长时间熬煮，鲜醇透亮，配上手工扁食、粉丝、海带，再佐以秘制调味，酸辣适度，清爽解腻。扁食软糯饱满，汤汁浸透食材，适配老幼口味，成为逛展必尝的美食。
“冒汤酸辣开胃，口感地道，一口下肚十分过瘾。”尝过美食的市民赵彩怡连连夸赞，别样的兴县味道，让她久久回味。
鲜香浓郁的兴县羊杂碎，也是展区的热门吃食。新鲜羊杂经过精细处理祛除膻味，加入香料小火慢炖，成品汤色红润，肉质软烂，汤汁鲜而无腥，香辣回味，满满一碗料实量足。依托本次美食季的政府惠民补贴，原价10元的一碗羊杂碎，优惠至7.5元，收获不少顾客好评。大家按需定制口味，市民张艳红点餐时说道：“来一碗羊杂碎，不要放葱和香菜，吃原汁原味就很好。”
兴县素来有着“杂粮之乡”的美称。区别于现场制作小吃，兴县荞面啦叨叨采用真空包装成品售卖，干净便携、储存方便，牢牢锁住了荞麦本身的天然醇香。入口筋道滑爽，杂粮风味十足，既可当场食用，也能当作伴手礼带走，把兴县的杂粮风味分享给更多人。
夜色渐浓，食物的香气顺着台阶飘向湖畔。往来市民驻足品鉴，舌尖感受乡土特色滋味，眼底尽览湖畔璀璨夜色。地道的兴县风味擦亮本土美食名片，持续释放吕梁新城夜间消费活力，铺就浓郁的晋西北风味底色。（记者 张喆琼）
来源：吕梁晚报
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