江苏
现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）“这是今年头茬甘蔗，汁水足，秋天啃一根，润口还讨个节节高升的好彩头。”9月19日，在苏州最大菜篮子南环桥市场的水果交易专区内，经营户赵利强正忙着为客商捆扎甘蔗。两米多长的甘蔗整齐平摊在摊位上，在琳琅满目的秋季鲜果之间，成片的甘蔗堆格外惹眼。
“今年头茬甘蔗上市时间较去年推迟约5天，首日到货量8吨，货源主要来自浙江产区，批发价格较去年同期便宜两成左右。”市场水果交易区负责人程健介绍，今年市场特意在水果五区设置甘蔗交易专区，便于商户集中堆放，也方便市民挑选采购。当前场内主要售卖黑皮、青皮两大品种，风味各有千秋。黑皮甘蔗肉质松软，汁水充盈、甜度突出，更适配家庭日常食用，一捆10根批发价格为85—95元；青皮甘蔗纤维脆爽，口感清冽有嚼劲，适合偏爱紧实口感的食客，一捆10根批发价格为115—120元。
头茬甘蔗上市，吸引不少市民前来尝鲜选购。“初秋气候干燥，买根甘蔗直接啃或者是鲜榨成汁，清甜又润燥。”正在挑选甘蔗的市民蒋先生说，甘蔗自带“节节高”的美好寓意，不少家庭筹备中秋、国庆“双节”家宴，都会捎上几根，为餐桌增添一份喜庆。
很多人会把甘蔗归为水果，其实不然。程健科普，甘蔗属于禾本科甘蔗属草本植物，可食用部位是茎秆，属于茎秆类经济作物，并非水果或蔬菜。甘蔗含水量超70%，铁元素含量丰富，民间素有“秋日甘蔗赛人参”的说法。不过头茬甘蔗糖分还未达到峰值，待到霜降来临，昼夜温差拉大，甘蔗持续积累糖分，口感会愈发醇厚甘甜。
选购新鲜甘蔗有实用技巧，可牢记“看、摸、闻”三要点。程健介绍，一看表皮，优质甘蔗表皮鲜亮，覆有一层天然白霜，切开后果肉呈乳白色；二摸硬度，新鲜甘蔗质地紧实坚硬，按压发软则已变质；三闻气味，新鲜甘蔗散发清甜蔗香，一旦闻到酒糟味、酸馊味，切勿选购。特别提醒，青皮甘蔗表皮质地偏脆，长途运输稍有磕碰，表皮裂痕两三天就会发红。市民选购时要区分氧化变色和霉变红心：仅表皮磕碰泛红、内部果肉洁白无异味，削去表层即可食用；一旦红色渗入果肉，伴随酒糟味、果肉发褐，说明已经霉变，含有毒素，切勿食用。
程健表示，后续广西、广东、云南、福建等主产区甘蔗将持续分批到货，市场到货量还会持续增加，货源供应稳定。眼下正值秋季鲜果集中上市期，甘蔗搭配秋月梨、软籽石榴、蜜柚、柿子等时令果品，丰富市民秋日果盘选择。市场持续落实农产品农残抽检工作，严守食品安全底线，守护市民舌尖安全。
业内人士提醒，甘蔗糖分偏高，建议适量食用。随着“双节”临近，甘蔗销量有望稳步攀升，市民可按需选购，品味这份独属于秋日的清甜滋味。
图源：苏州南环桥市场
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