不管有钱没钱，这8种“扶阳菜”要常吃，补阳祛寒湿，别不懂！

扶阳从来不是贵人才有的养生特权，不用追求名贵药膳，日常三餐把这几样家常食材端上桌，一点点把耗掉的阳气补回来，把藏在骨缝里的寒湿排出去，整个人的状态都会越来越透亮。

一、杏鲍菇炒肉

所需食材：杏鲍菇2个（约300克）、五花肉150克、青椒1个、红椒半个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、食盐适量。

步骤：

1.将杏鲍菇洗净后先切成约1厘米厚的圆片，再改刀切成粗细均匀的条状；五花肉去皮后切成薄片；青红椒去籽切丝；生姜大蒜切片备用。

2.锅中烧一锅开水，水开后下入切好的杏鲍菇条，焯烫约1分钟，看到杏鲍菇变软微微透明时立刻捞出，放入凉水中过凉。

3.将过凉的杏鲍菇捞出，用手掌轻轻按压，挤干里面吸收的多余水分，放在盘中备用，这一步处理过的杏鲍菇在炒制时更容易吸收汤汁入味。

4.炒锅烧热倒入少许食用油，油热后下入五花肉片，中小火慢慢煸炒，将肉片中的肥油煸出，直至肉片打卷、表面呈微微焦黄的状态。

5.放入姜片和蒜片爆香，淋入料酒去腥，然后倒入处理好的杏鲍菇条，转中大火快速翻炒，使杏鲍菇与猪油充分融合，炒出菌菇特有的香气。

6.加入生抽、老抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒均匀，让杏鲍菇和肉片都均匀上色，如果觉得太干可以沿着锅边淋入少许热水。

7.最后倒入青红椒丝，快速翻炒至断生，大约炒30秒，椒丝变软颜色鲜亮时，尝一下味道，根据咸淡补入少许食盐，炒匀后即可出锅装盘。

二、凉拌黑木耳

所需食材：干黑木耳一小把（约30克）、小米辣2个、大蒜3瓣、香菜2根、生抽2勺、陈醋2勺、白糖小半勺、食盐适量、香油几滴、辣椒油1勺、熟白芝麻少许。

步骤：

1.将干黑木耳放入大碗中，加入足量冷水（注意是冷水而非热水，这是口感爽脆的关键），浸泡3-4小时，直至完全泡发涨大，然后摘去根部硬蒂，撕成适口的小朵。

2.锅中烧宽水，水开后倒入处理好的黑木耳，保持大火焯烫约2分钟，这一步能有效去除木耳表面的杂质和微生物。

3.迅速将焯好的木耳捞出，立即投入提前准备好的冰水中过凉，这个“激冷”的操作能让木耳的口感从软塌变得异常Q弹脆嫩。

4.趁着木耳冷却的时间，将大蒜拍扁剁成细末，小米辣切成圈，香菜切成段，所有配料放入小碗中备用。

5.调一碗灵魂酱汁：在配料碗中依次加入生抽、陈醋、白糖、食盐、香油和辣椒油，用筷子充分搅拌，让白糖和盐完全融化在液体调料里。

6.将彻底过凉并沥干水分的黑木耳倒入一个大一点的拌菜盆中，淋入调好的酱汁，撒上熟白芝麻。

7.戴上一次性手套，从盆底往上抄着翻拌，让每一片木耳都均匀裹上酱汁，拌好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制20分钟，上桌前撒上香菜段即可。

三、西兰花炒虾仁

准备食材: 大虾、西兰花、蒜末、葱花、胡椒粉。

做法步骤:

1、大虾开后背去除虾线和虾壳，然后放入碗中，接着加入料酒和胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧开水，接着倒入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，倒入虾仁翻炒至两面金黄，倒入葱蒜末一起炒香。

4、然后倒入西兰花一起翻炒，加入少许食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒入味后，即可出锅开吃。

四、黄豆焖猪蹄

所需食材：猪蹄两只，干黄豆一小碗，生姜一块，大葱一段，八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，冰糖五六粒，生抽三勺，老抽一勺，料酒两勺，盐适量，食用油少许。

步骤：

1. 干黄豆提前用清水浸泡至少四小时，泡至饱满发软，捞出沥干备用。

2. 猪蹄让摊主剁成小块，回家后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开焯水三分钟，撇去浮沫后捞出用温水洗净。

3. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化并变成枣红色，注意不要炒糊。

4. 倒入猪蹄快速翻炒，使每块猪蹄均匀裹上糖色，再加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香。

5. 淋入生抽、老抽和剩余料酒，翻炒均匀后加入足量热水，水量要没过猪蹄。

6. 将泡好的黄豆放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖一个半小时。

7. 炖至猪蹄软烂、黄豆酥香时，加入适量盐调味，转大火收浓汤汁即可出锅。

五、山楂山药羹

食材

干山楂片 25 克，铁棍山药 200 克，少量枸杞，清水，少量冰糖（血糖高可不放）

做法

1、山药去皮切成小块；山楂片冲洗干净，去掉杂质。

2、把山楂片放入锅中加水煮 10 分钟，煮出红色汤汁，捞出山楂残渣。

3、山药放进山楂水里，小火煮 15 分钟，煮到山药软糯。

4、用勺子把山药压碎，煮成粘稠羹状，喜欢甜加少量冰糖融化。

5、最后撒入枸杞焖 2 分钟，放温之后饮用。

六、红烧鲅鱼

食材

新鲜鲅鱼1条约750克，大葱1根，生姜5片，大蒜6瓣，八角2颗，干辣椒3个，生抽2勺约20毫升，老抽半勺，料酒3勺，白糖1小勺，食盐3克，香醋1勺，清水450毫升，食用油适量，干淀粉少许

做法步骤

1. 鲅鱼处理干净，剪掉鱼鳍，去除内脏鱼鳃，鱼肚子里面黑膜全部刮洗干净。切成3厘米厚的鱼块。

2. 鱼块放进盆里，加1勺料酒，2片生姜抓匀，腌制15分钟去腥。腌好之后把鱼块表面水分用厨房纸吸干，薄薄拍上一层干淀粉。

3. 大葱切长段，生姜切片，大蒜拍扁。

4. 锅里倒油，油烧热，把鱼块依次放进锅里，中小火煎。一面煎4分钟煎到金黄定型，翻面再煎3分钟，两面金黄盛出来备用。

5. 锅里面留煎鱼剩下的底油，放入葱段姜片大蒜，八角，干辣椒，中火翻炒1分钟炒出香味。

6. 把煎好的鱼块放回锅中，沿着锅边淋入剩下的料酒，香醋，接着放生抽，老抽，白糖。

7. 倒入450毫升清水，清水没过鱼块大半部分就可以。大火把汤汁烧开。

8. 水烧开之后调成中小火，盖上锅盖焖烧18分钟。

9. 18分钟之后打开锅盖，加入食盐，开大火收汤汁，大约4‑6分钟，汤汁变得浓稠裹在鱼块上面，就关火出锅。

七、芹菜炒香干

【食材】

‍香干、芹菜、 小米辣、大蒜、小葱、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油

【做法】

1. 香干切片，入沸水焯烫后捞出沥干。芹菜切段，小米辣切丝，大蒜切末，小葱切葱花备用。

2. 热锅放油，下蒜末和小米辣爆香，加入芹菜段翻炒至断生。

3. 放入香干片，煎至表面微黄，加入生抽、蚝油和少许盐、白糖调味。

4. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

八、铁棍山药

准备食材

铁棍山药、新鲜蓝莓、少量蓝莓酱

制作步骤

1. 铁棍山药去皮切段，放入蒸锅，大火蒸至完全软烂。

2. 蒸熟的山药趁热压成细腻无颗粒的泥状，整理成小山️的造型。

3. 表面淋上蓝莓酱，再点缀几颗新鲜蓝莓。

扶阳从来不是贵人才有的养生特权，不用追求名贵药膳，日常三餐把这几样家常食材端上桌，一点点把耗掉的阳气补回来，把藏在骨缝里的寒湿排出去，整个人的状态都会越来越透亮。