上海
01:42
秋风起，蟹脚痒
很多吃货每年都馋的这口
本地大闸蟹
终于可以上桌啦！
昨天（9月22日）
松江产的黄浦江大闸蟹
起笼上市
一年一度的本地河蟹尝鲜季
也正式拉开帷幕
值得一提的是
由于适宜的气候条件与
成熟的养殖模式
今年松江黄浦江大闸蟹的产量、
规格较往年更胜一筹
昨天上午，蟹农划着皮筏，拽起前一晚沉在塘里的地笼，张牙舞爪的大闸蟹落进白色塑料桶中，互相踩着壳，窸窣有声。
随机挑选一只大闸蟹
肉眼可见其饱满健壮
分量感十足
经现场称重
单只规格达到六七两重的大闸蟹
不在少数
目前母蟹的蟹肉、蟹膏
都比较饱满
顾怡 大泖大闸蟹养殖基地 总经理
今年的天气非常舒服，今年比往年提前了几天，可以抢先上市一部分的母蟹。
许翔 昆泖大闸蟹养殖基地 负责人
前期刚上市的话，吃母蟹会更好。因为母蟹的蟹肉、蟹膏都比较饱满了，蟹膏也差不多结块了，如果要吃公蟹的话，建议等到10月中下旬。
高品质的黄浦江大闸蟹
外观自带辨识度
青背透亮
腹部白脐干净无瑕，轻轻掀开蟹腹
可以隐约看见
蟹黄泛红的饱满色泽
这是蟹膏充盈、
成熟度高的标志性特征
养好蟹，品种很关键。据悉，现在的养殖基地就是"江海21"全国最大的一个亲本培育基地。这里的大闸蟹的亲本已经覆盖了全国70%的亲本提供，在中国已经覆盖了17个省市了。
肥美的大闸蟹
从养殖基地“爬”上岸
来到热闹的农贸市场
紧接着就能来到大家的餐桌！
在普陀区永昌合阳市场，不少市民一早就来挑"头口鲜"。一只只大闸蟹青背白肚，蟹脚硬邦邦。刚上市，价格有点贵，但来尝"头口鲜"的市民已经不少。
顾客：
挑几个大一点的，比较喜欢吃蟹，一上市就要过来吃一点，买一点先尝尝。每年从这个时候一直要吃到年底，大概吃到12月份到元旦左右。
摊主表示
今年气候适宜
大闸蟹产量高、品质好
待到10月中下旬
到11月将会集中上市
届时价格也会优惠不少
摊贩：
今年天气比较好，水草长得好，蟹品质好。这属于底板都是比较好的，底板比较白，里面红膏黄膏都是好的。
顾客：
我们家小孩喜欢吃黄多一点的，回去都清蒸，弄点醋嘛蘸着吃。自己调的醋和米醋，放点糖，放点生姜末，蒸出来蘸着吃，很鲜。
中秋临近，团圆家宴
少不了肥美的大闸蟹
膏黄饱满，蟹肉鲜甜细嫩
剥开蟹壳，满是金秋独有的鲜香
一席蟹宴，把酒赏月
把团圆的美好滋味
尽数留在餐桌之上！
看看新闻记者: 刘芮孜 刘青 陶钦忆 钱佳莹
编辑: 王彦
责编: 朱静文
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