湖北
野菜新鲜生长而成，尤其是自然生长的野菜，不论是口感还是价值都特别丰富，苜蓿作为田间到处都有的一种野菜，蒸制、凉拌亦或是包饺子都是不错的选择，
作为地地道道的北方人，日常餐桌当然是少不了饺子，所以我家餐桌上，便时常会出现用苜蓿入馅包饺子，苜蓿和猪肉搭配做的饺子，鲜香嫩滑而且还多汁，经常吃对于消化还有一定的帮助，
家里的大人和小孩都特别适合吃苜蓿馅的饺子，平常适当吃野菜对于我们的身体也会有很好的帮助，所以大家别错过了学习苜蓿饺子的做法，下面我们便来一起学习苜蓿饺子的制作。
苜蓿饺子的做法：
备用食材：面粉500克，苜蓿400克，猪肉300克，水200克，蚝油1勺，生抽2勺，食盐少许，白糖少许，料酒少许；
制作过程：第一步，面粉放入在和面盆中，加上一点点食盐混合均匀，然后分次少许在其中加入温水，用筷子搅拌至无干粉的状态，然后再用手将其揉成一个比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧面；
第二步，苜蓿从地里挖回来后，将其中的干叶子和杂质都去除，然后置于水下仔细冲洗三遍，锅中添上水，待将水烧开后，放入苜蓿焯下水，差不多1分钟的时间，即可将苜蓿从水中捞出；
第三步，迅速放入事先准备好的凉开水中，猪肉准备适量，将其先剁成小块，然后再剁成细细的肉馅，同时葱姜准备出适量，将其切成碎末，待将苜蓿过好凉水后，双手挤干其中的水分；
第四步，然后将苜蓿切碎连同葱姜末，放入猪肉馅中，加上蚝油、白胡椒粉、食盐、香油、白糖和生抽，充分搅拌均匀成馅料，饧好的面将其擀成饺子皮，然后放入适量的馅料捏好成饺子；
第五步，在锅中添上水，待将水煮开后，逐个下入饺子煮制，待将饺子煮制浮起的时候，点入小半碗凉水，再次浮起后再次点水，经过三次，即可将煮熟的饺子盛出便可享用。
小编总结：苜蓿作为自然生长的野菜之一，它深受着大众的喜欢，毕竟野生的食材吃着价值以及口感都更加丰富，
尤其是苜蓿，更是含有丰富的营养元素，其中膳食纤维比较突出，适当吃苜蓿可以帮助消化，小孩也不用担心会积食，在苜蓿的众多做法中，个人更加喜欢吃苜蓿馅的饺子，鲜香嫩滑汁多味美，让人吃一次便能爱上，
这样做的饺子，每次上桌后很快就被吃光，在春天田间到处都有苜蓿，大家别错过将其挖回家入馅包饺子。
烹饪小技巧：
1、苜蓿因为是野生的，所以其中的杂质比较多，一定要干净，之所以将其洗干净后焯下水，一方面吃着更加卫生，另一方面还可以帮助去除一定的苦涩味道；
2、焯过水的苜蓿要放入凉水中过一遍凉，一冷一热苜蓿的口感会更加好，注意处理好的苜蓿要挤干其中的水分，否则太湿包饺子不易操作，调馅的时候可以根据个人的口味适当调整调味料；
3、做饺子和面的时候加上食盐，可以增加面团的筋道，包馅的时候不容易破，煮饺子的时候加上点盐，则是为了防止饺子粘连在一起，不容易破皮。
如果你认为苜蓿馅饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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