湖北
导语：芹菜炒香干，别下锅焯水了，分享1个小妙招，芹菜脆爽翠绿真好吃
春天的应季蔬菜比较多，菠菜、韭菜、春笋、芹菜等等，当季的蔬菜不仅是口感美味，价值也比较丰富，尤其是芹菜，其中含有丰富的营养元素，平常适当吃对于我们的身体会有好的帮助，当然了芹菜的烹饪方法也比较多，炒芹菜、凉拌芹菜都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，这次要分享给大家的便是炒芹菜的做法，在炒芹菜的时候，有人焯水有人直接炒，哪种方法正确呢？其实这些都不需要，大家只要记住一个技巧，炒的芹菜口感便会特别好，而且用对了方法，芹菜更加脆爽翠绿，好吃还好看，下面我便将炒芹菜的做法详细分享给大家。
芹菜炒香干的做法：
备用食材：芹菜150克，胡萝卜半根，香干250克，食用油适量，食盐少许，蚝油适量；
制作过程：第一步，首先准备一把芹菜，将芹菜的叶子去掉，只取芹菜杆用，将其仔细清洗干净，然后斜着切成段，切好的芹菜放入在一个容器中，加上点淡盐水，将芹菜浸泡一会；
第二步，香干准备出适量，将其淘洗干净后，切成条状，胡萝卜半根，清洗干净后，去掉胡萝卜的皮，将其切成条，待将芹菜浸泡好之后，从水中捞出，并且控干其中的水分；
第三步，待将所有的食材都准备好，即可开始炒菜，炒锅置于火上烧热后，加上点食用油，先放入干红辣椒和蒜末，将其爆香，然后再将胡萝卜放入锅中翻炒片刻，待将其中的水分煸干；
第四步，即可放入芹菜杆，转至大火快炒，直到将芹菜炒至半熟的时候，即可将切好的香干放入锅中，快速翻炒均匀，加上点蚝油调味，然后再根据个人的口味加上盐调味；
第五步，待将所有食材都炒熟后，即可关火，将炒好的芹菜香干盛出在盘子中，便可以开始享用了。
小编总结：芹菜中含有丰富的营养元素，适当吃对于润肠、健胃有着一定的帮助，不管是家里的大人还是小孩，适当吃芹菜都是不错的选择，大家也完全可以根据个人的喜好选择芹菜的不同做法，清脆爽口的芹菜不管怎么做口感都特别好，在芹菜的众多做法中，要数炒芹菜更为家常，而很多人在炒芹菜的时候因为没有掌握好方法，从而使得芹菜变绵软，口感大大受到影响，其实也不用担心，学会了其中的小技巧，相信你炒的芹菜也会特别好吃，对于喜欢吃芹菜的朋友来说，非常建议可以学习炒芹菜的做法，以后想吃了随手就能做，不管怎么搭配都好吃。
烹饪小技巧：
1、炒芹菜，有人焯水有人直接炒，分享1个小妙招，事先将芹菜切好后放入淡盐水中浸泡一会，经过浸泡，芹菜的口感会更加脆嫩，而且不会因为焯水出现绵软的口感，所以这样做的芹菜既能保证口感还特别翠绿；
2、芹菜斜着切，既容易入味，而且还特别容易熟，炒芹菜的时候，需要保证大火快炒，更加能保证芹菜脆爽的口感，而且还防止营养被流失；
3、喜欢吃辣的，可以搭配几个干红辣椒混炒，芹菜的口感会更加丰富，当然吃不了辣的也可以不加。
芹菜炒香干，掌握好技巧，脆爽口感好，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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