山东
下班站在厨房门口犯愁？娃挑食扒着碗边喊“没胃口”，老公扒拉两口就放下筷子想点外卖？别慌！今天给所有持家的妈妈们整理了8道零难度的家常下饭菜，不用复杂调料，不用高超厨艺，每道都炒得油亮喷香，拌着米饭连吃三碗都不够，做完保证全家围着餐桌抢着添饭，电饭煲底都能刮得干干净净。
一、韭菜炒鸭血
食材：鸭血 / 韭菜 / 姜丝 / 蒜末 / 盐 / 生抽 / 料酒 / 食用油
步骤：
1️⃣ 鸭血切厚片，入加了料酒的沸水中焯烫一分钟去腥，捞出沥干。
2️⃣ 韭菜洗净切寸段，姜切丝，蒜切末。
3️⃣ 锅中热油，爆香姜丝蒜末，下鸭血轻轻翻炒，加少许生抽调味。
4️⃣ 倒入韭菜大火翻炒断生，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、毛豆肉沫蒸蛋
所需食材：鸡蛋3个、猪瘦肉100克、新鲜毛豆米50克、温水200毫升、生抽1勺、蚝油半勺、食盐少许、白胡椒粉少许、姜末适量。
步骤：
1.猪瘦肉洗净切小块，再剁成细腻的肉末。剁得越细越好，这样蒸出来口感嫩滑不柴。加入少许盐、白胡椒粉和姜末抓匀腌制10分钟。
2.新鲜毛豆米洗净，锅中烧开水，放入毛豆焯烫2分钟至断生，捞出过凉水，沥干备用。焯水能去掉豆腥味，保持翠绿。
3.鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，倒入温水继续搅打均匀。用筛网过滤掉蛋筋和气泡，得到细腻的蛋液。
4.将腌好的肉末轻轻放入蛋液中，用筷子轻轻拨散，让肉末均匀分布在蛋液里，不要沉底。
5.再把焯好的毛豆米撒入蛋液表面，稍微压一下让部分毛豆没入蛋液。蒸碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔。
6.蒸锅水烧开后放入蒸碗，中火蒸12分钟左右。判断是否蒸熟可以用筷子轻插中心，抽出后没有蛋液粘附即表示已熟。
7.取出后淋上生抽和蚝油调成的酱汁，轻轻晃动碗让酱汁均匀铺在表面，一道肉香豆鲜的蒸蛋就可以上桌了。
三、白萝卜炖牛腩
所需食材：牛腩500克，白萝卜1根，生姜5片，大葱1段，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，食盐适量，白胡椒粉少许。
步骤：
1. 牛腩切成3厘米左右的块，放入清水中浸泡30分钟，中途换水两次，泡出血水。
2. 牛腩冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出，用温水冲洗干净。
3. 白萝卜去皮切成滚刀块，大葱切段，生姜切片，香料用纱布包成料包。
4. 炖锅中加入足量热水，放入牛腩、葱段、姜片和料包，大火烧开后转小火炖1小时。
5. 加入生抽、老抽和剩余料酒，继续炖20分钟，让牛腩上色入味。
6. 放入白萝卜块，再炖20分钟，直到萝卜透明软烂、牛腩用筷子能轻松扎透。
7. 取出料包，加入食盐和白胡椒粉调味，大火收汁5分钟，汤汁浓稠即可关火。
四、苹果银耳羹
所需食材：干银耳1朵、苹果1个、红枣6颗、枸杞一小把、冰糖适量、清水适量。
步骤：
1. 干银耳放入大碗中，加入冷水浸泡约1小时，泡发后剪去黄色根部，撕成小朵。
2. 红枣洗净去核，枸杞用清水冲洗干净，苹果洗净后去核切成小块，不需要去皮。
3. 将银耳放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
4. 炖至银耳出胶、汤汁变得浓稠时，加入红枣和苹果块，继续炖煮15分钟。
5. 放入枸杞和适量冰糖，搅拌至冰糖融化，再煮约5分钟即可关火。
6. 关火后不要立即开盖，焖10分钟，让银耳的胶质充分释放，汤汁更加浓稠。
7. 盛出后可以温热食用，也可以放凉后冷藏，口感同样清润爽滑。
五、土豆炒火腿
食材：土豆、火腿、香菜、蒜末、盐、生抽
做法
1. 土豆去皮切小块，火腿切丁；土豆冲洗掉淀粉沥干。
2. 锅中倒油，中小火煎土豆块，不停翻动，煎到外皮金黄、内里软糯盛出。
3. 利用锅底余油，大火快炒火腿丁至表面微焦。
4. 土豆倒回锅中混合，放蒜末、盐、少许生抽翻炒入味。
5. 撒香菜段，翻几下出锅。
六、凉拌腐竹
食材：腐竹，木耳，黄瓜
做法：
1、腐竹，用盐和醋加温水。泡大概半个小时到一个小时。将腐竹硬心泡软，多洗几次备用。然后焯水半分钟捞出。
2、木耳泡发之后煮两分钟捞出控干水分备用。
3、黄瓜。拍了之后切块备用。再切入多多的蒜末和小米辣，淋上热油备用。再来一些花生米、香菜。
4、将所有准备好的食材放入碗中。加入3勺红油，然后加入一勺半的生抽，一勺醋，适量的盐，糖，鸡精拌匀即可
七、鱼香肉丝
食材：猪里脊肉 200 克、水发木耳 50 克、胡萝卜 50 克、青椒 30 克
做法：
1.木耳、胡萝卜、青椒切丝；猪肉切丝后加1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀。
2.调一碗鱼香汁：1勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+1勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀。
3、锅中倒油炒香蒜，然后倒入肉丝炒熟后倒鱼香汁，翻炒均匀后下木耳、胡萝卜、青椒丝，再翻炒一会出锅。
八、板栗莲藕排骨汤
所需食材：筒骨450g，莲藕320g，板栗150g，花生80g，莲子60g，胡萝卜1根。
制作步骤：
1、筒骨冷水下锅，放几片姜片焯水，撇净血沫之后捞出冲洗干净。
2、莲藕削好外皮，板栗剥壳，花生莲子冲洗干净，胡萝卜切滚刀块。
3、全部食材一同放进汤锅里面，一次性加入足量的清水。
4、大火烧开之后转小火慢煲90分钟，出锅之前放少许盐调味就完成。
这8道菜全是菜市场随手能买到的食材，快的10分钟出锅，慢的炖炖也不费神，周末有空挨个试一遍，下次家里人再说没胃口，你端上桌的瞬间，保准个个抢着添饭，再也没人提点外卖的事~
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