湖北
导语：红烧肉家常做法，用上3个小技巧，猪肉软糯醇香入味好吃，不油腻
说起红烧肉，相信没有几个人会不喜欢吧？经过一番烹饪的五花肉变得松软醇厚、入口绵软，大人和小孩吃都非常方便，红烧肉这道经典家常菜，让人仅是吃一次便能上瘾，
而在做红烧肉的时候当然也需要技巧，否则凭借五花肉本就肥腻的特性，吃着必然会比较腻味，其实想要红烧肉好吃还不腻只要掌握小妙招即可做成，这次分享给大家的红烧肉做法，不用焯水也不用过油，轻松做出好吃不肥腻的红烧肉，
这个做法虽说不是很正宗，但其口感却深得家人的喜欢，每次我用这个方法做的红烧肉，家人都会赞不绝口，下面我便将红烧肉的新做法详细分享给大家。
红烧肉的家常做法：
备用食材：五花肉500克，大葱2根，生姜1块，八角2个，干红辣椒3个，桂皮1小块，生抽2勺，料酒2勺，白砂糖2勺，老抽2勺，啤酒1瓶；
制作过程：第一步，一大块五花肉，将其冲洗干净后，放入一个大碗中，加上没过五花肉的清水，浸泡1个小时，中途过程需要换掉泡出来的血水，泡好后将其剁成大小适中的块，控水；
第二步，大葱2根将其择洗干净后，控干水分，然后将大葱切成段，生姜1小块洗净后切成片即可，同时将所需要的其他香料和调味料都准备好，将炒锅置于火上不用加油，直接放入五花肉块；
第三步，小火开始慢慢煎五花肉，过程中可以用锅铲轻轻按压五花肉，将其中的油脂逼出，待将五花肉煎至两面皆变金黄，并且油脂被析出后，将五花肉块盛出，用煎出的油脂放入白砂糖；
第四步，小火将白糖融化，并且炒至焦糖色的时候关火，将煎好的猪肉放入锅中，翻拌均匀，使得每一块五花肉都能均匀沾裹上糖色，然后将葱姜、八角、桂皮、干红辣椒放入锅中；
第五步，加上料酒、生抽和老抽，倒入没过五花肉的啤酒，加上锅盖开始煮，大火煮开后，转至小火炖40分钟，软烂后收浓汤汁，出锅撒上葱花点缀即可（我还放了几颗鸡蛋）。
小编总结：红烧肉这道菜可谓是集色香味与一体，那又肥又嫩的肉块，让人仅是看上去便觉得食欲大开、垂涎欲滴，吃起来的口感别提有多好了，这也难怪红烧肉这道菜能占据家常菜的前列，
红烧肉这道菜既然是家常菜，也就是说每家都有不同的做法，虽说做法不同，但其中的小技巧还是要掌握好的，否则红烧肉吃着会比较腻味，而且也不太健康，我分享给大家的这道红烧肉，不用焯水也不用过油，减少了繁琐步骤，并且还使其不加油不油腻，非常建议大家学习。
烹饪小技巧：
1、五花肉焯过水容易发柴，所以无需这个过程，事先将其放入清水中浸泡，最少1个小时，逼出其中的血水，吃着同样不会有腥味，并且还嫩滑多汁；
2、五花肉本就肥腻，如果还加油煎，更加油腻，所以直接用五花肉本身的油脂，将其不用加油直接放入锅中煎，析出其中的油脂，五花肉不油腻，而且这样炒的菜也会更香；
3、因为加了生抽和料酒，所以我没有另外加盐，觉得味淡的可以在将五花肉炖软烂后加上点盐即可，汤汁不要收的太干了，稍微留点用来拌饭也相当美味。
如果你认为红烧肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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