江苏
近日，有网友发布视频称，长沙一包子铺员工在操作台上剪脚指甲，相关画面引发热议。视频显示，该人员一只脚踩在操作台上，一只手掰着脚趾，另一只手拿着剪刀剪脚指甲。
- 据扬子晚报10月1日报道，9月30日上午，该包子铺官方号发布道歉视频称，是店铺监管不力、管理失职，才导致出现如此低级的错误。相关工作人员在视频中表示：“网络上本店员工临近下班时段在店内的不雅视频，属严重触碰食品安全红线，极度不文明、不卫生。让所有看到视频的顾客感到不适、失望，我深感自责与羞愧。”
包子铺员工在操作台上剪脚指甲，很多人第一反应就是恶心。视频里，一个人一只脚踩在操作台上，手掰着脚趾，拿着剪刀剪指甲。那是揉面、包包子的地方，是吃进嘴里的东西做出来的地方。你脚往上一搁，谁看了不倒胃口？
这家店在长沙，算是个网红包子铺。事后店铺发了道歉视频，说监管不力、管理失职，员工临近下班干了不雅的事，触碰了食品安全红线，对不起顾客。话 说得挺到位，停业、消杀、整改，监管部门也介入了。看起来一套流程走得挺全。
但问题是，这种事真是一次大扫除就能翻篇的吗？我们需要追问的是，还有多少食品经营者在给消费者上演“眼不见为净”？这种心态不是一家店的问题：你看这些年被曝光的餐饮乱象：某地一家有外卖店厨师往锅里吐口水；某地一家幼儿园的厨房拿炒菜锅洗扫把；某地一家小吃摊，到街边厕所里洗菜；某地有串串店锅边全是虫卵；有的火锅店用发芽土豆，制冰机从来不洗，拖把擦设备；还有消杀公司用剧毒药水给餐饮区和后厨区消毒，这是消毒还是投毒？这些事一件件摆出来，不是偶然，是行业里长期存在的侥幸心理在作怪。
那种心里就是“消费者眼不见为净”“反正我不吃”。延伸了来说，还不止餐饮的经营环节是这样的，例如最近出现的“甲醛白菜”“染色莴苣”“硫磺熏笋”。最讽刺的是，不少餐饮企业，墙上还挂着“食品安全第一”的标语。字写得大大的，挂在最显眼的地方。可操作台上、后厨里该发生的还是发生了。说白了，很多店里的食品安全就是挂给监管看的，是做给顾客看的。制度上墙、台账做全、口号喊响，唯独没把当回事放进心里。时间一长，就变成“只要没人看见就没事”。
后厨门一关，消费者看不见。看不见，就全靠商家自觉。可自觉这东西，最不牢靠。今天心情好，规矩点；明天忙起来，脚往台上一放，谁管？食品脏了能扔，食材坏了能换，环境乱了能扫。可良心要是坏了，底线要是破了，你拿什么修？
消费者要的其实不多，就是吃个放心。这份放心不能靠“眼不见为净”撑着。商家赚钱没问题，但不能把别人的健康和安全踩在脚底下。监管得常来常往，别让店家觉得“查不到就没事”。店家也得明白，只有把“没人看见也得干净”当成本能，顾客才敢真正坐下来，安心吃你家的包子、喝你家的鸡汤。
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