黑龙江明水：推动黑豆产业全链升级

导读

田垄上，智能农机匀速穿行；车间里，益生菌黑豆粉装罐下线……日前，地处松嫩平原腹地的黑龙江省绥化市明水县，3.5万亩黑豆进入收获季。从原粮到健康食品，从农田到餐桌，明水县用几年时间，把这门“原字号”生意做成了带动县域经济、促进农民增收的支柱产业。这背后，一条从良种繁育、智慧种植到精深加工、品牌营销、科研支撑的完整链条在逐步成型。如今的明水黑豆，早已不是过去装在麻袋里论吨卖的土特产，而是当代消费者眼中品质优良、品类多元的营养“新食尚”。

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智能农机在田间作业

寒地黑土长出“金招牌”

明水县地处北纬47度寒地黑土核心区域，黑土平均厚度达1.5米，土壤有机质含量远高于普通农田。区域内年降水量约560毫米、年日照超2600小时，得天独厚的条件孕育出品质优异的明水黑豆。数据显示，2025年，明水黑豆种植面积达2.5万亩，亩均带动农民增收600元以上。

近年来，相关部门、企业动作不断，全力推动黑豆产业发展。明水县商务局牵头成立“明水黑豆产业发展研究院”；明水县经济开发区已与民生中科嘉亿（浙江）生物工程有限公司、北京工商大学食品与健康学院签订三方协议，拟在当地建设“明水县黑豆营养健康食品研究院”，把科研院校的技术、企业的市场资源和地方的产业基础拧成一股绳。

专家指出，当前，明水黑豆产业在快速发展的同时，仍存在微生物组学研究不足、地标溯源手段偏弱等短板，需要靠多组学指纹图谱锁定产地特征，选育高蛋白、高花青素专用品种。同时，要加快制定黑豆全产业链中长期发展规划，统一规范标准化种植、加工、溯源技术体系，为明水黑豆建立起一套完整的“身份档案”，让消费者买得明白、吃得放心，也让外地杂豆再难混充。

据明水县工业信息科技局局长王欣介绍，明水力争用3—5年时间，打造年产值50亿级的黑豆产业集群，让黑豆从“原字号”外销小作物，变成带动农业增效、农民增收、县域经济发展的支柱产业。围绕这一目标，明水把黑豆产业作为引领县域经济发展的战略产业来抓，以品牌营销和市场开拓为引领，以定制化订单种植为抓手，以绿色有机种植为支撑，以AI智能装备社会化服务为手段，以开发高附加值加工项目为核心，推动黑豆产业优先突围。

“良种+智算”激活田间新效益

产业升级，先从地里开始。针对当地农户长期自留老旧豆种、种质参差不齐、产量不稳定、收购价格偏低的痛点，明水县与黑龙江省农业科学院合作，推广“中龙黑大豆3号”等改良品种。该品种由黑龙江省农业科学院研究员毕影东团队选育，具备抗寒、耐旱、抗病的优良特性，适配松嫩平原春旱、低温、病害多发的气候条件。

“良种替换后，黑豆蛋白质、花青素等指标提升，不管卖给加工厂还是作为地标原粮外销，收购价都有明显上浮，一亩地能稳定增收几百元，农户种植积极性自然就上来了。”明水县农业技术推广中心副主任陈喜坤介绍。

为夯实良种产业化发展基础，今年，明水县在明水镇勤俭村建成400亩黑豆良种繁育区，与黑龙江秋慧丰科技有限公司合作，推广110厘米大垄双行、水肥一体化等技术，预计亩产500斤，亩均增收300元。目前，全县黑豆规模化种植面积已达3.5万亩，2027年计划扩种到5万亩。

在更新良种的同时，明水县加速推进农业智能化转型，彻底革新传统种植管护模式。在通泉乡红卫村，明水县与龙江公社建起2000亩黑大豆AI激光除草示范基地，引入华工智耕H24、H16系列机器人。该设备搭载高精度视觉识别系统，可在10毫秒内精准区分豆苗与杂草，采用激光物理除草模式，全程无需喷施化学农药，且支持24小时不间断作业，杂草识别准确率达99%，除草率超95%。不少农户表示，过去人工除草耗时耗力，化学药剂还影响黑豆天然品质，现在机器全天候作业，人工成本降下来了，黑豆品质也保住了。

订单种植也让农户更踏实。今年，明水县与黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司签订1.57万亩黑豆收购订单，实行优质保底收购，直接带动全县种植面积扩大到3.5万亩。“小农户通过订单直接对接龙头企业，种什么、卖什么、什么价，提前心里有数，不用担心丰收了卖不上价。”陈喜坤说。

从单一食材升级为多元产品

为打通农产品产销与深加工链条，明水县规划建设33万平方米的黑豆（大豆）食品产业园，重点布局卵磷脂、分离蛋白、拉丝蛋白等深加工项目，配套生产加工、标准检测等功能。目前，全县已开发出黑豆基础原料、黑豆油、黑豆粉、黑豆奶、黑豆多肽、益生菌制品、休闲食品等多条产品线，联动当地多家企业协同发展，逐步形成种植、研发、加工、销售于一体的全产业链发展格局。

依托先进加工工艺，明水黑豆产品实现品质与口感双重升级，精准适配不同消费市场需求。当地企业采用物理压榨工艺生产黑豆油，最大限度保留黑豆皮中的花青素、不饱和脂肪酸等成分，凭借清亮色泽、豆香浓郁的优势深受消费者青睐。针对传统豆浆制作复杂、豆腥味重的痛点，明水创新推出低温烘焙、精细研磨的纯料黑豆粉，冲泡便捷，精准贴合上班族、年轻群体的健康饮食需求。

针对消费者食用黑豆易腹胀、豆腥味突出等痛点，明水县持续迭代生产工艺，研发推出益生菌黑豆粉、五黑益生菌、黑豆益生菌等改良产品，大幅提升产品适口性与健康属性。同时，将黑豆多肽作为产业链延伸的核心突破口，把初级黑豆农产品转化为高附加值生物制品原料，有效破解了特色农产品附加值低、产业链条短的难题。

在终端产品与餐饮场景拓展上，明水黑豆不断突破边界。目前，盐焗黑豆、醋泡黑豆等即食休闲产品已全面上市，实现零食化、便捷化消费升级。在餐饮端，哈尔滨老字号“老厨家”依托明水黑豆创新研发小葱拌黑干豆腐丝、石锅海胆炖黑豆腐、酸菜羊肉炖黑冻豆腐3道菜品，推动明水黑豆从单一食材原料升级为特色餐饮招牌菜品。

高伟 肖扬 姚杨

详见《中国食品报》（2026年10月8日2版）

责编、排版：朱美乔

图源：摄图网

审核：顾雨霏

终审：周岩

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