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义丰祥芝麻油分享蒜苔炒肉末的做法
适配场景：日常正餐、配米饭绝配，鲜香入味，做法简单，省时解馋。
食材准备（2人份）：蒜苔一把、猪肉末200g、小米辣2个、蒜末、姜末少许、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐、食用油适量。
制作步骤
1. 食材处理：蒜苔洗净，切成均匀小丁；小米辣切圈，姜蒜切末备用；肉末可提前加少许料酒抓匀，去除腥味。
2. 煸炒肉末：热锅凉油，下入肉末，中小火快速翻炒，将肉末炒散、炒至变色出油，炒出肉香后盛出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜蒜末、小米辣圈，小火炒出香味，避免炒糊发苦。
4. 翻炒入味：倒入蒜苔丁，大火快速翻炒至蒜苔断生，接着倒回炒好的肉末，加入生抽、老抽、蚝油，少许盐调味。
5. 收尾出锅：全程大火翻炒均匀，让调料充分裹满食材，翻炒1分钟左右即可关火出锅，蒜苔脆嫩、肉末鲜香。
小贴士：蒜苔不要炒太久，断生即可，口感更脆爽；老抽少量即可，仅用来提色，避免菜品发黑。
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