拼假游带火假日餐桌 2026年国庆餐饮消费多点开花

今年中秋、国庆假期相邻，不少消费者通过调休拼出13天超长假期，跨城出游、返乡探亲、亲友团聚等需求集中释放，在商旅文体健深度融合的大背景下，全国餐饮市场迎来一轮消费高峰。

据《2026中秋国庆消费报告》，假期餐饮订单量同比增长超61%，团购订单量同比增长53%。从城市正餐的排队盛况，到景区小吃的边走边吃，再到小城老店的“反向”爆单，舌尖上的消费热潮勾勒出一幅烟火气十足的假日图景。

国庆假期餐饮消费热情高涨。（中国商报记者 贺阳/摄）

亲友聚餐需求集中释放

国庆假期，家庭团圆、老友相聚、游客打卡等多重需求叠加，推动城市正餐堂食市场全面火热，多人桌、包间资源紧张，网红正餐门店出现长时间等位情况。

海底捞数据显示，10月1日全国门店预订量较去年同期增长35%，10月1日单日预订量占到整个国庆假期预订总量的40%；10月1日至3日预订量合计占比达74.1%，消费需求集中在假期前半程。桌型上，超80%预订为4—8人桌，10人及以上桌型预订占比超10%；16时至19时晚餐黄金时段预订占比接近40%，每5笔预订就有1笔选择包间，多家门店国庆首日晚间包间早早被订满。

“这几天拖着行李箱进店的游客特别多，不少人下高铁就直奔火锅店就餐。”北京海底捞世纪金源店经理张凯向记者介绍，国庆假期门店预订量可达平日的2—3倍，中大桌经常提前两天被订完。针对大批外地游客，门店提供行李箱消毒寄存，准备足浴盐、城市文创冰箱贴、便携零食水果，缓解他们旅途奔波的疲惫。针对包间紧张局面，企业也通过线上候补登记、动态释放桌位、大厅拼大桌、引导错峰就餐等方式，尽可能承接聚餐客流。

除了火锅品类之外，特色地方菜同样迎来排队潮。记者走访了解到，主打现炒湘菜的费大厨辣椒炒肉全国门店客流爆满，线上取号平台显示，多家门店从上午11点开餐起全天等位不断，取号超千桌成为常态，北上广深多地门店平均等位时长达2—3小时。

费大厨门口排队等候用餐的顾客。（图片由受访者提供）

长沙五一商圈门店，不少外地游客把吃辣椒炒肉作为来湘旅行第一餐；无锡新开首店人气高涨，午晚市取号队伍环绕商场中庭，夜间8点半仍有数十人排队等候。为应对激增的客流，9月下旬以来，费大厨辣椒炒肉新开十余家门店，全国门店总数已经超过230家，以分流假期消费压力。

《2026国庆消费洞察报告》印证了这一趋势：川菜订单同比上涨25.8%，夜宵订单同比上涨23%；小菜园国庆假期全国门店总客流超270万人次，同比增长24%；堂食总桌数达84.5万桌，同比增长27.4%，农家红烧肉卖出近80万份。

景区流量转化为舌尖生意

国庆假期，户外游、体验式旅行热度居高不下，大批游客奔赴山岳、沉浸式主题景区，景区餐饮迎来消费旺季。不同于城市正餐讲究长时间围坐，景区消费更加看重出餐速度、便携属性，“边走边吃”成为主流，快消类餐饮正在把景区人流量转化成实实在在的营收。

同程旅行数据显示，开封万岁山武侠城、武汉黄鹤楼、安徽黄山等景区搜索热度走高，大学生群体提前订票出游特征显著。在沉浸式游玩的开封万岁山武侠城内，临榆炸鸡腿成为游客打卡点位。景区游览耗时久，游客逛完实景演出、和NPC互动间隙，随手购买炸鸡，不用中断游玩节奏，高度匹配体验式旅行消费模式。

“国庆、暑假都是旺季，客流较平日翻倍。刚刚结束的中秋假期，门店日均客流量突破千人，经常有游客一次性购买八九个鸡腿。”万岁山仙界店店主王先生告诉记者，每逢节假日门店会增聘兼职人员，加大备货保障供给。

山岳型赏秋景区同样释放了一波消费红利。位于云谷寺旁的临榆炸鸡腿黄山风景区店，客流高峰集中在游客下山时段，一些大学生登山结束之后购买炸鸡快速补充体力。有着多品类景区开店经验的店主伍先生表示，精简产品、快速出餐、方便携带，十分适配景区瞬时大客流。国庆假期，门店通过额外招聘兼职应对客流峰值。

茶饮品牌在景区同样表现抢眼。茶百道数据显示，景区门店假期销量接近平日的3倍，部分门店日售超2000杯。洛阳蜜雪冰城10月3日单店销售额达到120万元以上，刷新品牌最高单日单店销售纪录。

小城烟火承接“反向”流量

当热门景区人潮涌动之时，一批“宝藏小城”正以地道风味和市井烟火承接反向旅游的流量红利。据大众点评数据，“当地人推荐榜”浏览量较节前增长近300%，其中64%来自三线及以下城市；“必吃榜”三线及以下城市上榜商家访问量较节前增长超2.5倍。

在茶百道国庆门店销量增幅前十中，山东德州、云南迪庆、甘肃嘉峪关等非一线城市赫然在列。在广西平南的奶茶街上，经营茶百道的廖先生从早忙到晚：“夜市夜宵配奶茶，多营业几小时就能多卖好几百杯。”

地方特色小吃的爆发力同样惊人。上海南翔馒头店国庆首日手工包制小笼超7万只，消耗猪肉馅儿2000斤；南京一家30年烤鸭老店单日卖出约1600只烤鸭，排队时间从平日的20分钟翻倍至40分钟以上，柜台之上12部手机全天候对接全国食客；安徽黄山屯溪老街的烧饼摊一天做出4万多个烧饼，铺开面积相当于一个标准羽毛球场。

超长拼假带动出游热潮，美食不再仅仅是出行途中的简单果腹。城市正餐一桌难求，地方小吃人气高涨，2026年国庆餐饮多点开花的市场表现，折射出在体验经济时代，餐饮消费已经完成从旅行配套服务向核心消费场景的转变。（记者 贺阳）

来源：中国商报