广东
干豆腐属于百搭食材，含有丰富的植物蛋白，怎么做都好吃。今天咱们不做炒菜不炖肉，来个最简单省事的“油淋干豆腐”。开水一烫，热油一泼，几分钟就能搞定。吃起来筋道爽口，葱香和辣椒的香气混合着豉油的鲜真的超级开胃，下酒又下饭。做法零难度，分享给大家~
油淋干豆腐
【食材】
干豆腐3张、大葱、干辣椒、香菜、蒸鱼豉油、食用油
【具体做法】
1，干豆腐冲洗一下，切成韭菜叶宽窄的细条。稍微切细一点吃起来口感好，容易入味。
2，准备一点配菜：大葱一段切成葱丝；干辣椒用剪刀对半剪开，把里面的辣椒籽抖掉，吃起来有辣香不会太呛人；香菜洗净切成小段备用。
3，锅里多倒些清水烧开，把切好的干豆腐丝下入锅中，大火焯水1~2分钟就可以捞出来了，捞出后沥干多余的水分。
4，把控干水分的干豆腐丝均匀地码放在盘子里。在顶部铺上切好的葱丝，再把干辣椒段集中堆放在葱丝上面。然后在盘子四周均匀地淋入大约3汤匙的蒸鱼豉油。
5，另起锅，倒入适量的食用油。大火烧热，一直加热到锅里微微冒青烟的状态。趁热将滚烫的热油迅速泼在干辣椒和葱丝上。
6，最后撒上一把鲜香菜段点缀，这道菜就大功告成了，吃的时候用筷子充分翻拌均匀。
小贴士：
1，干豆腐焯水时间别太长，一两分钟刚刚好，煮久了容易烂，吃起来不筋道。
2，泼油的油温要够高，看到微微冒烟再泼才能把葱丝和干辣椒的香味最大程度地激出来。
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