河南
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去超市选购全麦面粉的时候，很多人都会被包装上大大的 “全麦” 字样误导。等买回家里才发现，配料表第一位写的其实是精制小麦粉，只是少量添加麸皮，并不是真正意义上的全麦粉。今天分享 3 个简单方法，普通人在超市就能快速分辨真假全麦。
第一，优先看配料表第一位食品配料表，是按照原料添加量由多到少排序。真正的全麦粉，配料表第一位必须是全麦粉。如果排在首位的是小麦粉、精制小麦粉，说明产品主体还是白面粉，全麦原料占比很低，只是蹭了全麦的名字。
第二，观察面粉颜色与颗粒真全麦是整粒小麦研磨，保留麸皮与胚芽，颜色是自然浅褐色，肉眼可以看到细碎麸皮小颗粒。面粉如果颜色惨白、细腻发亮，大多提前把麸皮分离出去，膳食纤维大打折扣。
第三，闻麦香优质全麦粉自带天然、醇厚的小麦香气。如果闻到刺鼻异味、奇怪化学味道，就不要选购。
很多人买全麦，主要是看重更高的膳食纤维，更适合日常做馒头、面条、烙饼。选购全麦产品，最核心的判断标准就一句话：配料表第一位是全麦粉。记住这一条，基本不会踩坑。
日常在家用全麦粉做饭，建议可以搭配少量清水和面，全麦膳食纤维丰富，和面时可以适当延长醒面时间，口感会更好。
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