湖北
导语：早餐葱油饼，牢记3个小技巧，外皮酥脆内里松软，好吃还不发硬
葱油饼是众多早餐中最受欢迎的一种，浓郁的葱香味散发出来，让人仅是闻着也会食欲大开，在早餐的时候吃葱油饼是再合适不过了，相信很多人也会尝试自己在家做，但却总是发现没有早餐店卖得好，其实是因为你没有掌握好其中的技巧，
尤其是对于温水和面还是开水和面的这一点，早餐店老板表示只有用对了方法，葱花饼才会是松软不发硬，将其中的技巧牢牢记住，葱油饼从里到位都会非常好吃，
而且即使是放凉了也不会发硬，学会葱油饼的做法，家人的早餐便不用出去买了，早晨起床，一份葱油饼，一杯热粥，轻松享受早餐，下面我们一起学习做法。
葱油饼的做法：
备用食材：中筋面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，温水170克，花生油2勺，食盐少许，香葱1小把；
制作过程：第一步，一个小碗中，放入3克的酵母粉，然后用温水冲入其中，将其搅拌均匀，化开酵母粉，面粉放入在盆中，并且加上些许的白糖混合均匀，白糖是为了促进发酵，不喜则可以不加；
第二步，然后将酵母水冲入在面粉中，过程中用筷子搅拌成絮状，然后用手将其揉成一个光滑的面团，用一张保鲜膜覆盖好，静置发酵，这个过程中，制作油酥，一个小碗中，放入40克的面粉；
第三步，在锅中添油，差不多45克即可，将油烧热后，一边倒入面粉中一边搅拌，拌匀后即成油酥，晾凉待用，香葱1小把，择洗干净后，控干其中的水分，然后切成细细的葱花；
第四步，待面团发酵至原来的两倍大时，移至在案板上，揉搓排气后，分成两个均等的面剂子，然后取一份面团擀成大薄面片，倒入一半的油酥，并且撒上食盐、胡椒粉和葱花，从一边开始卷起成面卷；
第五步，从面卷的一侧再次卷起，将末端压在面团的底部，然后用擀面杖擀成稍微厚一点的元面饼，平底不粘锅加油，放入饼胚开始煎，待一面煎黄并且定型后翻面，直到将其煎熟透后即可盛出。
小编总结：身为北方人，早餐就喜欢吃一些饼、包子等面食，尤其是饼，更是花样百出，鸡蛋饼、葱油饼、烙饼等是其中最为经典的几种，对于我来说，更加喜欢吃葱油饼，毕竟在早晨刚起床胃口还不是很好，
但如果可以闻到浓郁的葱香味，这食欲一下也会被激发出来，吃饭也很香，所以我也常会在早餐给家人做葱油饼吃，这个方法还是请教了早餐店老板才做成功的，不过说实话这个方法真的是特别实用，每次做的葱油饼口感都很好。
烹饪小技巧：
1、用温水和面还是开水？早餐店老板说虽然开水和面做的饼会非常柔软，但却容易失去筋道，口感便会大打折扣，而如果用温水和面，并且选择发面做饼，这样饼不仅很柔软，还会有入韧劲，好吃不发硬；
2、做油酥的时候，40克的面粉用45克的油就可以了，最好用玉米油或者是花生油，口感会更好一些；
3、面团发酵好擀的时候，一定要擀得薄薄的，这样饼才会有层次感，并且建议大家要按照食谱中的方法认真做，饼松软还有层次。
将这3个技巧掌握好，葱油饼外香酥里松软，好吃还不发硬，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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