北京
近日，龙岩市永定区虎岗镇龙溪村的豆腐作坊里，全电生产线平稳运转，泡豆、磨浆、煮浆、过滤、压榨成型的工序一气呵成，一块块嫩白的鲜豆腐顺着生产线次第产出。一旁，国网永定区供电公司的工作人员正和作坊负责人林春明细致交谈，逐一核对生产环节的用电细节，用专业设备测试满负荷状态下的电力设备运行参数，为这条非遗老手艺的新生产线筑牢安全用电的屏障。
灌洋豆腐是永定区虎岗镇传承已久的老味道，以豆香浓郁、口感嫩滑见长。2026年8月，“永定虎岗灌洋豆腐制作技艺”列入永定区第四批区级非物质文化遗产代表性项目名录，让这门代代相传的老手艺，迎来了保护与传承的新起点。
林春明作为土生土长的灌洋人，从爷爷那辈起家里就靠做豆腐维持生计。2010年，他正式接过家里的豆腐生意，成了这项老手艺的新一代传承人。
在过去很长一段时间里，做豆腐是实打实的辛苦活，从泡豆、清洗到最后压榨成型，全靠人工一步步完成。一家人起早贪黑忙活一整天，最多也就做出三五十斤豆腐。后来，他尝试过半手工半电力设备的模式，生产效率有了些许提升，但始终没能突破产能天花板。
直到2025年，一套集磨浆、煮浆、多级过滤、油炸、压榨定型等功能于一体的全电生产线被引进作坊，传统的灌洋豆腐技艺真正和现代化电气化生产实现融合，既守住了传承多年的地道风味，也让豆腐的生产效率实现了质的飞跃。
“这条全电生产线全天运转的话日产能达到1000斤。不过，我们现在主要做鲜豆腐、炸豆腐，讲究的就是一个‘鲜’字，保质期短，日常就按市场订单排产300斤上下。”林春明介绍，生产线设计产能富余，平时稳扎稳打销往龙岩及永定周边市场，一旦逢年过节或接到大单，随时可以开足马力生产，不必像过去那样临时发愁产能跟不上。这种“平时按需生产、旺季弹性扩产”的节奏十分适配林春明的作坊，稳定的电力供应和优质的供电服务也让他和家人感到踏实。
今年下半年，林春明筹备起新车间，准备新增豆干、豆泡等品类，进一步丰富产品线。当地供电所在了解新车间用电需求后，上门帮忙检查现有线路设备、测算所需容量，给出专业的配电布置建议，确保新设备到货后能第一时间通电调试，不误投产工期。
目前，新车间建设已进入收尾阶段，待剩余设备到货、完成搬迁安装后即可投产。从过去围着石磨转的家庭小作坊，到如今全电驱动的现代化生产线，再到即将投用的多品类新车间，灌洋豆腐这门传承了几代人的老手艺，正借着电气化升级的东风，一步步走出灌洋的乡村山坳，走向更广阔的市场。(叶永卿)
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