10月买菜，认准这4种“放心菜”，几乎不打农药，应季营养足，平价又养人，懂行的人都在买！

10月买菜别犯愁，因为在10月前后，有那么几样菜，菜农自己都很少打药，因为它们“自带防虫体质”，虫子压根不爱靠近。今天就跟大伙儿聊聊这4种“放心菜”，顺便分享几道我家常做的快手菜，食材好买、做法不绕弯，厨房小白也能轻松搞定。

第一种：茼蒿

茼蒿自带的那股特殊的蒿香味，帮它省下了不少农药。茼蒿本身会散发一种挥发性的香气，对虫子来说堪比“天然驱虫剂”，所以种植过程中很少需要喷药。

营养方面，茼蒿挺“低调”的，水分足、热量低，但钾含量在叶菜里相当突出，每100克大约有220毫克钾，胡萝卜素的含量也不低，进入人体后能转化成维生素A。另外它还含有一定量的钙和膳食纤维，10月正当季，鲜嫩又便宜。

推荐食谱：茼蒿拌黑木耳

这道菜不炒不蒸，三两下就能拌一盘。

1. 黑木耳提前用温水泡发，撕成小朵。锅里水烧开，把木耳丢进去煮两三分钟，捞出来过一遍凉白开，沥干备用。

2. 茼蒿洗净，根部老的地方切掉，放入沸水中烫到刚断生就捞出来，千万别煮久了，茼蒿一软塌就没了口感。同样过凉水，挤干水分，切成段。

3. 大蒜剁成末，小米辣切小圈。把茼蒿和木耳装盆，加一点盐、生抽、少许蚝油和一点点白糖提鲜，再来一勺香醋。

4. 锅里烧一小勺油，油热后关火，把蒜末和小米辣倒进去激出香味，趁热浇在菜上，拌匀就能上桌。蒜香混着茼蒿的清香，木耳脆生生的，特别开胃。

第二种：秋葵

秋葵切开后黏糊糊的，有人觉得“膈应”，但懂行的人恰恰是冲着这黏液去的。那股黏液的主要成分是秋葵多糖，属于可溶性膳食纤维，对肠胃挺友好的。秋葵本身抗病能力比较强，病害少，种植时用药也相对少。它含有钙、钾、维生素C和黄酮类物质，每100克秋葵的膳食纤维含量也比较可观。

推荐食谱：秋葵青椒炒鸡胸肉

秋葵配鸡胸肉，清爽不腻，蛋白质和蔬菜一盘搞定。

1. 鸡胸肉切成片，加一点料酒、生抽和姜丝抓匀，腌十来分钟。秋葵洗净，整根下沸水焯一分钟左右，捞出来过凉水，再切成厚片。青椒切块备用。

2. 锅烧热放油，先下蒜瓣爆香，然后把腌好的鸡胸肉倒进去，大火翻炒到肉片变色。

3. 加入青椒块继续炒，青椒稍微变软后，把切好的秋葵倒进去一起翻炒。

4. 调味很简单，一点盐、少许鸡精，喜欢颜色深一点的可以滴几滴老抽，翻炒均匀就出锅。秋葵焯过水再炒，黏液不会太“泛滥”，口感更清爽。

第三种：青萝卜

“冬吃萝卜”是老话了，但10月的青萝卜已经水灵灵地上市了。青萝卜自带的辛辣味，来自里面的芥子油，这股味道虫子特别不待见，露天种也很少生虫，是真正的“省心菜”。营养上，青萝卜富含维生素C和膳食纤维，每100克青萝卜的维生素C含量能达到25毫克左右，在萝卜家族里算是比较高的。芥子油还能促进胃肠蠕动，吃着脆甜，对消化也有帮助。

推荐食谱：青萝卜粉丝炒虾皮

这道菜特别适合配粥或者卷饼，鲜香又清爽。

1. 龙口粉丝用温水泡十分钟，泡软后沥干。青萝卜削皮，切成细丝。虾皮一小撮准备好，大蒜切末。

2. 热锅凉油，先放蒜末炒香，然后把萝卜丝倒进去，中火翻炒两三分钟，萝卜丝会慢慢变软、出水。

3. 放入泡好的粉丝和虾皮，翻炒均匀。虾皮本身有咸鲜味，调味只需要加一点点生抽和少许盐就够了，翻炒一两分钟让粉丝吸足味道，就可以出锅了。萝卜丝脆嫩，粉丝滑溜，虾皮提鲜，简单但味道很足。

第四种：佛手瓜

佛手瓜长得像两只手合在一起，很多人路过菜摊都不太认识它。但这东西真是“宝藏蔬菜”——它的叶片表面像砂纸一样粗糙，瓜皮也比较坚硬，虫子根本啃不动，整个生长期基本不需要打农药，可以说是菜市场里最让人省心的菜之一。

佛手瓜最突出的特点是高钾低钠，每100克钾含量在76到84毫克左右，钠却只有大约1毫克，在瓜类蔬菜里属于钾含量比较靠前的。它水分足、热量极低，还含有维生素C和锌等微量元素，10月吃起来清脆多汁，怎么做都不容易翻车。

推荐食谱：佛手瓜青椒木耳炒鸡蛋

这道菜颜色好看，口感层次也丰富，绿的脆、黑的弹、黄的嫩。

1. 干木耳提前泡发，洗净撕成小朵。佛手瓜对半切开，去掉中间的核，切成薄片。青椒切片，两个鸡蛋打散备用。

2. 锅里水烧开，把佛手瓜片和木耳一起焯烫一分钟左右，捞出来控干水分。这一步能让佛手瓜保持脆爽，木耳也更干净。

3. 另起锅热油，把鸡蛋液倒进去，用筷子快速划散，炒成金黄的大块盛出来。

4. 锅里留一点底油，放蒜末爆香，下青椒片翻炒几下，接着把焯好的佛手瓜和木耳倒进去，大火快炒。最后把炒好的鸡蛋回锅，加盐和一点点蚝油调味，翻匀就能出锅。

10月的菜市场，选择其实很多，但这四样菜有个共同的好处：虫子不爱它们，咱们吃着就少一分担心。趁着正当季，价格也实惠，不妨多买几回试试。

（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）