山东
大雪节气来临，气温骤降，很多人一到冬天就手脚冰凉、畏寒怕冷。多吃几道温性家常菜，驱寒暖身，补气养血，一家人轮换着吃，身体暖暖的，面色红润，安稳过冬！
一、红烧狮子头
所需食材： 猪肉末500克（肥瘦三七开）、马蹄6个、鸡蛋1个、姜末适量、葱花适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、淀粉2勺、盐适量、冰糖5粒、八角2个、桂皮1小段、青菜几棵。
步骤：
1. 马蹄去皮切成细碎的小丁，不要剁成泥，保留颗粒感口感更好。
2. 猪肉末放入大碗中，加入马蹄碎、鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、淀粉和少许盐。
3. 用筷子顺着一个方向用力搅拌，直到肉馅上劲变得粘稠，摔打几次让肉馅更紧实。
4. 手上沾少许清水，取一大团肉馅在两手之间来回摔打，团成拳头大小的肉丸。
5. 锅中倒油烧至六成热，放入肉丸中火炸至表面金黄定型，捞出沥油。
6. 另起锅放入炸好的狮子头，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，倒入没过丸子一半的热水。
7. 大火烧开后转小火炖煮40分钟，最后放入焯过水的青菜，大火收汁即可装盘。
二、当归生姜羊肉汤
所需食材：羊肉五百克、当归十克、生姜一大块、红枣六颗、枸杞一小把、料酒两勺、白胡椒粉少许、盐适量、清水足量、香菜少许。
步骤：
1. 羊肉切成块，放入清水中浸泡一小时，中途换水，去除血水。
2. 羊肉冷水下锅，加入一勺料酒和几片生姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 当归用清水冲洗一下，红枣去核，生姜切厚片，枸杞洗净备用。
4. 将焯好的羊肉放入砂锅中，加入足量清水，放入当归、姜片和红枣。
5. 大火烧开后，加入一勺料酒，转小火慢炖一小时，期间撇去浮油。
6. 炖至羊肉软烂，加盐和白胡椒粉调味，再煮五分钟。
7. 撒上枸杞和香菜，关火焖两分钟即可盛出。
三、白菜炖豆腐
食材：大白菜半颗、嫩豆腐1块、虾皮少许、姜片、盐、香油
做法
1. 白菜洗净撕大片；豆腐切厚块，可以少油煎至两面微黄备用。
2. 锅里放少许油，姜片爆香，放入白菜翻炒至变软出水。
3. 倒入开水，放入豆腐、虾皮，小火焖煮10分钟。
4. 加盐调味，出锅滴几滴香油。
四、豆腐蒸蛋羹
食材：豆腐 1 块、鸡蛋 2 个、生姜 1 块、小葱 1 根、盐 1 克、生抽 10 毫升、香油 5 毫升、温水适量。
做法：
1. 豆腐切成小块，放入蒸碗底部。生姜切丝，小葱切段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和适量温水，搅拌均匀，然后过筛到蒸碗中，去除表面浮沫。
3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸 10 - 15 分钟至蛋液凝固。
4. 取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上葱花。
五、、蚝油生菜
食材：生菜、蒜末、蚝油、生抽、水淀粉、盐、食用油
做法：
生菜放入加了 1 勺盐的清水中，浸泡 10 分钟（去杂质和虫卵），洗净沥干；
锅中水开，加 1 勺食用油和少许盐，放入生菜烫 20 秒，捞出装盘；
油热后爆香蒜末，加蚝油、生抽炒出香味，加小半碗清水，淋水淀粉勾薄芡；
将料汁浇在生菜上即可。
六、白萝卜玉米筒骨汤
准备食材：白萝卜、甜玉米、猪筒骨、姜、葱、盐。
做法步骤：
1、准备半根白萝卜，去皮洗净后切成滚刀块；一根甜玉米切成段备用。将几根葱洗净打结，姜切片备用。
2、猪筒骨提前用清水浸泡1小时，去掉血水，中途换水两三次。浸泡好的筒骨放入锅中，加入冷水没过筒骨，放入几片姜，大火烧开，撇去浮沫，焯水约3分钟后捞出，冲洗干净备用。
3、砂锅中加入适量清水，放入焯好的筒骨、葱结、姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，让汤色逐渐变白。
4、加入玉米段和白萝卜块，继续小火炖煮30分钟，直到白萝卜软糯、玉米香甜入味。
5、起锅前加入适量的盐调味，捞出葱结和姜片，盛出即可。筒骨汤奶白浓香，萝卜清甜、玉米香糯，暖胃又滋补。
七、萝卜羊肉汤
食材：羊肉450g、白萝卜1根、生姜、葱段、白胡椒粉、盐、料酒
详细做法
1. 羊肉切大块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，煮开撇净血沫，捞出温水冲洗干净。白萝卜去皮切滚刀块。
2. 羊肉、姜片、葱段放入砂锅，倒入足量开水，大火烧开转小火炖70分钟。
3. 放入白萝卜，继续炖30分钟至萝卜软烂。
4. 出锅加盐、少许白胡椒粉调味。
亮点：羊肉温补气血，萝卜解腻，喝完浑身发热，改善手脚冰凉。
八、板栗炖土鸡
食材：土鸡半只、板栗250g、生姜3片、红枣3颗、盐、料酒
详细做法
1. 土鸡剁块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫洗净；板栗剥壳备用。
2. 鸡块、姜片入砂锅，加开水小火炖40分钟。
3. 放入板栗、红枣，继续小火炖20分钟至板栗粉糯。
4. 加盐调味即可。
亮点：板栗健脾，鸡肉益气，性质温和，补而不燥，适合全家暖身食补。
大雪严寒，手脚冰凉大多是气血不足、阳气偏弱。这8道家常菜，有汤有菜有粥，温而不燥，驱寒暖身，补足气血。大雪时节换着做，全家身子暖乎乎，气色红润，安稳度过寒冬！
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