一杯梅郎酒，半生乡土情一一专访梅郎酒业创始人梅进友

岁月从不辜负执着的人，所有看似漫长的沉淀，终会在某个节点精彩绽放。就像一坛好酒，要经过粮食的发酵、时光的陈化，才能褪去生涩，露出温润醇香。人生亦是如此，那些走过的弯路、熬过的低谷，最终都会成为生命里最厚重的底色。

1994年，少年梅进友从江苏盐城奔赴大连军营，八年的军旅生涯，让“令行禁止、求真务实” 的准则刻入骨子里。2002年转业后，他握着方向盘跑过长途货车，在漫长的公路上体味过谋生的艰辛；也做过食品批发，常年奔走市场，看尽了酒水行业的乱象。

“那时候跑市场，见太多小作坊靠糖化酶速成发酵，压缩周期，用低成本勾兑酒水赚钱，喝的人上头，还伤身体。”梅进友回忆道，语气里带着一丝惋惜，“我就想，能不能做一杯实实在在的纯粮酒，不糊弄人，对得起良心的酒。”

这份朴素的执念，成了他创业的起点，却也让他交出了沉重的学费。急于投产，他选址不慎，因厂房违规被依法拆除。两年心血、一百多万的投入付诸东流，换作旁人或许早已放弃，但老兵骨子里的坚韧从未褪去。

“当过兵的人，不怕摔跟头，就怕摔了跟头站不起来。”梅进友说。

他吸取教训，把合规放在首位，徒步踏遍周边乡镇反复选址，最终落址辽宁瓦房店元台镇，先后投入六百多万元，建成标准化厂房，配套独立化验室、全自动洗瓶灌装生产线，逐项补齐手续，顺利拿到全国工业产品生产许可证。在大连，这张生产许可门槛极高，大量民间酒坊仅能办理作坊备案，而梅郎酒业，拥有完整工业化生产资质，从原料入厂到成品灌装，全流程可检验、可追溯。

粮水为基：慢酿时光里的品质坚守

世间万物皆有定数，急不得，躁不得。酿酒尤其如此，粮食要经过四季发酵，酒体要历经岁月陈化，少一分耐心，就少一分醇厚。梅进友深谙此道，他把“慢”字刻进了酿酒的每一个环节。

好酒的灵魂，藏在粮、水、工艺的共生里。为了夯实品质根基，梅进友舍弃出酒率高、价格低廉的玉米、普通高粱，独选支链淀粉饱满的糯高粱作为核心原料。

“糯高粱酿出来的酒，口感绵甜醇厚，风味更足，虽然成本高，但值得。”他指着仓库里的粮食说道。水源上，他不肯就地取用普通井水，专门从瓦房店矿泉水厂运水入厂，恪守“好粮、好水、好工艺”的酿酒信条。

厂区内，16口中小型窖池与28口大型发酵池分工运转，支撑起差异化的产品体系。高端酒采用长周期固态地缸发酵，慢发酵、缓摘酒，耐心等待风味沉淀；面向大众的玉米口粮酒，哪怕利润微薄，也绝不添加速成工艺，坚守纯粮底线。

地下恒温储酒区，11吨、13吨的食品级不锈钢储酒罐静静封存着原酒，梅进友定下“三年一倒罐、不到年份不上市”的规矩，结合东北气候特点，不盲目跟风浓香、酱香热潮，立足本地条件深耕清香型固态酿造。

“酒一年太生，三年初成，五年才敢拿出手。”梅进友倒出一杯52度五粮老酒，粮香柔和，入口绵长，“这瓶酒就是时间给的馈赠，急不来。”

跨界担当：老兵底色里的乡土情怀

梅进友虽自江南而来，却早已把辽南当作第二故乡，常怀反哺之心，主动扛起一份乡土责任。褪去酿酒人身份，梅进友始终保持着老兵的担当。

他现任辽宁省辽商发展促进会瓦房店办事处主任。肩上多了一份职务，便多了一份责任。

“当过兵的人，到哪里都要有点担当，不能只想着自己赚钱。”他说。作为辽商群体中的一员，他深谙“独行快，众行远”的道理，积极融入商会圈层，与众多本土、异地企业家交流互通，抱团发展，让梅郎酒成为乡友叙旧、商会相聚的乡情载体。

他始终记得，企业扎根家乡，便多一份回馈乡里的责任。合法经营、善待员工、诚信履约，是他不变的本分；力所能及帮扶乡邻，是他藏在心底的初心。在梅进友看来，酿酒不只是生意，更是一份连接乡情的纽带。

“很多大连本地的朋友喝过梅郎酒，说入口纯正、不上头，这就是对我最大的认可。”他笑着说，眼里满是欣慰。

时光为证：货真价实的创业信条

所有经得起时间考验的东西，都藏着“真”字。真材实料，真心实意，方能穿越岁月，留下醇香。梅进友的创业路，正是对“真”字最好的诠释。

在急于变现的时代，梅进友选择和时间做朋友。他不追流量捷径，不低价内卷，宁愿将老酒用于品鉴交流，也不愿贱卖透支口碑。

“酿酒是慢生意，急不得。”梅进友坦言，“同行都在追求快速走量，我不羡慕，我只想把品质守住，让喝我酒的人放心。”

在他看来，白酒不止是一件商品，更是粮食交付给时光的味道，是匠人交付给消费者的真心。

从江南盐城到渤海滨城，从戍边士官到酿酒匠人，三十余载风雨，梅进友把军人严谨化作纯粮坚守，用十年光阴慢酿一坛好酒。

岁月无言，却厚待匠心；时光不语，终不负真心。正如他的人生信条：做事慢一点没关系，最要紧的是，要对得起良心。这坛藏在辽南乡间的梅郎酒，终会在时光里，酿出属于自己的醇香。