北京
来源：环球网
10 月 24 日至11月16日，北京市第四十七届菊花（市花）展在北海公园启幕。
本届菊展看点纷呈：广州小榄广式大立菊时隔三十余年再度进京，亮相万佛楼遗址区；开封菊花集中展出，与北海公园自主培育 150 多个菊花品种交相辉映，23 间展棚荟萃精品艺菊，南门花坛完成菊花主题景观布置。阐福寺大佛殿遗址区 “菊狸戏蝶” 花卉造景成为网红打卡点位；菊展现场展出多组菊花主题插花竞赛作品，菊文化衍生品市集同步开放，为市民游客奉上一场皇家园林秋日菊会。
北海作为明清皇家园林，自古便有帝后金秋赏菊、品时令御点的传统。古时宫廷每至菊月，便有赏菊赋诗、品菊食糕、饮菊清润的节令雅俗，御膳房亦顺应时序制备应季点心茶饮，将秋色风物凝于食馔之间。坐落于园内的老字号仿膳茶社，承袭宫廷饮食文脉，结合本次菊花展秋日主题，特别推出系列应季茶点茶饮，为游园观展的宾客打造一处雅致休憩之所。茶社门前百年银杏步入最佳观赏期，满目鎏金秋叶，与满园盛放菊花相映成趣。
而这一届，仿膳的秋日限定分了两处：万佛楼遗址区的联名摊位，和北岸的仿膳茶社。
菊花酥 · 一朵花三种味道
先说这一枚酥。
仿膳茶社做菊花酥已经不是第一年，形状是菊花，瓣纹压得玲珑精巧，多年不变。今年变的不是样子，是里面的馅——一共三枚，三种馅料，分售在两处。凤梨奶酪馅，酸甜交叠。菠萝的香气先到，奶酪的咸甜随后，化开之后有一点轻微的酸。是三枚里最有记忆点的一枚——不甜腻，吃完口腔里留着一点热带的气息。奇异果奶酪馅，清冽。青绿色的果肉打碎后与奶酪相合，入口是淡的、凉的，带一点点草本清香。不喜欢太甜的人会喜欢这一枚，它的甜度是克制的。草莓奶酪馅，柔和。草莓的果香被奶酪收住，甜味来得慢，回口有一点点奶香。三枚里最温和的一枚。想要尝全三种，请去万佛楼遗址区的联名摊位。那里三枚齐备，可以一次尝全，也可以按心情挑一枚。
仿膳茶社 · 凤梨奶酪馅那一枚
茶社在园内北岸西侧快雪堂一带，这一处供应的是凤梨奶酪馅这一枚。
也就是说，想吃那一枚带热带果香、回味有轻微酸感的，可以直接来茶社坐下；如果想一次把三种味道都尝到，就往园子西南角的万佛楼遗址区走一趟，那里有完整的三枚在售。
两款不在同一个地方，这本身就是逛园的理由——看完菊展，顺路把两处都收齐。
银杏酥 · 一口酥松的秋
这一枚取的是银杏。仿膳循着清宫御膳古法，把银杏叶的轮廓压进酥皮里，轮廓纤巧，掰开是层层酥松的层次。
内馅是银杏果配奶酪。银杏果的清甘被奶酪的醇厚裹住，咬下去先是酥皮的干香，然后是一点点坚果的回甘，最后收在奶酪的咸上。
每年这一枚的窗口都不长——银杏黄了它就来了，银杏落了它也就走了。今年它在。关于银杏果多说一句：仿膳用的是正规渠道采购的食用级银杏果，经规范炮制处理，与路边随手捡的完全不同。请放心食用。也请不要在园内采摘银杏果——园区果实未经可食用标准检测。
菊花茶与清润梨汤 · 不点也可以坐一会儿
如果这一枚酥还不足以让你停下，店里还有两杯热的。菊花茶用的是当季秋菊，茶汤清和温润，入口不苦，回口有淡花香。是三样里最不挑人的一款——不喝甜的、不喜欢点心的，都可以只点一盏茶坐着。清润梨汤慢火熬制，不加糖浆，梨的清甜留在汤里，喝着不齁。秋冬干燥的时候来一碗，比什么补品都实在。茶点与茶饮不设最低消费，坐多久都可以。菊展一年只有一次，银杏黄了也只有那几天，所以这份限定，也只有到 11 月 16 日。几点实在的味道随季节，糕点每日现烤，当天售完不再补做。为的是每一枚拿到手的都还在烤箱的温度里。想吃刚出炉的那一口，就卡着这两个时间来。两处怎么分。万佛楼遗址区联名摊位供应三枚菊花酥（凤梨、奇异果、草莓奶酪馅），仿膳茶社供应凤梨奶酪馅这一枚，另有两款热饮与银杏酥。门口可以拍，不必消费。茶社门口有一处打卡位，大型银杏叶气模拍照打卡绝佳位置，还有大银杏叶手持板，午后斜阳会在掌心投出一道光影，旁边摆着当季落叶和热饮作画面。拍照不需要先买东西。猫是彩蛋。园里常有散养的猫在北岸一带出没，碰上是赚到的事。出没没有规律，不必刻意找。银杏不等人，菊花也是。这份限定到 11 月 16 日。园里的花会谢，银杏会落，那两炉酥停了就真的停了。
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