广东
家里如果有不爱吃蔬菜的小孩这招特别管用，把各种蔬菜切丝和豆腐拌在一起，用百叶（豆腐皮）卷起来。外面一层劲道的豆皮，里面是蔬菜豆腐馅，软糯清香，咬一口汁水丰盈。汤底不放一块肉，奶白奶白的浓郁鲜香。我还加了一勺腰果酱把汤底的醇厚度提了上来。做法简单，有菜有汤，热乎乎煮一锅全家老小都爱吃。这道浓汤百叶卷分享给大家~
浓汤百叶卷
【食材】
百叶（薄豆腐皮）、老豆腐、口蘑、西葫芦、胡萝卜、茭白、豌豆、腰果酱、生抽、盐、松茸调味料（或味精）、生粉、植物油
【具体做法】
1，所有的蔬菜洗净，口蘑切成薄片；胡萝卜去皮和西葫芦一起，全部切成细丝备用。
2，热锅凉油，先倒入一半切好的口蘑片，小火炒出汁水炒软。放入西葫芦丝和胡萝卜丝大火翻炒均匀。
3，等锅里的蔬菜丝都炒软了加入少许味精提鲜，再淋入一点生抽，翻炒均匀就可以先盛出来了。
4，把炒好的蔬菜丝放入大碗中，加入一块老豆腐。用勺子直接把豆腐压碎和蔬菜混合。为了防止散锅，再加入一勺生粉（淀粉），充分搅拌均匀，咱们的素鲜馅儿就调好了。
5，百叶（豆腐皮）放入盆中，倒入开水烫一下去除豆腥味捞出，百叶变得柔软包的时候不容易破皮。
6，把烫软的百叶铺平，放上调好的豆腐蔬菜馅，像卷春卷一样卷起来，收口朝下摆放。放入蒸锅，水开计时大火蒸10分钟左右。
7，咱们来做一个灵魂浓汤。另起锅，热锅放少许油，下入剩下的一半口蘑片炒软，倒入豌豆、茭白丁大火继续翻炒几下，炒出蔬菜的清香。
8，锅内倒入适量的开水，大火烧开后加入一大勺腰果酱。用勺子搅拌至腰果酱完全融化，这时候清汤变成了奶白色的浓汤，坚果的脂香味扑鼻而来。
9，最后把蒸熟的百叶卷轻轻放入翻滚的浓汤中，盖上盖子中火咕嘟3分钟左右。让百叶吸饱腰果浓汤的鲜味，加少许盐调味就可以关火装盘了。
这道浓汤百叶卷一上桌绝对抢手。百叶吸饱了醇厚的汤汁，咬一口里面的豆腐蔬菜馅又软又嫩，口感丰富。豌豆和茭白在汤里脆嫩爽口。纯素的搭配吃起来比肉还香，一点负担都没有，热热乎乎真的太治愈了。
小贴士：
1，百叶要提前用开水焯烫一下，不然质地发硬，卷的时候容易开裂。
2，建议用老豆腐或者北豆腐，含水量少，做出来的馅料容易成型，不会水汪汪的。
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