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义丰祥芝麻油分享清蒸杏鲍菇鲈鱼的做法
想要清淡进补，鱼肉是很好的选择，这道清蒸杏鲍菇鲈鱼鲜而不腥，低脂高蛋白，老少皆宜。食材准备：鲈鱼一条（约 400 克）、杏鲍菇一根、生姜、葱段、少许盐，几滴蒸鱼豉油。鲈鱼处理干净，刮净腹腔黑膜和血线，这是腥味主要来源，鱼身两面划两刀，薄抹一点点盐，静置十分钟。杏鲍菇洗净切薄片铺在盘底，放上姜片和部分葱段，再把鲈鱼放在菌片上。
蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸 8 分钟，关火焖两分钟，立刻取出，倒掉盘中腥水，拣去旧葱姜，铺上新鲜葱丝。沿着盘边淋少量蒸鱼豉油，喜欢香气的可以滴一点点热香油，不吃油也可以省去。杏鲍菇吸收鱼肉鲜汁，软嫩入味，鱼肉细嫩不散。
鲈鱼性平，补气血而不燥热，好消化，不会积食。杏鲍菇能健脾开胃，口感厚实，增加饱腹感。整道菜几乎无重油，调味简单，最大程度保留食材本身鲜味。日常养生不适合重辣重盐，长期吃重油重调味容易加重身体代谢负担。这道菜搭配杂粮饭和清炒时蔬就是完整一餐，清淡滋养，适合日常调养，体虚、胃口偏弱的人吃也很合适。
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