湖北
油焖大虾是虾的众多做法中，我最为喜欢的一种，色泽红亮的大虾，仅是看上去便能引人食欲，吃一口更是让你上瘾，油焖大虾的口感丰富且做法相对比较简单，
只要掌握其中的小技巧便可以轻松做出，随着人们的生活水平越来越好，虾、鱼等食材越来越多出现在人们餐桌，尤其是虾，更是深得小朋友的喜欢，用虾做出的各种各样菜肴上桌很快便光盘，尤其是这道油焖大虾，我的家人都非常喜欢，所以我也常会做，
毕竟虾肉的营养价值还非常高的，常给家人吃也会有很好的作用，大家做油焖大虾时，记得别只会下锅煎，用上一个小技巧，虾的颜色以及口感会更好。
油焖大虾的做法：
备用食材：虾12只，大葱1根，生姜1小块，料酒2勺，生抽3勺，白糖1勺，食盐少许，醋2勺，老抽半勺，水少许；
制作过程：第一步，首先将虾处理好，将虾须、虾足等都给去掉，然后用厨房剪刀在虾的背部剪一下，然后用牙签将虾线给挑出，处理好后，清洗干净，控干水分待用，虾的量按照实际情况准备即可；
第二步，大葱1根，择去根蒂，去掉不能食用的部分后，清洗干净，然后将葱白切成丝，葱叶切末用，生姜1小块洗净后同样切成丝，在锅中添上适量的食用油，比平时炒菜稍微多点即可；
第三步，待将油烧至5成热的时候，转至小火，将处理好的虾放入在锅中开始煎，待虾的一面被煎至变色后，翻面继续煎，注意在煎虾的过程中，需要用锅铲轻轻按压虾的头部，让虾油流出；
第四步，待将虾的两面都煎至变色的时候，转至大火，放入葱姜丝，煸炒出香味后，加上食盐、醋、白糖、生抽、老抽和少许的料酒，然后再淋入适量的清水，加上锅盖，中火焖5分钟；
第五步，待时间差不多后打开锅盖，看到锅中的汤汁变少，这个时候转至大火，将锅中的汤汁收干，便可关火盛出，撒上点葱花或者是熟白芝麻做点缀便可。
小编总结：油焖大虾可以说是虾非常经典的一种做法，集色香味与一体，而且口感属于鲜咸，大人和小孩都可以放心吃，而且虾肉中富含蛋白质以及钙元素，适当吃可以很好为人体做补充，虾的做法大家可以多学习几种，这样便也可以换着花样给家人吃，
油焖大虾作为饭店中最受欢迎的一种，大家如果可以学会做法，家人足不出户便也可以享受到美味，在家轻松吃油焖大虾，油焖大虾这道菜不仅可以作家常菜，在过年宴客的时候做也是非常不错的选择。
烹饪小技巧：
1、油焖大虾当然是少不了煎虾的过程，而大家记得别只会下锅煎，用上1个小妙招，便是在煎虾的过程中，时不时用锅铲轻轻按压虾的头部，这样可以将虾油流出来，成品的色泽便会非常好看，口感也会更加香醇；
2、煎虾的油温不宜过高，差不多6、7成热便可以了，注意要用小火慢慢煎，可以更加易于操作，配料可以根据个人的口味适当做调整，无需过于拘束食谱中的步骤；
3、最后的汤汁也无需收的太干，适当留下点汤汁，用来泡饭也是很不错的选择，不过如果是给宴客的菜，建议大家将汤汁收干，这样看上去比较美观。
如果你认为油焖大虾的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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