云南
深秋时节，昭通市镇雄县34万亩秋笋采收进入收尾期。清晨的竹林里，鲜嫩的方竹笋破土而出，笋农弯腰采笋，一派繁忙景象。在碗厂镇长岩村秋笋便民收购点，村民背着鲜笋排队过磅、当场结算，山货出山的第一站，鲜笋就转化为实实在在的现金收入。
“今天背了五六十斤，卖了400多块钱，两天卖了800来块钱，累点但很开心。”碗厂镇长岩村笋农苏昌秀说。收购商徐琴介绍，开秤以来已收购六七十吨，日均收购六七吨，“收购价5到7块每斤，价格相当好。”
镇雄发展竹产业的底气，来自得天独厚的生态禀赋。当地坚持“生态建设产业化，产业发展生态化”，按照“一县一业”思路培育竹产业。金佛山方竹多生长于高海拔原生环境，这里土层深厚肥沃、无工业污染；笋农恪守时令采挖，不施化肥农药，从源头守住“生态笋”的底色。碗厂镇竹产业面积13.9万亩，其中人工种植10.3万亩、原生竹林3.6万亩，人均竹林面积达5亩，覆盖99%的农户，投产面积6万余亩，年产量1万余吨，产值超1亿元。
鲜笋下山后，第一时间送往加工厂。镇雄县在杉树、碗厂、牛场等竹笋主产乡镇规划建设9座竹笋加工厂，目前已建成投产4座，产品涵盖清水笋、开袋即食笋、轻食笋制品，依托竹笋产品持续擦亮“赤水源品”县域公共品牌。加工环节坚持物理保鲜、清洁生产，采用水煮、盐渍等传统工艺锁住鲜味，不添加防腐剂；笋壳等副产物统一收集、资源化利用，减轻产地环境压力。“收购回来的鲜笋，全部经过水煮、盐渍、下池等工序，再开展精深加工，主要做成开袋即食、轻食笋品，销往全国各地以及东南亚地区。”当地食品企业负责人李华友说。
从“卖原笋”到“卖加工品”，镇雄“赤水源品”竹笋产业链不断延伸，让生态价值留在产地。目前，镇雄县竹产业投产面积达45万亩，年产鲜笋8万吨，品种以金佛山方竹为主。当地构建起种苗繁育、基地种植、精深加工、品牌推广的全产业链体系，配套建设加工厂、采笋道路等基础设施，竹产业综合产值突破17亿元，带动16.04万户、62.04万名群众稳定增收。清水笋、开袋即食笋等产品畅销国内，远销日本、韩国、东南亚、欧美等20余个国家和地区。出口标准反向倒逼产地全流程质量管控，让“放心笋”从竹林直达餐桌。
碗厂镇笋农李廷松家有20多亩竹林，每天采收竹笋约400斤，一季秋笋收入七八万元，“完全够一家人维持生活”。除采笋之外，机器剥笋、人工分拣的初加工模式，大幅提升生产效率，“能节省三分之二的时间”。
从“靠山吃山”到“产业兴山”，竹产业已成为镇雄覆盖面最广、带动性最强的富民产业之一。竹林绿了青山、美了生态，也让群众在家门口端稳“生态饭碗”。
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