广东
近日，#你吃的烤肠可能是鸡脖子做的##鸡脖鸡骨泥#等话题登上微博热搜，引发关注。不少网友表示，无法再直视校门口2块钱一根的烤肠了！
据闪电新闻，多家食品公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成“肉泥”后卖给下游食品企业，用于制作烤肠、丸子乃至水饺。
01
配料表只标注了“鸡肉”
未备注鸡脖泥或鸡架泥
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河南省漯河市被誉为“食品名城”，烤肠等肉制品产量居全国前列。在漯河市召陵区一家名为“辰露”的食品公司，其实际主要生产鸡脖泥、鸡架泥。
公司负责人介绍，使用鲜的带皮鸡脖进行骨肉分离，日产能至少30吨，价格3800元/吨，产品销往漯河等地用于制作烤肠、丸子、水饺。
在安阳、鹤壁等地，类似企业还有不少。鹤壁市淇县欣瑞食品有限公司的车间里污水横流，鸡脖、鸡骨架等原料随意堆放。
在终端产品上，食品企业配料表只标注了“鸡肉”，未备注鸡脖泥或鸡架泥。在咨询国家市场监督管理总局和河南省市场监督管理局后，得到的答复是 “没有细化的规定，无法判定企业违规” 。
02
企业负责人忠告：
“馅类的产品，少吃”
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暗访中，鸡脖泥送货车开进漯河悦丽食品有限公司厂区，但该企业负责人面对镜头矢口否认添加：“我们从来不加鸡脖泥！”
而河南恒云食品有限公司工作人员则直言，撒尿牛肉味丸的主要原料是鸡脖泥，“牛肉味纯靠牛肉膏”。
采访中，有生产企业负责人给出了忠告：“馅类的产品，少吃。 ”
03
产品的生产加工处于监管空白地带
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更关键的是资质问题。通过国家市场监督管理总局平台检索，未查到辰露食品、兴源食品等企业的食品生产许可信息。
企业负责人坦言没有取得食品生产许可证，辰露食品负责人称“这一块儿没有人要求过，但我们一直在干”，内黄县兴源食品负责人则被告知“不用办理这个”。有的企业虽办了证，但手续并不合规，临颍县东润昌食品负责人直言“办证的信息是乱写的”。
闪电新闻调查指出，市场监管部门与农业农村部门在鸡脖泥生产环节存在职责不清的情况，导致这一中间产品的生产加工处于监管空白。
04
合规生产的食品级骨泥
本身并非禁用原料
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用鸡脖泥、鸡架泥是否违法，需要分开看。
从原料属性看，鸡脖含有较多腺体和小型淋巴组织，鸡骨架是屠宰分割后的边角料，业内普遍视为低级原料。但“低级”不等于“非法”。
我国推荐性国家标准GB/T 40463-2021《机械分离肉》对机械分离肉（俗称“肉糜”）作出了规定，明确鸡肉糜的蛋白质含量需≥12克/100克，脂肪≤20克/100克，骨渣含量不超过0.15%，颗粒长度不大于3毫米。合规生产的食品级骨泥本身并非禁用原料。
食品安全，底线在于透明与合规。法规虽未强制要求标出“机械分离肉泥”，但消费者有权知道自己吃的是什么，企业也有义务把原料说清楚，同时监管部门更应盯紧，不让消费者被口味和标签蒙在鼓里。
编辑：Selex
图文来源：广州广播电视台
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