湖北
秋意渐浓，热汤、炖菜等暖意十足的地方特色菜受到消费者关注。大众点评“王牌菜榜”相关数据显示，近两周，各地羊汤、藕汤等菜品榜单浏览量整体环比增长近四成。其中，郑州烩菜、南京牛肉汤、苏州藏书羊肉、武汉藕汤、哈尔滨小鸡炖蘑菇、北京羊汤等排名靠前，“贴秋膘”逐渐成为当下本地餐饮消费的时令关键词。
“最近北京降温，就想喝一碗热乎乎的羊汤。”家住北京丰台区的王女士就表示，“以往得专门在平台上搜索羊汤，然后再自己根据星级和其他人的点评筛选店铺。现在直接看王牌菜榜上的羊汤榜单，发现家附近就有一家排名第三的羊汤馆子，还是一家15年的老店，晚上下班去尝了，喝了全身都舒服。”
天气渐凉，各地羊汤、藕汤等“王牌菜榜”浏览量显著增长。（来源：大众点评App）
而随着10月新藕逐渐成熟，在武汉，一些主打本地传统莲藕排骨汤的餐厅也进入一年中的忙碌时段。
清晨四点多，武汉“王牌菜榜”藕汤榜排名第一的严记聚珍园·湖北菜·老武汉藕汤（江汉路总店）里，后厨已经开火。前一晚洗净的洪湖藕被切块下锅，与筒子骨一同慢煨。老板严治华告诉记者，一锅藕汤通常需要慢煨8个小时，长时间煨制后，藕与骨汤的味道才能充分融合。“我们店内每天现熬藕汤，不使用隔夜汤。”
严治华介绍，自己是湖北洪湖人，这家店开业已有20余年，初衷是希望把家乡食材和传统湖北味道带给客人。“我们店使用的藕都是洪湖藕，洪湖的藕比较甜，也更粉糯。每年8月新藕开始上市，到了10月，藕的成熟度更适合煨汤。随着天气渐凉，现在是喝藕汤的好时节。”
在这股“贴秋膘”餐饮消费热潮里，这家藏在江汉路附近巷子里的老店，凭借“专注做好一锅汤”的餐饮初心，也借助线上平台榜单和食客真实推荐，迎来了客流高峰。
据严治华透露，过去，熟客主要是周边街坊和经老顾客介绍而来的食客，最近，因为登上了大众点评“王牌菜榜”藕汤榜的第一，年轻顾客和外地游客比以往明显增多。“有些年轻客人以前不知道巷子里有这家店。我们问他们怎么找到的，他们说是看榜单来的，才知道自己上了‘王牌菜榜’。”严治华说。
严记聚珍园的评价区，多条几小时前留下的食客推荐。（来源：大众点评App）
进入秋冬旺季后，高峰期店内每天用藕量可达1000至2000斤，来店的既有本地居民，也有专程来体验武汉味道的外地游客。对严治华而言，榜单带来的不只是新客，也让藏在巷子里的地方味道被更多年轻人看见。在大众点评“王牌菜榜”上，近两周，武汉藕汤榜的浏览量环比增幅接近60%。
数据显示，过去一年，大众点评平均每天有超过100万用户直接以菜品为关键词寻找餐厅。今年9月，大众点评推出“王牌菜榜”，满足消费者按“菜”找“店”的需求。榜单首发覆盖全国34座城市、近1500道当地特色及热门菜品，用户可从大众点评首页“榜单”频道查看。
王牌菜榜基于菜品真实评价、推荐菜点赞等用户数据形成，不接受商业合作和人为提名，并保持每日更新，帮助消费者从“今天想吃什么菜”出发，寻找周边做这道菜更受用户推荐的餐厅。
“区别于以往以店为维度的榜单，本次上线王牌菜榜，主要是想让平台用户日常对于某一菜品的真实点评，更高效地成为更多食客的可靠决策参考。”大众点评相关负责人此前表示，“也让专心做好一道菜的宝藏餐厅被更多人看见。”
随着各地进入秋冬饮食季，除羊汤、藕汤之外，还有不少具有地域特色的时令菜品值得被发现。大众点评相关负责人表示，目前，“王牌菜榜”已上线“许愿池”功能，欢迎广大用户提报各地有代表性的时令菜品。平台将结合用户评价、菜品消费热度等信息进行综合评估，对符合条件的特色菜品逐步上线相关榜单，为消费者按菜找店、发现地方味道提供参考。
（来源：极目新闻）
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