四川
在崇州，最动人的味道从不在豪华酒楼里，而藏在街头巷尾冒着热气的小店中。拐进永安西路，一股特别的香气先一步迎上来，百香果清新的果香混着臭豆腐独特的臭香，循着香气往前走，便看见了云小罐滇味米线。
走进店里，温润的原木桌椅静静排布，鲜花绿植错落生长，陶罐和小摆件点缀其间。没有繁复的装饰，每一处布置都舒服耐看，随手一拍都好看。后厨里粗陶罐咕嘟咕嘟翻滚着，诱人的烟火气就这么慢慢漫开了。
慢熬汤底，一碗米线的底气
罐罐米线的灵魂，藏在每日一早开熬的高汤里。店主说：“汤底坚决不用预制料包，每天早上六点就用筒骨搭配鸡骨架下锅，小火慢煨四五个小时，底味才够温润扎实。”
米线选用云南红河州的干米线，每日早起泡发，当天的米线当天售卖，保证爽滑劲道。每一锅米线还会添上现炒的炸酱肉臊，配菜则随着四季流转。所有罐罐米线都是单罐明火现煮，从第一口吃到最后一口，始终滚烫。
十余种汤底，花样选择
店里的人气榜单，藏着三款招牌风味。
百香果罐罐米线，稳居店里人气榜首。现开黄金百香果熬入汤底，裹挟淡淡的热带果香，酸香柔和清爽不腻，配上薄荷的清劲，一口下去开胃解腻。
云南臭豆腐罐罐米线是另一大特色，臭豆腐从昆明空运而来，风味地道独特，臭香柔和，和肉酱、红油汤底相融，越吃越上头，是独一份的奇妙滋味。
重庆火锅罐罐米线，是店里独一份的底气。底料来自店主自家经营的董桂芳火锅，麻辣醇厚，香气浓郁，刚好适配崇州人偏爱麻辣的味蕾。
除此之外，店里还有金汤肥牛、冬阴功、番茄、贵州酸汤等口味，十多种汤底可选，总能找到合心意的一款。
除了汤罐米线，还有特色干拌米线，烧椒皮蛋干拌米线、百香果干拌米线同样很受欢迎。
10余种蘸料，解锁蘸水自由
最让人惊喜的，是丰富的自助蘸料台。10余种云南各地特色蘸料，木姜子根、木姜子贡菜、云南烧椒酱、苏子酱、德宏火烧树番茄酱、腾冲红酸笋......
“蘸水是云南米线的灵魂。”店主说，“滇南甜辣、滇西酸辣、滇北醇厚，每一种蘸料都有自己的风格，随心搭配调和，一罐米线便能吃出不一样的滋味。”
风味延伸，小吃糖水丰富选择
罐罐的吃法，不止米线。罐罐抄手、罐罐焖饭同样值得一试。店里还搜罗了不少云贵特色小食，薄荷排骨、香茅炒鸡、贵州洋芋粑粑等，丰富了餐桌上的选择。饮品也跟着时节调整，夏天有贵州冰浆、绵绵冰，冬日备上玉米汁、蜂蜜柚子茶，暖意从舌尖漫开。
小店不大，明厨亮灶。没有热闹的黄金口岸，却凭着一罐罐热气腾腾的米线留住食客。
店主的想法很简单：“想让大家饿了的时候，能吃到一碗热乎、实惠、有仪式感的正宗云南米线。”
门店：
地址：永安西路1号
☎️电话：19130851219
⏰营业时间：早上8:30——晚上9:00
由云小罐滇味米线提供
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