粒上皇现制零食商店全国首店启幕 从现炒现烤到多品类现制 粒上皇开创现制零食新赛道

10月31日，粒上皇LILIKING现制零食商店全国首店在广州花城汇开业。以“真现炒、真现制、真新鲜”为主张，新店在板栗、瓜子、花生、山楂等熟悉品类的基础上，进一步丰富现烤点心、肉脯、鲜制饮品与短保鲜食选择，将品牌多年的选材、炒制和供应链积累，转化为更丰富的产品与现场体验。

走近新店，板栗在炒锅中翻动，烤箱里飘来点心的酥香，红薯的甜香与坚果的焦香交织。明档操作区与开放式陈列相连，一袋热栗、一盒点心、一杯饮品，让消费者在熟悉的炒货香气中，发现更多新的吃法与搭配。

在新鲜零食业态不断发展的当下，粒上皇以“现制零食赛道开创者”为靶心，将长期的炒制实践延展为多品类现制零食商店。这一选择也指向更清晰的发展目标：让现制成为粒上皇鲜明的品牌识别，以食材、工艺和供应链积累，在新鲜零食行业中走出自己的现制之路。

新鲜回应品质期待 现制把烟火气带到顾客面前

新鲜零食正在成为休闲食品行业的重要探索方向。艾媒咨询《2026—2027年中国新鲜零食行业发展研究报告》显示，新鲜零食在自身零食消费中占比“略有上升”或“明显上升”的受访者，合计占78.4%。这一变化，为零食品牌围绕即时食用、品质感受和消费场景开发产品，提供了新的观察方向。

随着短保鲜食、现制饮品、烘焙与传统零食在门店中形成更多组合，消费者对“新鲜”的感知也有了更具体的载体。原料来自哪里、如何加工、以怎样的状态交到顾客手中，成为品牌解释产品价值的重要内容。

在粒上皇的理解中，新鲜首先指向食材、风味与品质的状态，需要原料选择、适度加工、保鲜储运和产销周期管理共同支撑。现制则进一步明确了制作发生的场所与方式，从“生料”到“熟料”，将影响产品风味和食用体验的关键工序放在门店，让顾客能够接近制作现场，感知产品的“生产”过程。

“真现炒”立足炒制技艺，“真现制”强调门店真实发生的制作，“真新鲜”则要求原料、加工、储运与出品共同承接品质。对粒上皇而言，这三者连接起一条从经营能力到顾客感受的路径，让新鲜通过具体的产品、工序和口感得到表达。

以现炒现烤为主线 让现场成为产品体验的一部分

花城汇首店将明档现制操作区与选购动线衔接，自然木质基调搭配品牌栗黄与鲜绿，开放式陈列让制作与选购发生在同一空间。炒锅的翻动、烤箱的开合、不同食材释放的香气，构成了门店中可以观看、可以感知的内容。

据悉，新店现制产品涵盖饮品、现炒坚果、现烤红薯、现炒瓜子、现烤点心、现制冰品和现烤肉脯等系列。卤味、软点、乳品等鲜食与其他零食补充选择，让现炒现烤在多品类组合中形成鲜明主线。

这条主线也对应着食材各自的特点。鲜炒板栗延续粒上皇坚持的闭口炒制工艺，在炒制中保留栗仁的水分与风味，锁住香糯甜；锁鲜烤栗则带来粉糯与焦香。瓜子、花生通过翻炒带出酥脆，红薯经过烘烤释放甜香，点心则在起酥与烘烤中形成不同口感。顾客认识产品的过程，可以从观看制作开始，再通过品尝理解“手艺”与“风味”的联系。

对于商业空间而言，现场制作增加了逛店的内容，也让品牌的手艺更容易被感知。粒上皇希望以现炒现烤建立到店记忆，再通过点心、饮品和鲜食搭配，承接逛街随手购、工作间隙加餐与朋友分享等日常场景，让季节招牌与全年产品共同构成到店理由。

把关键工序留在门店 对企业提出更高要求

将制作带到顾客面前，需要前后端的能力共同支撑。Foodaily研究院发布的《2026新鲜零食供应链地图》首批收录140余家活跃供应链企业，呈现出门店创新背后的产业配套。对于选择现制的品牌，供应链还需要与门店的实际制作衔接，将产品方案落实到每一批出品中。

研发一款适合门店制作的产品，既要考虑风味，也要考虑设备、制作时间与员工操作。原料处理到什么程度，哪些工序集中完成，哪些步骤留在门店影响口感，都需要在研发与生产环节明确。产品出品的稳定性，还要通过培训、设备管理和现场品控，延伸到不同员工、不同时段的操作中。

现场制作也让门店面对更具体的经营课题。顾客的到店时间并不均匀，炒锅、烤箱与人员的产能却有明确边界。制作批次需要匹配客流，出品节奏需要兼顾适宜的食用状态与顾客等待，备货和补货则要同时考虑销售与损耗。产品越丰富，这些安排越需要细致协同。

中央工厂与门店各有职责：工厂承担适宜集中完成的原料处理、加工与品质管理，门店完成与风味和体验紧密相关的现场工序。对粒上皇而言，现制零食商店的升级，意味着将多年积累的炒制经验，与研发、供应、培训和门店运营进一步连接，让现场的锅气拥有稳定经营的支撑。

从产地到炒锅 现制底气来自长期积累

粒上皇这些能力的积累，可以追溯到创始人潘俊海1999年与栗结缘的创业起点。多年与农产品打交道，让品牌把选材视为做好零食的第一道功夫。板栗的软糯、瓜子的饱满、山楂的酸甜，都要从产地与原料中寻找答案。

据悉，潘俊海每年都会带领团队走进原产地，每年有超200余人参与寻源。从燕山山脉的板栗，到沂蒙山的山楂、赤峰的葵花籽，团队围绕产区、品种与成熟度选择原料，把对好味道的要求向前延伸。对粒上皇而言，寻源是一项年复一年、随农时展开的产品工作。

“粒粒精选”也有具体的产品标准。鲜炒板栗选用燕山山脉树熟果实，经过6道严选；鲜炒霜糖山楂选用沂蒙山大果山楂，关注果肉细腻与酸甜口感；鲜炒赤峰葵花籽看重籽仁饱满，鲜炒小白沙花生仁则从沙壤土种植的原料中寻找酥脆咸香的基础。适合怎样的吃法，先从选对食材开始。

从原产地到门店，工厂与供应链接力承接品质。粒上皇在安徽阜阳自建加工基地，并配套仓储物流与冷链设施，将原料筛选、加工、储藏和配送衔接起来。对受季节、产区与批次影响的农产品，这些后台环节承担着稳定品质、保障供应的任务，也为门店把握制作和销售节奏提供支持。

在门店端，炒制经验最终落在顾客吃到的口感中。粒上皇历届匠心板栗炒制大赛，将原料挑选、炒制火候与成品口感纳入评价，让手艺在交流与训练中传承。一颗栗子从入锅到出锅，对时间与火候的把握，连接着前端的选材与最终的香甜软糯。

从产地选材到工厂储运，再到门店出品，这些持续积累的功夫，构成了粒上皇进一步深耕现制零食的基础。花城汇首店将以此为起点，把既有能力带入更多产品与消费场景。

从招牌食材到岭南风味 产品升级拓展新鲜零食场景

食材与工艺的积累，也为持续上新提供了线索。此次门店升级中，板栗从现炒招牌延展为点心与饮品中的风味主角：鲜烤黄油板栗饼通过层层起酥，呈现外酥内绵；栗子蛋挞将焦脆挞皮与绵密栗馅结合；桂花栗子酥则增加了桂花风味。熟悉的食材进入不同吃法，为消费者提供重新认识板栗的机会。

这条线索还延伸到饮品。金桂栗栗椰将板栗泥、厚椰乳与桂花乌龙搭配，鲜制香柚苹果栗让栗香与果香相遇。其他食材同样拥有新的表达：鲜烤红瑶薯条突出外脆内软，芝士红薯增加柔和奶香，现烤芥末味牛肉脯、现烤黄油大鱿鱼则丰富咸鲜选择。热食、冷食与饮品的搭配，让一份零食能够进入更多食用时刻。

对于扎根广州的粒上皇，地域饮食文化也是创新的来源。五指毛桃系列将岭南饮食中熟悉的草本香气融入盐焗鸭翅、鸡爪和鸡皮，让地方风味进入随手可买、方便分享的零食盒。饮品中也有五指毛桃代用茶，进一步丰富这条风味线索。据粒上皇开业首日销售记录，五指毛桃盐焗鸭翅，与同系列盐焗鸡爪、盐焗鸡皮勇登热销榜。现烤芥末味牛肉脯、现烤黄油大鱿鱼、生椰牛油果等产品也进入销售前列。熟悉的现炒板栗之外，地方风味、咸鲜肉食与饮品正在成为新店的尝鲜选择。

“以前路过粒上皇，我总会想到那袋热乎乎的板栗。现在走进新店，熟悉的炒锅和香气还在，又多了点心、饮品，还有五指毛桃这样想试试的新口味。能看到制作，挑选时也有更多搭配，我会想带朋友一起来逛逛。老味道还在，新吃法也多了。”现场会员品鉴活动中的消费者这样表达，首店也将成为粒上皇与用户互动新的实践现场，顾客可以从一份点心或一杯饮品开始，再按喜好组合其他零食，新店通过食材应用、风味组合与份量选择，让产品升级落到具体的购买体验中，再通过顾客反馈与持续经营，不断完善产品和门店体验。

以真现制建立品牌识别 在长期实践中做深行业价值

花城汇首店承载着粒上皇进一步深耕现制零食的雄心。围绕“现制零食赛道开创者”的品牌定位，粒上皇希望以炒制为根，以多品类现制拓展消费场景，让“真现炒、真现制、真新鲜”成为消费者能够识别、愿意反复选择的产品体验。

炒货想要拥有持续的生命力，终究要把“炒”的价值做深。它意味着理解食材，也意味着掌握火候，让板栗的香甜、瓜子的焦香、花生的酥脆，在恰当的工艺中得到表达。消费者闻到的香气、拿到手中的温度，以及入口时的口感，共同构成传统炒货让人惦记的理由。这份坚持，也让传统手艺能够在新的产品与商业空间中继续生长。

把这样的体验持续做好，需要长期投入。围绕适合门店制作的产品开展研发，以培训与工艺管理提升出品稳定性，以供应和运营协同改善购买体验，都是粒上皇接下来需要持续打磨的工作。花城汇首店也将成为这些能力进一步磨合的实践现场，通过日常经营与顾客反馈，不断完善产品组合、出品节奏和服务体验。

品牌的发展也与行业伙伴相连。2024年至2026年，粒上皇连续三年承办广东3·15消费维权打假论坛休闲食品行业分论坛，围绕品质消费与食品安全参与交流，连续三年获得“315 放心消费品牌荣誉称号”。面向未来，品牌期待与产地、供应链及行业伙伴持续协作，在原料品质、工艺研发、食品安全和门店经营能力上共同投入，让更多好食材通过适宜的工艺走近日常消费。

“新鲜有根，同行有路。”从一锅现炒到多品类现制，粒上皇以花城汇首店开启新的探索。把一个“炒”字做深，把一份新鲜做好，让传统手艺长出更多新产品、走进更多人的生活。正如董事长潘俊海所言，“粒上皇期待与行业伙伴一道，把中国炒货的烟火气，做成中国现制零食的新名片”。

责任编辑：刘静