湖北
茯苓饼是我国的一种传统美食，自从发明来就受到了男女老少的追捧，但是却是外国人眼中无法接受的中国传统美食之一，之所以难以接受，是因为茯苓饼表层有一层东西嚼起来像是吃纸一样，茯苓饼虽然不是特别好吃，但是作为一种传统的民间美食，还是具有一定的营养价值的。
茯苓饼的原材料就是茯苓，是一味药食同源的中药。茯苓的全身都可以入药，为了区分它们，人们给它们取了不同的名字。
茯苓外面的褐色的表皮称为茯苓皮，靠近茯苓皮的一层淡红色的疏松组织叫赤茯苓，最里面的白色的部分称为白茯苓，因为茯苓生于松木，所以有时候还有松根从茯苓的中间穿过，靠近树根的部分称为茯神，中间的树根称为茯神木。
通俗来讲，茯苓皮就相当于橘子皮，赤茯苓就相当于橘络，白茯苓就相当于橘子的果肉，所以整个茯苓从外到内分别是：茯苓皮、赤茯苓、白茯苓、茯神。
说起茯苓，很多人都会想到这样一个故事：苏轼的弟弟从小体弱多病，长大后又过于发奋读书，导致身体越来越差。到了三十多岁的时候意识到了身体健康的重要性，便服用茯苓来调理，结果一年以后，身体的那些毛病竟然不治而愈。
故事本身可能有夸张的成分在里面，但是不得不承认茯苓确实是一味滋补好药，在老一辈的眼里，一两茯苓相当于一两金子。那么食用茯苓究竟有什么好处呢，让我们一起来了解一下。
1.健脾
茯苓虽然不属于补益药，但它的健脾的功效是临床中常常被用到的，对于那些脾胃虚弱，食欲不振的人来说，食疗的时候可以用茯苓和人参、白术、山药来搭配，能健脾开胃，促消化；“清气在下，则生飧泻”，脾不升清，水谷精微下流而出现大便溏薄、腹泻，可以用茯苓配伍山药、白术、薏苡仁等来健脾渗湿止泻。
2.利水
茯苓药性平和，不论寒热虚实都可以使用，善于利水渗湿。对于小便不畅，水肿的人来说，可以用茯苓配伍白术、泽泻、猪苓等使用来利尿消肿。
3.养心安神
茯苓在有失眠多梦、心悸、健忘、心神不宁的患者治疗中，能起到辅助治疗作用，它可以让长时间烦躁的人静下心来，改善睡眠。
4.化痰
古人云，“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水渗湿，使湿得以化，则痰无所生。痰饮上攻头目所致头晕目眩，可用茯苓配伍桂枝、白术等；若痰饮停于胃肠出现呕吐，可以用茯苓配伍半夏、生姜等使用。
茯苓不仅可以作为药物来使用，还是食疗的佳品。在日常生活中可以用来熬粥喝，可以用来做汤，还可以做成茯苓肉包子，也别有一番风味。
值得注意的是，茯苓是利水渗湿的药，药效还是以“利”为主，所以不能长时间的服用。此外，对于一些肾虚或身体虚弱的人来说，并不适合过量服用茯苓，因为茯苓利尿作用较强，服用茯苓过量使得小便增多，从而损伤人体的正气。
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